茶艺师（中级）模拟及答案

2/2茶艺师（中级）模拟一、单项选择题（每小题2分，共100分）1、一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯饮用。 A、玻璃杯 B、盖碗 C、壶 D、紫砂杯【答案】C2、下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。 A、茶前准备 B、茶中服务 C、回访服务 D、茶后工作【答案】A3、世界上第一部茶书的书名是()。 A、陆廷灿《续茶经》 B、许次纾《茶疏》 C、陆羽《茶经》 D、张源《茶录》【答案】C4、按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。 A、三 B、五 C、七 D、一【答案】D5、藏族喝茶，必加的调味品是()。 A、糖 B、盐 C、花椒 D、酱油【答案】B6、乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。 A、茶红素 B、黄酮类 C、糖甙物 D、花青素【答案】A7、白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过()分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。 A、1～2 B、3～4 C、5～6 D、7～8【答案】C8、清代江苏溧阳知县()，他爱茶尚壶，工诗文，擅书画、篆刻。 A、陆羽 B、陈曼生 C、苏东坡 D、杨彭年【答案】B9、科学饮茶的基本要求不包括()。 A、能够正确地选择茶叶 B、用正确的方法冲泡茶叶 C、正确地品饮一杯茶 D、过量过浓茶【答案】D10、品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。 A、清雅、和谐、谦让、友好 B、清雅、和睦、礼让、友善 C、高雅、和谐、谦逊、友好 D、优雅、和睦、谦虚、友善【答案】A11、紫砂壶在制作过程中应掌握好()才能制出温润的壶。 A、水分 B、温度 C、时间 D、配料【答案】B12、当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤()，滋味()。 A、发暗，变淡 B、变绿，醇厚 C、发暗，醇厚 D、变绿，变淡【答案】A13、著名民间音乐艺术家阿炳以()为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。 A、惠山泉 B、中泠泉 C、玉泉 D、趵突泉【答案】A14、在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。 A、水质 B、冲泡水温 C、壶温 D、水量【答案】B15、将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。 A、蒸煮 B、揉捻 C、焖煮 D、闷黄【答案】C16、VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合()，茶具要进行精心的挑选和消毒。 A、国家标准 B、宾客要求 C、特殊要求 D、质量要求【答案】D17、当泡茶用水的PH值大于5时，()。 A、香气高扬 B、茶汤色加深 C、滋味纯正 D、茶汤色变浅【答案】B18、斗茶的主要内容是评比()技术和茶质优劣。 A、调茶 B、点茶 C、分茶 D、煮茶【答案】A19、乌龙茶盖碗茶艺()是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。 A、行云流水 B、流云拂月 C、乌龙入海 D、高山流水【答案】C20、客人用茶过程中，当杯中水量为()时，应及时添水。 A、二分之一 B、三分之一 C、四分之一 D、五分之一【答案】C21、一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。 A、成反比 B、成正比 C、没有关联 D、不成比例【答案】B22、安溪铁观音外形的品质特点是()。 A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露 B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光” C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明 D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红【答案】C23、冲泡金骏眉的水温一般选择()。 A、初沸之水 B、70℃ C、85℃ D、100℃沸水【答案】C24、下列()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。 A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、金黄【答案】C25、用()材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。 A、金 B、银 C、铜 D、锡【答案】D26、劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是()。 A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解 B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁 C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁 D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼【答案】B27、外形具有扁平挺秀的特点的是()。 A、都匀毛尖 B、碧螺春 C、雨花茶 D、龙井茶【答案】D28、有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。 A、民族文化 B、民族品格 C、原始思维 D、神奇传说【答案】B29、普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的()。 A、浓香 B、醇香 C、陈香 D、甜香【答案】C30、()是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。 A、三道茶 B、酥油茶 C、油炒茶 D、擂茶【答案】D31、紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则()。 A、不能出水 B、出少量水 C、出几滴水 D、出水流畅【答案】A32、白茶茶艺中的()程序被誉为“百味一杯里”。 A、闻香 B、观色 C、品茶 D、回味【答案】C33、茶多酚其药理作用主要如下，描述错误的是()。 A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降） B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能 C、治感冒 D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）【答案】C34、节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的()特点。 A、民俗习惯 B、消费群 C、消费习惯 D、消费心理【答案】B35、罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()。 A、八宝茶 B、酥油茶 C、五福茶 D、水泡茶【答案】D36、丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。 A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代【答案】B37、下列()属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。 A、客户心理 B、销售技巧 C、本店的各类茶的品质特征及价格 D、茶饮推荐【答案】C38、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。 A、多酚类化合物 B、蛋白质类 C、维生素类 D、脂肪类【答案】A39、斗茶最最关键的工序为点茶与()。 A、候汤 B、细碾 C、击拂 D、辨质【答案】C40、季节变化与茶艺馆消费品调配原则是()。 A、四季茶类分明 B、四季茶点分明 C、四季茶艺服务不同 D、以上三点都是【答案】D41、下列()因素不会影响泡茶的水温。 A、温壶 B、温润泡 C、茶叶冷藏 D、饮茶习惯【答案】D42、有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的青年，秋天则是一个()，冬天恰如一个铁面无私的判官。 A、风韵犹存的女人 B、稳重的中年人 C、沉思的哲人 D、清高的诗人【答案】C43、清香型铁观音色泽()。 A、翠绿 B、黄绿 C、乌褐 D、乌黑【答案】A44、普洱茶品质好的原料一般是选用()。 A、叶类 B、一芽二叶 C、芽类 D、一芽三叶【答案】C45、绿茶制作的关键工序是()。 A、萎凋 B、杀青 C、做青 D、发酵【答案】B46、茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。 A、茶多酚 B、氨基酸 C、蛋白质 D、茶黄素【答案】A47、乌龙茶品饮其第三道闻茶香的()。 A、持久性 B、茶香的纯度 C、花香 D、火香【答案】A48、冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