西餐礼仪礼仪知识

1/1西餐礼仪-礼仪知识

篇一：西餐就餐礼仪教案

西餐就餐礼仪

一、教学内容

二、教学过程

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篇二：西餐礼仪吃西餐时如何支配座位

西餐礼仪吃西餐时如何支配座位

有句俗话说得好：民以食为天，吃是我们每天必不行少的行为，每个人都需要通过饮食来补充能量。近些年，随着人们生活的提高，很多人喜爱上吃西餐，那么大家对于西餐礼仪了解多少呢？知道西餐礼仪有哪些吗？知道西餐刀叉怎么用吗？下面我就给大家一一介绍下。席位排列的规章

(1)女士优先

在西方国家，有女士优先的原则，在西餐礼仪中也有所体现，在用餐时，一般女仆人为第一仆人，坐在主位。而男仆人为其次仆人，坐在其次仆人的位置上。

(2)距离定位

在西方国家也有尊卑之分，在西餐礼仪中也有所表现，西餐礼仪中的尊卑表现，是依据其距离主位的远近打算的。距主位近的位置要高于距主位远的位置。

(3)以右为尊

吃西餐时，之前需要支配席位，排定席位也分尊卑，一般状况是以右为尊，坐在右侧要比坐在左侧地位要高，在西餐排位时，男主宾要排在女仆人的右侧，女主宾排在男仆人的右侧，按此原则，依次排列。

(4)面门为上

按礼仪的要求，面对餐厅正门的位子要高于背对餐厅正门的位子。

(5)交叉排列

西餐排列席位时，讲究交叉排列的原则，即男女应当交叉排列，熟人和生人也应当交叉排列。在西方人看来，宴会场合是要拓展人际关系，这样交叉排列，用意就是让人们能多和四周客人谈天熟悉，达到社交目的。

餐具的摆设

1.大致上，摆在中心的称为摆饰盘，用来装一般料理。

2.餐巾一般是置于装饰盘的上面或左。

3.盘子旁边摆刀、叉、汤匙等。依用餐挨次：前菜、汤、料理、鱼类、肉类、视所需由外而内取用。

4.左手边是面包盘和奶油刀，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。

5.餐具之取用系由外而内。但有一例外，即当沙拉与主菜同时上桌时，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盘的位置，即主菜刀叉的内侧。沙拉盘则在主菜所用之刀叉之左方。(主菜叉子位置在餐盘左方、餐盘右方为主菜刀子)。

篇三：西餐礼仪教案

西餐礼仪教案

【引入新课】

目前，随着我国对外交往活动的不断增多，西餐已经成为我国款待宴请活动的一种方式，作为秘书工作人员，把握西餐礼仪是秘书公务活动的一部分。有一位秘书王玲，由于不懂西餐礼仪，和领导用餐时有许多失礼之举。请大家来分析一下。

【案例分析】

王玲在一家外企做总经理秘书工作，中午要伴随总经理到西餐厅宴请利华公司的张总。她到餐厅入座后，摊开餐巾别在衣服领口上，然后躺靠在椅背上叫服务员拿菜谱点菜。第一道食物面包和汤上来了。喝汤时，由于刚上的汤比较烫，为了加快汤的冷却，她忙一边用汤匙搅合着热汤，一边用手在汤碗上方不停地扇动。后来，又用刀子切了面包放进汤中，然后用叉子将面包叉出来吃。不一会儿，牛排上来了。她右手拿刀，左手拿叉，将牛排全部切成小块，然后用叉子一块块地送入口中。

突然，她的手机响了，她顺手将餐巾放在桌旁，边接电话边往洗手间走去??

同学争论分析此案例中王玲有哪些失礼之处，老师补充点评。

【讲授新课】

一、入座的礼仪

从左侧入座，右侧离座；就座时身体应坐直；身体与桌子的距离以便于使用餐具为佳。

二、餐具的摆放及使用方法

（一）介绍餐具的摆放

1、刀叉的摆放：左叉右刀，由外向内使用

2、杯子的摆放挨次：葡萄酒杯、香槟酒杯、水杯

3、甜品叉、甜品匙的摆放:餐盘上方

4、面包盘及黄油刀的摆放：叉子的上方

（二）介绍餐具的使用方法

1、刀叉的使用方法：左手持叉，右手持刀，食指按住刀叉柄

2、酒杯的正确拿法：拿在水晶“柱子”处，喝红酒时可以握着杯身

三、餐巾的使用

(一)餐巾的作用是：防止汤汁滴落，示意宴会开头和结束的标志

(二)餐巾摆放的位置：

1、入座时的摆放：对折，开口向外，放置于大腿上

2、中途临时离席的摆放：放在椅背上

3、用餐结束的摆放：随便放置在餐桌上

四、用餐的礼仪

同学分组争论：

一组：怎样喝汤？

二组：牛排怎么吃？

三组：面包怎么吃？

三组活动分别由同学争论后互评，老师补充讲解。

（一）怎样喝汤？

1.汤匙由内向外舀起

2.以汤匙就口，不是俯身用口去喝

3.汤匙舀汤时不行舀得太满，七分满为宜

4.汤太热时，汤太热时，不行以用嘴去吹或者用手去扇，应等汤稍凉后再喝

（二）牛排怎么吃？

步骤：

1、放松肩膀、用叉子把肉叉究竟，刀紧贴着叉背切下去，肉要从左边开头切起

2、用叉子叉起肉块，用刀扶好送入口中

3、将肉送入口中后，把刀子放下，刀背朝向外面

留意事项：

1、切时不行太用力

2、切时不行发出刺耳的声音

3、切一块，吃一块

4、不行边吃边挥舞刀叉

（三）面包怎么吃？

1.用黄油刀取少许黄油

2.将黄油涂抹在面包上

3.将黄油刀放在餐盘上

4.抹取了黄油的面包直接放入口中吃

【课堂小结】

（一）同学争论后集体回答，然后请一名同学上台演示。

1.入座的礼仪

2.餐具的摆放与使用

3.餐巾的使用

4.用餐的礼仪

（二）同学分析案例中王玲