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文档简介

品牌完整性政策考试（100分）1、部门：【填空题】________________________2、您的姓名：【填空题】________________________3、1. 光稳定性品牌的最低标准当中，基于风险，发酵离心使用前需要【单选题】a. 脱氧水冲洗b. 热水杀菌c. 顶水d. CIP正确答案:c4、2. 风味/成分添加品牌最低标准当中，当从有风味物质添加的品牌转来或转向添加风味物质（果汁、提取物、酸、液体着色剂等）的品牌时，基于风险，麦汁冷却管路使用前需【单选题】a. 水冲洗b. CIPc. 脱氧水冲洗d. 顶水正确答案:a5、3. 对所有的CB，以下为品牌完整性风险最小化的是【多选题】（8分）a. 沉淀槽b. 发酵罐c. 清酒管线d. 酵母回收管路e. 离心机正确答案:abcde6、4. 在最理想的环境下，每一个系统步骤都是全自动的，包括【多选题】（8分）a. 过程步骤b. CIP步骤c. 包装步骤d. 顶水步骤正确答案:abcd7、5. 多个酵母菌株的最低标准，当改变不同酵母品种时，以下不允许调整的有【多选题】（8分）a. 发酵罐管路b. 酵母添加c. 酵母储存d. 离心e. 冷储罐正确答案:abce8、6. 根据不同品牌，CO2背压所共享的辅助系统，利用预防措施避免通过CO2系统产生【多选题】（8分）a. 混牌b. 酵母混合c. 香气混合d. 风味混合正确答案:abcd9、7. 品牌完整性政策从高风险流程来关注的维护分别是【多选题】（8分）a. 多种酵母菌风险b. 光稳定性品牌风险c. 风味其它配料加入风险正确答案:abc10、8. CB的每次输送前后都强制使用CIP能够更大的保证品牌的完整性，但是却导致了更多的停机时间，降低了工厂的生产能力。【单选题】a. 对b. 错正确答案:a11、9. 使用品牌完整性政策中的相同过程进行过敏原控制和将此作为工厂必备项目的一部分，其中杀菌时需用不高于80℃的水来杀菌。【单选题】a. 对b. 错正确答案:b12、10. 叶片不需要整个CIP过程中被完全浸泡，但是应该有足够长的时间来清洁叶片的底部。确保带搅拌器和混合器的容器在CIP时保持叶片转动并且全浸在清洁液里以便清洁到底部。【单选题】a. 对b. 错正确答案:a13、11. 在过程系统卫生当中，为确保所有垫圈已经从扣盖的连接处移除，以便于确认阀门的泄漏情况，有垫圈的扣盖会密封连接点，如果阀门泄露，就会形成盲管段。【单选题】a. 对b. 错正确答案:a14、12. 卓越的微生物过程

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