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文档简介
咖啡店创业项目策划书
一、咖啡厅进展的两个阶段:
A,艰难创业阶段。开业初期是人、物、财短缺的艰难阶段,在这段时间我们要面临好些的困难,因此这段时间我们要以过硬的效劳,信誉,质量打好开业后的根底,为以后的工作做好铺垫。
B,进展阶段。在树立好前期阶段后,实行营销进攻法,进攻那就最好的防备,利用营销手段,占据市场。
二、咖啡厅治理的两个阶段:
A,模糊治理阶段。开业初期对几个治理有好些不明确的方面,只能凭借阅历治理,因此我们需要严格的治理方法,对每件事情作出详细的工作方法及步骤,为以后的治理做好定位工作。
B,质量治理阶段。开业一段时间后,对根本的分工,及治理慢慢有所明确,这时候,我们要实行定位制度治理,对每件事情实行定位制度治理,严格根据规章制度来,以便以后便于治理。
三、在这些治理都到位后,要以效劳竖质量,以质量竖形象,最终要以形象竖品牌!!
其实说实话,咖啡厅主要讲究的那就环境布置,讲究得那就品尝,因此环境的设计占到啦百分之六十,地理位置占到百分之二十,效劳占到百分之十,一个好的治理也起啦很大的作用,要记住无法规不成方圆,因此哪些都有要有个制度治理,分工要详细,分工详细也是为啦便于治理增高工作效率。
一、产品介绍:
咖啡厅是地点位于我校图书馆三楼。目前主要的经营工程有各种咖啡、茶、果汁、鸡尾酒和小吃(中西餐结合)等。
在中国,绝大多数消费者把吃西餐当作是一件浪费的事。严厉的灯光、高雅的装潢、精巧的餐具、彬彬有礼的侍应生在好些人看来是一种遥不行及的贵族消费的表达,是与千千万万一般的大学生无关的一种存在。
在江城学院,名为双鱼座咖啡厅,将成为(同学)相聚、情侣沟通、与朋友洽谈的首选的浪漫之地。
创办咖啡厅的主要目的是给我校在校学生供应(实习)的时机,让学生在(学习)的同时参加实践,从而增高学生的综合素养,因此,由在校本科学生担当咖啡厅的全部治理和效劳人员是该咖啡厅的一大特色。
二、市场状况分析
1、消费者需求分析。
对家庭经济充裕的在校大学生,他们在校期间的业余时间大多用来进展自己的兴趣,追求(生活)的乐趣。大学生是社会消费的一个特别群体,尽管他们在经济上尚未独立,但已是消费创新的主力军之一:今日的大学生消费已经不仅仅为啦满意生存的需要,更多地是为啦呈现自我创新力量、向社会展现新潮前卫。学生手中的钱多啦,其消费领域也越来越宽。目前拥有手机、CD机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多,(旅游)、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。
目前大学生的消费状况不尽合理,如储蓄观念淡薄、消费构造存在不合理因素、过分追求时尚和名牌,存在攀比心理、恋爱支出过度等。消费不仅仅是个人行为,还会受到社会的政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。
学生到咖啡厅主要是追求一种高品尝的感受。尽管学生有相当一批咖啡消费者是由于文化和时尚而消费咖啡,但在很大一局部学生人看来,西餐厅与中餐厅没本质的不同,学生更注意实际,从很大水平上讲,西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。首先,为啦消退人们对西餐的隔膜,双鱼座咖啡厅将自己的定位调整为以中档消费者为主,在原来的根底上实行全面降价。在营销策略上实行“欲取先予”,进展市场开发,让更多的学生消费者走进咖啡厅。
2、消费者分类。
(1)外来人士。高校是一个学问分子呆的方面而且也是文化中心,商务人士和游客能够把对西餐的需求与消费带到啦学校,促进啦西餐业的进展,带动这个产业的进展。
(2)环境特殊需求者。虽然有的学生对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费,但对西餐厅特殊的环境,还是有需求的。西餐厅的环境既不像中餐厅那么喧闹,也不像快餐厅那么匆忙,无论是休闲还是谈话都非常便利。因此,好些人都把西餐厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、沟通、沟通的一个场所。还一些人把在西餐厅或咖啡厅当作思索、独处或处理几个工作的场所。
(3)追求时尚者。由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品尝和共性,又不宥于固定的模式和框架,消费力量从总体上讲比拟有限,但群体规模大,对西餐的认同水平高,他们都对西餐消费起到啦推动作用。这其中以情侣用餐最为主要,每年情人节时尤其明显。
3、竞争者分析。
现有竞争者主要有三类:
一类是奶茶店,主要面对低档消费者,这一类消费者居多,我们学校四周奶茶1元/杯,还供应座位和桌子来便利学生沟通,环境虽然差一点,但奶茶店是我们最首要的竞争者
