某食品厂食品安全管理制度范本

第页共页某食品厂食品安全管理制度范本食品安全管理制度第一章总则第一条目的和依据为了确保食品生产过程中的食品安全，保护消费者的健康，规范食品生产经营行为，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法律法规，制定本制度。第二条适用范围本制度适用于某食品厂的食品生产过程中的各个环节，包括原材料采购、仓储管理、生产加工、包装运输、销售等。同时，适用于食品厂的管理人员和员工。第三条定义1.食品安全：指食品品质符合法律法规和标准的状态。2.食品安全管理：指对食品生产过程中的各个环节进行规范、控制和监督的管理活动。3.食品安全管理制度：指对食品安全管理进行规范的制度文件。第二章食品安全管理体系第四条食品安全管理组织1.设立食品安全管理领导小组，负责食品安全管理工作的组织、协调和监督。2.确定食品安全管理职责，明确各部门和人员的任务和责任。第五条食品安全管理职责1.食品安全管理领导小组：制定食品安全管理制度、监测食品安全风险、处理食品安全事故等。2.采购部门：负责食品原材料采购的审核、控制和管理。3.仓储管理部门：负责食品仓储环境的清洁、整理和防虫等。4.生产加工部门：负责食品生产过程的卫生、操作规范和控制点的设置等。5.包装运输部门：负责食品包装的检查、包装材料的选择和食品运输的卫生控制等。6.销售部门：负责对食品销售环节进行监督、监测和记录。第三章食品安全控制措施第六条原材料采购控制1.采购部门对供应商进行审查，只选择合格的供应商，建立供应商台账。2.采购的原材料必须符合国家标准或企业内部标准要求，严禁使用过期、变质或不合格的原材料。3.采购的原材料必须进行质量检验，检验结果记录并保存。第七条生产加工控制1.生产加工部门必须按照规定的操作规程进行生产，严格控制生产环境的卫生，保持生产设备的清洁、整洁。2.对关键控制点进行监控，确保生产过程中的卫生和温度控制等符合标准要求。3.生产过程中发现异常情况，立即停产并采取相应的纠正措施，防止不合格产品进入市场。第八条包装运输控制1.包装运输部门对食品包装材料进行检查，严禁使用次品或不合格包装材料。2.对食品包装过程进行监控，确保包装过程的卫生和控制。3.食品运输过程中，加强冷链运输，确保食品在适宜的温度条件下运输。第九条仓储管理控制1.仓储管理部门必须对食品仓库进行清洁、整理和防虫处理。2.对食品仓库进行定期检查和消毒，确保仓库环境符合卫生要求。3.对库存的食品进行定期检测和检验，确保仓储的食品符合标准要求。第四章食品安全监测和记录第十条食品安全监测1.食品安全监测部门负责对食品生产过程中的关键环节进行监测，包括原材料、生产加工、包装运输、销售等。2.对监测结果进行记录和分析，及时采取纠正措施，确保食品安全。第十一条食品安全记录1.各部门负责对自己的工作进行记录，并保存相关记录文件。2.监测部门负责对食品安全监测结果进行记录和分析，并向食品安全管理领导小组及时报告。3.食品安全管理领导小组负责对食品安全记录进行归档，保存一定时间。第五章食品安全事件处理第十二条食品安全事件处理1.发现食品安全事件，应立即进行停产，采取相应的控制措施，并及时向相关部门报告。2.食品安全事件处理应按照相关法律法规的要求进行，确保消费者的权益不受损害。3.对食品安全事件进行调查和分析，查明原因并采取纠正措施，防止类似事件再次发生。第六章食品安全培训和教育第十三条食品安全培训1.食品厂应定期进行食品安全培训，包括员工的食品安全意识、卫生操作规范和食品安全控制措施等。2.对新员工进行入职培训，确保新员工了解食品安全管理制度和相关要求。第七章法律责任第十四条法律责任对违反本制度的行为，依据《食品安全法》等相关法律法规进行处罚，并承担相应的法律责任。第八章附则第十五条本制度的修改和维护食品安全管理领导小组负责对本制度的修改和维护。第十六条本制度的实施本制度自批准之日起正式实施