餐饮员工培训管理

员工培训管理专业餐饮管理网站优秀餐饮管理咨询平台2024/1/171如何参与专业培训培训是时机,培训是工作,培训是责任.开放的心态,主动的态度,积极发言,全心投入跟上思路,用心感悟,不鼓励记太多笔记随时欢送提问题.定时休息,不要随便进出走动.排除干扰,关闭你的通讯工具.2024/1/172第一局部：人力资源开发的目的、作用与标准2024/1/173培训目的与作用一、长期目的：满足企业战略开展的需要二、短期目的：满足企业年度方案的需要三、职位目的：满足职位技能标准的需要四、个人目的：满足员工职业生涯开展的需要2024/1/174衡量培训效果的几个标准一、培训完毕的感受二、个人良好工作习惯的养成三、良好组织工作习惯的养成四、企业核心能力养成五、经济效益提高2024/1/175第二局部：培训管理工作层次划分与开展趋势2024/1/176

培训管理工作的职责层次一、培训战略二、培训资源建立与管理三、日常营运管理四、根底行政工作2024/1/177

培训管理工作的职责层次

战略管理

企业家培养；

中高层管理队伍培养；

组织变革推动；

企业文化推动；

核心能力培养；

培训政策制定等2024/1/178

培训管理工作的职责层次资源建立与管理技能体系建立与管理；课程体系建立与管理；讲师培养与管理；培训信息体系建立与管理；培训经费管理等2024/1/179

培训管理工作的职责层次日常营运管理〔与部门经理合作推动〕需求调查；方案制定；培训实施；培训评估；培训管理制度的监视与执行等2024/1/1710

培训管理工作的职责层次根底行政工作会务组织文档管理、日常行政工作等2024/1/1711培训管理工作内容开展趋势

战略资源管理日常营运管理

基础行政工作战略资源管理日常营运管理根底行政工作开展2024/1/1712第三局部：企业培训管理现状与问题分析2024/1/1713

培训案例分析与问题研讨1、时间管理的案例分析2、新经理培训案例分析2024/1/1714企业培训管理现状一、重培训课堂效果，无视训后应用和绩效改善二、重课程选择，无视课程体系建立三、重专业技能，无视通用技能培训四、重员工个体技能提高，无视企业组织能力提升五、重短期目标，无视长期目标六、重视投入，无视产出七、培训工作层次低，深入推进困难2024/1/1715

培训观念落后，培训意识缺乏培训责任不清，培训组织建立滞后缺乏有效的培训资源缺乏有效的培训工作流程、工作标准及相应的管理制度培训管理干部专业能力缺乏培训管理问题分析2024/1/1716企业生命周期创业阶段整合阶段标准阶段精细阶段重点目标生存成长稳定完善标准程度不标准初步标准标准化标准化组织形式直线制职能制职能制或事业部制职能制加矩阵构造集权程度个人集权上层集权有控制的分权有控制的分权领导风格家长式权威指令分权参与奖励方式凭主观印象主观印象正规考核和奖励制度系统考核和团队加制度奖励2024/1/1717企业培训管理开展的四个阶段了解学习引入课程资源建立精细开展2024/1/1718第一阶段：了解学习阶段企业管理-创业期或整和初期-管理不标准-以生存为重点培训特点

-业务和销售培训为重点-内部培训为主-负责人以兼职为主存在问题-凭领导感觉做决定-无明确的经费预算-效果无法评估了解学习期2024/1/1719第二阶段：引入课程阶段企业管理-整和期或标准初期-初步开场标准管理-规模快速扩张培训特点

-管理和全员培训为重点-外部培训为主-有专职培训负责人存在问题-以补课和应急为主-培训评估难以推行-专业水平较低了解学习期2024/1/1720第三阶段：资源建立阶段企业管理-整和后期或标准期-管理根本实现标准化-持续稳定成长为重点培训特点-培训体系建立为重点-内部为主、外部为辅-管理机构完整-方案性强存在问题-重点不明确-没有有效推动组织变革-其他干部缺乏有效配合了解学习期2024/1/1721第四阶段：精细开展阶段企业管理-标准后期和精细期-管理体系完善-提高核心竞争力培训特点