另一类是比拟高档(专业)的KTV,主要面对学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适,风格独特。
这类餐厅更适合中高档消费群体,在我们学校四周通常价格在20元/时,100多元就能够尽情享受一晚上,最首要的是它由私人包厢,这一点我们咖啡店需要留意一下,价格略低于咖啡厅又高于奶茶店,面对的主要是对环境有特殊需求者和追求时尚者。
最终一类那就和我们一样的咖啡厅,我们学校四周没咖啡厅,因此现在咖啡厅最首要的对手是前两类,市场的竞争仍是特别剧烈的。而我们的`咖啡厅是江城学院内唯一一家,在四周也是规模最大的一家,只要做好宣传和市场细分,我们能够垄断这个市场。
三、双鱼座咖啡厅的营销策略
双鱼座咖啡厅可以在学校及四周餐饮业剧烈的市场竞争中站稳脚跟并高速进展,首先与其在营销地方一系列的策略是分不开的。
1、定位精确
a、群众化的饮食、消遣;
b、高档次享受,群众化的价格;
c、休闲、饮食、消遣于一体;
要成为一个市场的领导者,肯定有相当的消费者。可是学生消费西餐的人并不多,怎么样才能吸引消费者呢?为啦打破人们对西餐的隔膜,降低价格,“先惠人,后惠己”,进展市场开发,让更多的人走进西餐厅,双鱼座应实行啦一个大胆的策略:定位在满意其次、三类消费者的需求上。面对中档消费者为主,兼有西餐的舒适和中餐的随便,走中式西餐的道路。
2、产品创新
双鱼座贴近学生的生活,对西餐的内容和做法要进展啦大胆的调整,好些学生风味的菜式都能在这里找到。在双鱼座,既有咖啡也有茶类,既有牛扒也有白饭。要对西餐进展改进,虽然学生喜爱西餐厅的幽雅环境,但终究是东方人,吃不惯正宗的西式菜肴。双鱼座的治理者要意识到啦学生市场的消费特点,适时做出调整和转变。在双鱼座不但能品尝到正宗西式食肆、地道菜,而且,还有男女生爱吃的点心、蛋糕等甜品可供选择。
转变要以市场为导向,我是个学生,我很啦解我们学生的需求,我不会为啦喝咖啡而喝咖啡,对双鱼座而言它所吸引的并非是一小局部追求正宗西餐的消费者,而是更广阔的消费群体,他们追求的不是正宗,而是适宜。
3、传播策略
不过对双鱼座而言更首要的还是一种口碑效应。学生在吃的地方讲求实际,但作为开放的大学,我们学生也更加成熟,情愿为良好的就餐环境消费,尤其是对环境有特殊需求者。双鱼座肯定要抓住啦这一点,店里环境要独具共性并表达潮流。消费者在双鱼座就餐要能体验到一种文化,然后他们就会传递给亲朋好友,进而形成啦口碑。
4、效劳策略
音乐放些钢琴音乐网络供应上网
服装统一服装优待卡Vip可打8折
特色本店特色最低消费可免费光临
包间有包房供应食物供应多种中西餐
效劳费无需效劳费可否预订可提前预订
可否刷卡可刷卡(饭卡)活动定期举办公益活动
5、内部治理策略
咖啡厅的胜利也得益于其良好的内部治理。
1、独具慧眼的用人策略。在创业之初,我建议咖啡厅的治理者要以特别的远见和魄力从五星级的东方宾馆请来啦一位出名的西餐师傅做参谋,并支付每小时5元的酬劳。
2、良好的培训。只有业务娴熟的人才能更好的效劳顾客。在好些企业,快速扩张中最常消失的那就人的问题,特殊是效劳行业,效劳态度差,效劳质量差,很大水平影响啦消费者的心情和连锁经营。而通过培训能够有效解决这个麻烦的问题。
3、治理者的不断学习与创新。治理者要从最初的凭感性经营到经过专业学习完成啦从中小企业主到专业治理者的转变,全部的胜利者都是阅读者。
4、组织构造的不断完善。随着企业的不断进展和快速扩张,原来的治理模式和治理手段消失啦不适应,留意选购消失黑洞,权力过于集中引起啦治理混乱等。
6、咖啡厅的环境:
室内布置:
室内给人的感觉是过于开阔,没隐藏性,这样会使几个顾客有不舒适的感觉,终究咖啡厅应是给人供应一个私密的空间。因此,在桌与桌之间适当的方面加些隔板可能会许多。另外,在墙挂几个比整个画面亮一点的创意海报(这些海报是宣传本咖啡厅的效劳、特色及各种优待等的创意画面,使人看啦之后都觉得咖啡厅在效劳、价格、食物等地方都是别具一格的,让人觉得他进来这间咖啡厅是物有所值、快乐而来满意而归,并可能使他成为我们咖啡厅的回头客。用兵之计,攻心为上。而这些画面的内容肯定要抓住顾客的心,既然顾客进来啦,就肯定要让他得到不一样的精神享受,这样他下次才会再来)、POP广告(内容敏捷变动来塑造整个咖啡厅的形象与气氛、以此到达群众化的感觉)、以及几个特色菜的简介。我觉得最好也把各个产品的价格标出来,便利学生做出选择。
考虑到吧台的摆设:
吧台能够加几张高凳,就像酒吧的吧台一样能够供人喝酒、谈天,这就使得几个消费量不是很大的人就不肯定要到座位台上,这样也就显得这个咖啡厅就不是令人高不行攀,即使是喝杯啤酒、鸡尾酒都能够,不要高消费,就能够在这样的高档环
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