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文档简介

酒店餐饮收银管理制度一、制度目的为了规范酒店餐饮部门的收银管理，提高餐饮服务质量，保障客户权益，确保酒店经济效益，特制定本管理制度。二、适用范围本制度适用于酒店内所有餐饮部门。三、职责分工收银部门：负责餐饮服务场所的所有收银业务。餐饮部门：负责菜品价格制定和清点餐具、食材等，协助收银员核对账单。客户服务部门：负责对客户投诉进行处理，并协助收银员与客户协商解决争议。财务部门：对收银部门的财务记录进行核对。四、基本规定收银员应当熟悉各项餐饮服务标准及菜品售价等信息，确保收银的准确性。收银员应当严格遵守各项餐饮服务规章制度，文明待客，态度友好，对于客户提出的问题，要及时解答。收银员应当认真核对账单金额，无误后方可收款，收银过程中不得与客户有任何交流。收银员不得私自免单、折扣、退款等，必须经由上级主管同意后方可进行。如果收银员收到假币或者其他非法货币，应当第一时间告知上级主管并报警处理。收银员不得擅自关闭POS机，更换钱箱，修改点单系统价格等行为，需经由上级主管同意后方可进行。五、收银流程客户进入餐厅后由服务员领位，点单完成后，服务员将订单单子交给收银员。收银员针对账单进行核对，收款完成后打印小票并交给客户。客户签字确认小票，收银员将小票归档。六、财务管理收银员应当将每日收款金额与单据金额进行核对，并录入财务软件，报送到财务部门。财务部门对收银员每日的核对记录进行核对，并处理与收银员的差异。收银员不得更改收款记录，如有不实操作，将追究其法律责任。七、应急措施如遇突发事件或者客户提出退款、免单等申请，收银员应当立即向上级主管汇报并取得同意后进行。如客户出现财务纠纷并需要法律处理，收银员应当积极配合，并按法律程序出具证据。八、其他规定如有需要对本制度进行修改，须经由上级主管同意后方可进行。收银员应当口头宣讲本制度并签字确认，纳入收银员档案。九、制度违反处理如收银员违反本制度规定，影响酒店形象、财务损失等，将根据情节轻重及造成的影响，给予相应的行政

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