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文档简介

承包餐厅工作管理制度一、前言本承包餐厅工作管理制度的制定旨在规范承包餐厅的日常管理工作，明确各工作岗位职责，加强对承包餐厅的管理，提升服务品质，确保顾客就餐安全和满意度。二、管理制度1.承包餐厅开业前必须经过卫生部门的检查合格后方可开业，并征得公司管理层同意。2.设立承包餐厅的工作人员应经过相应的专业培训，且持有卫生许可证和操作证。3.承包餐厅开业前，应制订员工餐制度和岗位操作规程，明确岗位职责。4.承包餐厅应按照卫生部门的要求进行定期消毒及保养，并保持厨房、餐厅等环境卫生整洁。5.承包餐厅应按照规定使用符合国家相关标准的食品原料，并定期进行质量监测和检测。6.承包餐厅应定期更新菜单，并确保菜品质量符合食品安全相关要求。7.承包餐厅应明确收银员的职责，遵守收费规定，确保收费准确无误。8.承包餐厅应制定顾客服务规范，确保向顾客提供优质的服务，满足顾客需求。9.承包餐厅应加强对食品安全的管理，确保食品安全。10.承包餐厅应建立健全食品安全追溯体系，并定期进行演练和检测。三、责任制度1.承包餐厅经营者应对承包餐厅的各项管理工作负责。2.承包餐厅的经理应对餐厅的日常管理工作负责，确保各项管理工作顺利进行。3.承包餐厅的厨师长应对厨房内的各项工作负责，保证厨房内的安全卫生。4.承包餐厅的服务员应对服务品质负责，确保服务质量和个人素质。5.承包餐厅的收银员应对收费工作负责，确保收费准确无误。四、其他本承包餐厅工作管理制度的制定应遵守国家相关法律法规，公司的其他管理制度和相关管理规定。对制度内容进行修改时，应报经公司管理层同意，并按相关程序进行修改。五、总结以上是本承包餐厅工作管理制度的具体规定。承包餐厅的管理人员和员工应严格按照规定执行各项工作，保证承包餐厅的日

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