府谷中学高二上学期生物周练试题答案不全

学必求其心得，业必贵于专精学必求其心得，业必贵于专精学必求其心得，业必贵于专精府谷中学2013--2014学年度第一学期高二生物周练题(十一）班级：姓名：选择题:（）1。在家庭中用鲜葡萄制作果酒时,正确的操作是A．让发酵装置接受光照

B．给发酵装置适时排气C．向发酵装置通入空气

D．将发酵装置放在45℃处（）2．下列关于腐乳制作过程的说法，正确的是A．制作腐乳时只有毛霉发挥作用B．豆腐的表面长出青色物质则标志着腐乳制作完成C．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与D．制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长（）3．下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是A．病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNAB．醋酸菌是好氧菌,可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁C．在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸D．三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖(）4．用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，正确的操作为A．先在试管中加入发酵液2mL，再滴加3滴重铬酸钾溶液B．先在试管中加入发酵液2mL，再滴入物质的量浓度为3mol·L－1的H2SO43滴，振荡摇匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴C．直接将2mL重铬酸钾倒入发酵液中D．用试管取2mL发酵液放在酒精灯上加热，待温度降至常温时，再往里面加入3滴物质的量浓度为3mol·L－1的H2SO4，摇匀后,再加入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液()5．以下关于生物技术的说法不正确的是A．需借助胚胎移植技术才能获得克隆牛B．单倍体育种过程涉及脱分化和再分化C．用自身干细胞培育的器官，移植后一般不会产生免疫排斥反应D．果酒与果醋的制作过程需要保持缺氧状态()6．小李尝试制作果酒,他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图)，恰当的做法是A．加入适量的酵母菌B．一直打开阀b通气C．一直打开阀a，偶尔打开阀b几秒钟D．把发酵装置放到4℃冰箱中进行实验（)7.某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是A.酵母菌是嗜温菌,所以果酒发酵所需的最适温度较高B。先供氧进行果醋发酵,然后隔绝空气进行果酒发酵C。与人工接种的发酵相比,自然发酵获得的产品品质更好D。适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖（）8。在我们的生活中,人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品,下列关于酵母菌的说法中合理的是A．酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒B．利用在有氧的条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋C．馒头中的孔泡是由于酵母菌在面团中产生CO2,蒸馒头时CO2受热膨胀形成的D．腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵（)9.下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（）A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡B．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大C．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的D．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作（）10。果酒的制作离不开酵母菌,在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖溶液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长.其原因最可能是(）A．葡萄糖被合成了淀粉 B．酵母菌细胞失水C．改变了培养液的pH D．酵母菌发生了变异二．简答题：1。（1)酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者

。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是.（2）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是.用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化：

。（3)B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是

。（4）制葡萄酒时要将温度控制在18～25℃,而制葡萄醋时要将温度控制在30~35℃，原因是。2。。腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的流程示意图：eq\x(让豆腐上长出毛霉)→eq\x(加盐腌制）→eq\x（加卤汤装瓶)→eq\x(密封腌制）（1）现代科学研究表明，许多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种________状真菌。(2)腐乳制作的原理是________________________________________。(3)传统的制作过程中,豆腐块上生长的毛霉来自______________。而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下,将优良的毛霉菌种接种在豆腐上，这样可以____________________。(4）加盐的作用是____________和____________。(5)卤汤是由酒及各种香