《燕麦麸》编制说明

《燕麦麸》团体标准编制说明（一）任务来源与项目编号、主要起草单位及主要起草人及品质情况，明确标准限定范围。期间因为疫情原因（三）主要参加单位和工作组成员及其所做地位。先后参编了国家标准《GB/T26627.1-2011粮油检验小顺序单位名称参与人员分工1陕西师范大学（主编单位）胡新中董锐任田李小平标准申报立项、资料收集、草案撰写、组织标准讨论2白城市农业科学院（参编单位）任长忠标准讨论、草案撰写3中国农业大学（参编单位）仇菊标准讨论、数据分析、草案撰写4桂林西麦食品股份有限公司（参编单位）李璐产业资料收集提供5南京芭必德生物科技有限公司（参编单位）内蒙古塞宝燕麦产业有限公司（参编单位）洪鹤年李宇产业资料收集提供产业资料收集提供二、团体标准编制原则和确定团体标准主要内容标准化文件的结构和起草规则》以及GB/T20001.10-2014及胚等部分，富含蛋白质、膳食纤维(β-葡聚糖）、不饱和脂肪酸、以及燕麦International(加拿大)、CEREALTOSIROKINCompany，LLC(德国)、NestléSA(瑞士)、MolinoSpadoni），中至少三分之一是可溶性纤维（OatBranisthefoodwhichisproducedcleanoatgroatsorrolledoatsandseand/orothersuitablemeansintofractionsthan50%oftheoriginalstartingmaterialandhasatotalbeta-glucancontentofat(dry-weightbasis),a项目要求检验方法水分/(g/100g)≤GB5009.3总膳食纤维/(g/100g)≥8.0GB5009.88燕麦β-葡聚糖含量/(以湿基计，g/100g)≥2.0NY/T2006蛋白质/(g/100g)≥GB5009.5矿物质Minerals铁锌钠4铜硒维生素Vitaminsβ-生育酚β-Tocopherol,mg氨基酸Aminoacids表4。从各产品营养标签看，每100g燕麦麸中标注的能量范围为1324~编号产地产品名称规格生产日期保质期1高纤燕麦麸450g/罐2021.04.132燕麦麸皮400g/袋2021.08.012年3燕麦麸皮400g/袋2022.01.126个月4燕麦麸皮400g/袋2021.12.195燕麦麸皮粉20g/袋*10袋2021.10.296高纤燕麦麸皮28g/袋*15袋2021.10.207高纤燕麦麸400g/袋2022.01.138燕麦麸皮中片2千克2021.12.21/9燕麦麸皮小片2千克2021.12.04/高纤燕麦麸皮燕麦麸500g/罐1000g/罐2022.01.192022.8.05燕麦麸皮粉500g/袋2022.09.01燕麦麸粉300g(20g*15袋)2022.09.11燕麦麸皮粉50g(5g*10)2022.09.02燕麦麸皮210g（30g*7袋）2022.08.24高纤燕麦麸皮840g/袋2022.04.10低升糖指数燕麦麸皮300g/袋2022.10.19高纤燕麦麸450g（30g*15）2022.10.15燕麦麸皮粉500g/罐2022.10.186个月20高纤燕麦麸皮500g/罐2022.10.0721燕麦麸6g/袋*25袋2022.72322进口有机燕麦麸皮500g/袋2021.09.2023HaferKLEIE300g/袋2022.4.0924多纤燕麦麸皮200g/袋2021.10.2925燕麦麸皮400g/袋2022.05.0526燕麦麸皮400g/袋2022.09.2627即食燕麦麸皮500g/袋2021.07.2728高纤燕麦麸1130g/袋2020.11.0729燕麦麸皮500g/袋2021.09.13序号能量kJ蛋白质g脂肪g碳水化合物g膳食纤维g19.842.820.427.562.5324.88.622.234.2445.059.842.820.467.651.379.553.18/////9/////9.842.820.49.842.820.42.452.020.88.362.530.120.16.230.931.846.324.08.352.89.842.820.48.051.79.424.036.8209.842.820.4216.79.935.530.0229.444.923进口7.850.0248.744.02544.52644.52744.0286.365.0298.960.0或其他淀粉质类原料为主,添加或不添加辅料,经熟直接冲调或冲调加热后食用的食品,如麦片、芝麻业设立了自己的企业标准，例如谷嘉能燕麦麸项目方法依据水分%GB5009.3食品中水分的测定蛋白质%（以干基计）GB5009.5食品中蛋白质的测定脂肪%（以干基计）GB5009.6食品中脂肪的测定膳食纤维%（以干基计）GB5009.88食品中膳食纤维的测定β-葡聚糖%（以干基计）NY/T2006-2011谷物及其制品中β-葡聚糖含量的测定序号产地水分%膳食纤维%β-葡聚糖%蛋白质%淀粉%123456789208.58±0.178.96±0.107.05±0.157.60±0.135.70±0.228.78±0.037.28±0.117