-培训体系完善-整体协调，效果明显-专业化分工存在问题-增加创造性-人员综合能力需提高了解学习期2024/1/1722建议：了解学习阶段体系建立：明确培训负责人、加强培训方案性培训重点：市场、销售、专业知识开展方向：管理人员根底管理能力培养组织变革思想的引入培训管理干部专业能力培养2024/1/1723建议：引入课程阶段体系建立：培训机构建立、课程目录体系建立培训重点：管理、全员〔入司、上岗〕开展方向：培训协调员队伍建立推进管理变革培训的应用和评估2024/1/1724建议：资源建立阶段体系建立：技能管理体系建立、课程内容体系建立、讲师队伍培养、培训重点：中高层管理者、推进管理改善、内部讲师开展方向：开展与战略配合的工程，开展渠道和客户培训，建立以工程管理为核心的培训管理方式2024/1/1725建议：精细开展阶段体系建立：综合、全面、专业、均衡开展培训重点：为业务开展、技能开展提供支持开展方向：网络教育、课程创新、供给商培训

2024/1/1726第四局部：培训组织体系建立与培训责任划分2024/1/1727

培训相关人员总经理主管副总人事总监培训经理讲师各级管理者各部门培训负责人或协调员员工2024/1/1728

培训机构及人员组成一、培训管理委员会总经理、主管副总、人事总监等二、培训部培训经理、工程经理、讲师、助理或秘书三、培训协调委员会培训经理、各部门培训负责人或协调员2024/1/1729

培训责任划分培训管理委员会：制定或批准人力资源开发战略制定或批准培训政策审定、批准培训方案和培训预算制定或批准重点工程2024/1/1730

培训责任划分培训部：拟订培训战略，执行培训战略拟订培训制度、工作流程培训资源建立与管理日常培训营运管理根底行政工作2024/1/1731

培训责任划分培训协调委员会：培训需求调查培训方案制定培训实施推动培训的报名、评估、考核、归档等2024/1/1732

培训责任划分各级管理者：

员工技能管理培训需求调查实施在岗培训培训评估与培训应用推动2024/1/1733

培训责任划分员工：

提供个人培训需求按要求参加培训在工作中不断应用，养成良好工作习惯做辅导员，实施在岗培训2024/1/1734

培训责任划分讲师：课程调研与课程开发进展培训培训辅导与跟踪学习研究2024/1/1735

培训责任划分培训是一项全员的工作，高层提供政策、方向和支持，培训部提供资源、方法、制度，各级管理者推动，讲师有效组织培训，员工积极参与，这样才能真正有效推动培训工作，提高培训有效性。2024/1/1736第五局部：培训战略与培训政策2024/1/1737

培训在企业管理中的位置一、企业文化中的位置二、核心价值观三、培训政策四、决策者的实际重视程度与推动程度五、中高层管理者的实际重视程度与配合程度2024/1/1738

培训政策一、未经培训，不许上岗；二、未经轮岗培训，不得提拔；三、老员工和经理，必须参加新开发的根底培训程四、每人每年参加培训不少于四十小时；五、培训是责任，培训是工作；六、每一个管理者〔或员工〕都必须成为培训师2024/1/1739培训战略工程一、企业家培养二、组织变革三、核心能力培养四、中高层管理干部培养五、企业文化推动六、其他战略工程2024/1/1740分析与研讨根据上述内容，请草拟本公司的培训战略与培训工程小组分析与研讨2024/1/1741

培训战略的三个层次第一层次：补课第二层次：推进第三层次：超前

2024/1/1742第六局部：培训资源建立与管理2024/1/1743资源建立与管理内容培训管理体系核心能力体系建立课程体系建立讲师队伍建立与管理培训经费管理​技能管理：培训管理的根底一、技能标准二、技能类别三、技能标准层次设计四、技能管理过程2024/1/1745

技能：掌握和运用岗位所需的知识理论、操作方法、行为态度的综合能力。技能层次：了解、掌握、应用技能的水平和程度技能层次分类：知识信息技能、根底应用技能、高级应用技能、专家指导技能技能标准2024/1/1746技能标准范例

