单位食堂就餐管理制度_第1页
单位食堂就餐管理制度_第2页
单位食堂就餐管理制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

单位食堂就餐管理制度一、引言为保障员工在单位食堂就餐的权益，提高食品安全，减少食品浪费，特制定本管理制度。二、基本原则食品安全第一，食品卫生要求规范；规范用餐时间，合理设定菜品种类和数量；鼓励自助用餐，减少餐具浪费；对就餐人员要实行统一管理。三、服务标准餐品要求新鲜、干净、卫生，材料来源要合法，无质量安全问题；构建管理体系，确保食品安全；定期对食品进行抽检；应规定健康饮食的相关标准，根据企业特点进行研究；清洁规范，要求每天定时定点进行清洁消毒。四、用餐管理1.就餐时间从周一到周五：早餐时间：6:30-8:00午餐时间：11:00-13:00晚餐时间：17:00-19:00从周六到周日：早餐时间：7:00-9:00午餐时间：11:30-13:30晚餐时间：17:30-19:302.就餐方式自助餐：供应器具应齐全，卫生前提符合国家相关规定，菜品摆放要整洁、美观。套餐：应根据员工需求和口味做出调整；打包：只会为员工订餐。3.餐品质量餐品的质量应完全符合国家食品安全相关规定；餐品摆放应整齐有序，分类放置；在保证品质的前提下，应避免浪费。4.饮食健康餐品应该营养均衡，美味可口；饮食应该科学合理，尊重个人习惯。5.就餐流程用餐前，需通过个人岗前培训考核。岗前应该接受一次实地培训，并顺利通过考核；用餐时，需刷卡、应用工牌或其他办法核对信息；食堂应该配齐定位导向标示；个人就餐时应注意卫生和文明用餐。五、管理流程1.食品检测食品抽检应该针对市场上的流行菜品和日常供应品种进行检测；定期抽检不应少于两次（一个月及半年）；检测后将结果以口头或书面方式反馈。2.菜品考核食品应以口味为基础，但也要根据员工需求和反馈来调整菜品；对菜品进行定期评估，每周必须评价一次味道、质量和供应量；餐厅应保留一些经典菜品，对不受欢迎的菜品进行考虑。3.食堂管理就餐对象包括企业内部管理人员和职工；就餐应该完成刷卡、应用工牌或其他办法核实后即可；食堂应有一些文明用餐标示。六、注意事项企业食堂应注意防火安全；食品储存应注意温度、保质期等问题；应配合企业内部和食堂检查人员进行检查。七、总结本管理制度应该在餐饮业实行，以确保企业餐厅管理

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 规章制度

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论