.50±0.037.64±0.038.35±0.097.45±0.095.22±0.043.58±0.084.69±0.094.00±0.039.86±0.109.34±0.037.88±0.096.27±0.089.31±0.1321.14±0.0017.46±0.0319.09±0.9525.83±0.4441.97±0.9017.33±1.1022.90±0.8023.08±0.6623.76±0.1823.40±0.3117.05±0.5220.66±0.5445.72±1.9143.25±0.0518.13±0.5418.84±0.3725.60±0.4619.72±0.1944.56±1.4824.19±0.394.23±0.055.33±1.686.65±1.998.95±2.4811.46±2.895.29±1.185.98±1.869.51±2.608.98±2.127.23±2.343.13±0.855.82±0.547.07±0.156.91±0.015.10±0.783.33±0.213.64±0.173.75±0.085.90±0.065.20±0.7916.22±0.0518.06±0.0016.84±0.1014.89±0.1014.49±0.0115.95±0.3016.57±0.0814.35±0.1916.73±0.3212.99±0.1313.91±0.2012.71±0.0314.49±0.0117.49±0.0912.83±0.3349.58±1.2256.45±1.8642.80±0.9148.88±0.9231.75±0.9058.19±1.2265.10±0.9147.58±0.7933.65±0.4644.71±1.2243.91±0.9128.29±0.4837.26±1.9936.11±0.7260.86±0.9055.97±2.1053.12±0.0659.23±0.5445.36±1.3549.65±1.92214.79±0.0712.70±0.774.04±0.239.53±0.0529.87±0.44228.94±0.0527.00±0.074.84±0.2515.58±0.1548.22±0.55239.58±0.1322.65±0.013.38±0.0239.33±1.37248.17±0.1324.88±0.289.05±2.5316.83±0.2347.00±1.3825进口10.47±0.0924.33±0.264.22±0.0413.87±0.5154.78±2.66268.05±0.1324.09±1.844.74±0.2412.83±0.0958.85±0.82277.28±0.0322.80±0.537.68±1.4217.25±0.5849.53±1.64287.64±0.1426.16±0.268.23±2.7315.93±0.0648.9±1.65297.58±0.1116.63±0.765.46±1.2915.37±0.1049.13±1.21谷物冲调制品、燕麦片、麸皮等的相关标准，水分要求总膳食纤维和β-葡聚糖是燕麦麸的关键指标，谷物麸皮是谷物加工的主要是燕麦麸皮膳食纤维含量的合理范围，因此将燕麦麸总膳食纤维定为≥15.00%-葡聚糖作为燕麦特有的可溶性膳食纤维，是食品作为燕麦产品的标志性组分，因此有必要规定燕麦产品的β-葡聚糖含量，用以保证作为燕麦类食品的健康效RecognizedasSafe公认安全膳食补充剂)。法国食品健康和安全局（AFFSA）的一部分，食用含有燕麦麸的食品或者含有燕麦来源的可溶性纤维(β-葡聚糖）食品安全局膳食、营养与过敏专家组（EFSA'sPanelonDieteticProducts,NutritionandAllergies）认为，食用燕麦β胆固醇的浓度之间存在因果关系，燕麦β-葡聚糖能减少/降低血液胆固醇浓度，血液胆固醇浓度被降低后，心脏病（冠状）的风险也被降低。而且专家组认为，成年人每天至少摄入3g燕麦β-葡聚糖，才能保证燕麦β-葡聚糖健康声称的合由于能参考的标准欠缺，市售燕麦麸产品虽然富含β-据项目组检测，市售燕麦麸β-葡聚糖含量范围为3.13-11.46%，平的产品占总样本量的68.97%，淀粉含量与血糖生成指数息息相关，淀粉含量越样品，占72.41%。通过相关性分析结果，我们发现，蛋白质含量与总膳食纤维1111六、预期达到的社会效益等情况七、采用国际标准和国外先进标准的情况燕麦原料品质有非常详细的要求。国际食品法典委员是美国国家标准学会（ANSI）认可的行业协会，其中对聚糖（AACC32-22.01）、粘度(AACC76-22.01)、吸水性(AACC32-21.01）的检测方法都进行了明3260-2019粮食行业标准燕麦米；DB13/T1062-（莜麦）米；NY/T892-2014农业行业标准绿色标准。对比该燕麦麸标准和其他燕麦产品标准可知，该标发布单位FAO和WHOAACC工业和信息化部中国食品药品企业质量安全促进会中国粮油学会内蒙古自治区市场监督管理局标准名STANDARD(燕麦麸麦片燕麦麸皮燕麦片即食燕麦片标准号水分%总膳食纤维%燕麦β-葡聚糖%蛋白质%不完善粒%脂肪酸值(KOH)/(mg/100g)容重g/