2024/1/1747

技能类别：一般技能：适合于全体员工通用技能管理技能：适合于管理层管理技能专业技能：适合于业务人员专业技能技能工程：每一类技能包括的技能工程技能类别2024/1/1748一般技能内容2024/1/1749管理技能内容2024/1/1750专业技能内容经营销售人力资源产品开发财务会计证券融资信息管理行政管理生产制造等2024/1/1751技能标准层次设计

2024/1/1752技能标准层次设计

2024/1/1753

制定满足企业目前或将来需要的技能标准明确职位员工的技能现状是否存在技能差异设法及时弥补差异技能管理过程2024/1/1754

核心能力：要求每位员工都具备，符合公司经营战略及相应对整个组织能力的要求，并能加强公司核心价值观的能力，同时可以通过行为表现出来、可以观察到和可以衡量的。

核心能力体系设计2024/1/1755

核心能力工程举例：团队协作管理能力沟通技巧客户效劳领导艺术创新精神学习技巧注重成效核心能力体系设计2024/1/1756

核心能力工程等级行为设计练习：培训与教育核心能力体系设计2024/1/1757课程体系设计职群培训：入司、一般员工、骨干员工、基层主管、中层管理者、经营者培训职种培训：生产、营销、效劳、研发、人力资源、财务、信息、质量等其它培训：渠道培训、供给商培训等2024/1/1758重点课程工程：新员工入司培训一、内容：1、了解公司〔公司成长史、开展方向、企业文化与核心价值观、参观工厂、产品与业务介绍等〕2、了解组织规那么〔员工手那么〕3、根本工作能力培养〔礼仪、人际关系、有效处理业务、平安、质量、OA等〕4、核心能力培养〔团队合作、TQC、创新能力等〕5、工作态度培养〔自我潜能开发、吃苦耐劳、推销练习、优秀员工座谈、升司旗、6、做一个优秀员工与职业生涯规划二、培训方式与讲师选择2024/1/1759重点课程工程：新经理根底管理技能培训一、内容：1、公司对管理者的要求、管理者角色定位2、管理规划技能：组织原那么、职能设计与分解、工作分工与职位描述、工作流程与工作标准3、管理营运技能：目标制定与分解、工作方案与时间分配、考核标准设定、工作检查与反响、绩效考核与绩效面谈4、沟通技能：沟通方式与渠道、公文应用、有效会议、人际沟通5、团队建立与管理技能：团队建立、领导方式、领导艺术、授权、鼓励6、教练员：员工招聘技巧、员工培训、员工辅导等二、培训方式与讲师选择2024/1/1760管理者角色一、规划者二、部门〔或团队〕管理者三、沟通者四、部门〔或团队〕领袖五、教练员及培训导师六、团队中的骨干成员2024/1/17612024/1/1762重点课程工程：渠道培训一、代理商培训：1、管理层培训：企业经营、企业管理开展、销售管理等2、营销培训：区域市场开发、主动销售、专业销售技巧、大客户销售、商务演讲与竞标、店面销售技巧等3、专业技术培训：技术培训、方案设计、工程师认证培训二、专卖店培训三、实习培训2024/1/1763课程开发一、开发内容：课程大纲、讲师手册、练习手册、学员手册、演示文件五个局部〔见案例〕二、开发顺序：课程大纲、讲师手册、练习手册、学员手册、演示文件三、开发方式：外协为主、联合开发2024/1/1764“企业运作的密和胶——有效沟通〞课程目的：运用良好的沟通技巧，在企业的运作中能达成良好的人际关系,明确信息的传递渠道，提高人员士气和员工工作效率，并建立客户关系。适合对象：基层主管课程纲要：明确个人的工作职责及完成方法有效沟通的特点及定义有效沟通达成的收益有效沟通的特征，行为与个性的语言运用差异积极聆听技巧打破沟通障碍的技巧保持标准与反响当你的雇员有偏差时，如何面对他〔她〕课程设置分析

人员来源：素质标准：负责课程：管理方法：内部讲师队伍建立2024/1/1766培训经费管理培训经费提取方法：1、工资总额的一定比例2、利润总额的一定比例3、营业额的一定比例4、人均不少于多少经费5、每人每年不少于多少课时6、根据年度培训方案7、根据工程提取2024/1/1767培训经费管理培训