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文档简介

炒货生产车间管理制度一、制度目的和依据1.1目的为了加强炒货生产车间管理，确保产品质量和生产安全，根据国家有关法律法规和企业实际情况，制定本管理制度。1.2依据《中华人民共和国食品安全法》、《企业内部管理制度书写和实施规定》等相关法律法规及企业实际情况。二、管理体制和职责2.1炒货生产车间管理体制炒货生产车间设主管，负责炒货生产车间日常管理，包括生产、工艺、设备、产品质量等工作。2.2主管职责负责车间工作的组织、协调、指导和监督。制定车间生产计划，合理安排生产任务，确保生产顺利进行。指导产品加工流程，确保产品在质量和准确性等方面达到标准。负责车间设备的维修、保养和管理，确保设备正常运行。负责生产车间人员的管理，制定员工考核制度，定期进行鉴定。2.3职工职责严格遵守生产工艺和操作规程，确保产品质量和生产安全。报告工作情况，如发现工作中的问题及时汇报主管。维护车间设备的良好状态并定期进行设备保养保洁工作。定期参加培训，提高炒货生产技能和理论水平。三、生产过程控制3.1原材料检验按照产品标准进行原材料选择。采购原材料，需查看供应商合法手续和质量检验报告。进货原材料应由专人进行检验，并进行合格品标志。3.2生产工艺控制严格按照生产工艺流程进行生产。在生产过程中应设专人进行监督和检验。生产过程中产生质量异样的产品及时分类处理。3.3产品质量检验按照产品标准进行产品检验。由专业检验员进行产品外观检测、口感检测、杂质检测和营养成分检测等。每批产品进行质量检测，并生成质量检测记录。四、清洁卫生和安全管理4.1生产环境管理生产车间要保持整洁，并定期清洁车间。对公共区域和器材进行消毒和清洁。确保车间通风良好，避免异味污染和转移。4.2安全生产管理实行安全生产责任制。对生产设备进行安全性检查和维护。安排有关人员针对各种安全事故进行应急演练。五、文件管理生产车间要全面落实文件管理制度。出现问题及时记录、报告和处理。六、责任与惩罚对违反本制度的行为进行严肃处理。对因生产过程中出现问题和影响产品质量的人员，制定相应的纪律处分。七、工作记录制定各项工作计划并进行实施，对生产车间产品质量现状进行记录和呈报。并在规定期限内完成文案报告。八、附

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