中国灶神-中国铁道出版社

九位烹饪大师的百味人生

宋国兴

◎

著

图书在版编目（CIP）数据

中国灶神/宋国兴著.—北京：中国铁道出版社有限

公司，2020.10

ISBN978-7-113-26820-6

Ⅰ.①中…Ⅱ.①宋…Ⅲ.①厨师-生平事迹-中国-

现代Ⅳ.①K828.9

中国版本图书馆CIP数据核字（2020）第066515号

本书通过四川一览文化传播广告有限公司代理，经福地出版社授权出版中文简体字版书名：中国灶神

ZHONGGUOZAOSHEN

作者：宋国兴

人物漫画：朱凤翔

封面题字：高英明

责任编辑：王淑艳编辑部电话：（010）51873022

封面设计：高博越

责任校对：王杰

责任印制：赵星辰

出版发行：中国铁道出版社有限公司（100054，北京市西城区右安门西街8号）

网址：

印刷：三河市兴达印务有限公司

版次：2020年10月第1版2020年10月第1次印刷

开本：710mm×1000mm1/16印张：20字数：256千

书号：ISBN978-7-113-26820-6

定价：58.00元

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序

 言

让工匠精神成为文化

作为一名老厨师，当我刚看到这部书稿时，倍感亲切。书稿中不仅

有我从业的经历，还有相识相知几十年老同行的事迹。大家为中国的烹

饪事业一起尽心尽力大半辈子，现在又一块儿以各自的经历、体会与

后来人交流，这真是件让人欣慰的事。

想起这大半辈子的烹饪生涯，让人感慨万千。

书稿中这些烹饪大师都是打年轻时就入了厨师这一行。那时也正是

充满幻想的年龄：有上大学的，有参军的，有进了机关当干部的，有进

了厂矿学技术的⋯⋯命运让我们这些人当了厨师。

说实话，开始我们自己也不免有点儿自卑，别人也难免对厨师有些

看法。可我们想，天下三百六十行，哪行干好了也是本事。再者，常听

人评说，厨师是第二父母。哪行能有这么高的评价？这么想来，我们就

对自己的工作有了信心，也就爱上了厨师这一行。

1

爱上了自己的职业不等于就能干好。从跟着师傅学徒，到自己能独

立操作，再到全面掌握烹饪技艺，最后具有创新能力，这中间都是一路

吃苦受累、坚持学与练走过来的。

这些同行，如今都已是中国烹饪大师了。大家走过的路基本是一样

的，能成为大师，就不光是能吃苦就行了，必须要有工匠精神。

啥是工匠精神？首先就是对工作的精益求精。学会炒菜做饭并不难，

难的是怎么把饭菜做好，达到佳肴的标准。从选择食材开始，一直到入

盘上桌，每一个环节都不能有丝毫的马虎。对每道菜品、每道面食，要

常做常新。不断总结、不断完善、不断出新，能变样，但不走样。

其次就是严谨，一丝不苟。不论在什么情况下，都实实在在把好饭

菜制作的每一道关。不投机取巧，不敷衍塞责。从食品卫生到烹调技艺，

都认真按照标准、程序执行，绝不放过任何一点儿瑕疵和漏洞。

最后就是耐心、专注、坚持。从一个普通厨师成长为烹饪大师，这

是一条漫长的修炼之路，没有耐心和专注是不行的，患得患失、犹豫

徘徊、急功近利都是学艺的大敌。用耐心和专注来坚持自己的初心，几

十年如一日，这才能走到职业的最高处。

因为工匠精神的目标是打造本行业最优质的产品，制作其他同行无

法匹敌的卓越产品，所以专业、敬业是必须要做到的。

郑秀生、王素明、杜广贝、郑绍武、王春耕、侯玉瑞、刘建民、

王造柱这些大师，每一位都是这方面的楷模。他们勤于学习，与时俱进。

即使退休了，也舍不得放下这练了大半辈子的烹饪技艺，还是那么勤勉

地探讨、交流、讲学、实操。对自己制作的菜品、面点也总要找出不足、

勤于创新。同时，劳神费心地带徒弟、传授经验。

要成为一个行业中的大工匠，就要有一辈子就做好一件事情的准备。

这是源自内心对自己职业的热爱，不图名利，只是单纯地想把一件事情

2

做到极致，所以必须要有淡泊名利的精神。

这些大师，谁也不是刚当上厨师，就想着有一天能功成名就，都是

凭着股要强劲儿，每天尽心尽力做好每一道菜、每一份面点。日久天长，

不知不觉成为烹饪大师。

常说做事先做人。做人做不好，事自然也做不好。工匠精神的真谛，

其实就是对做人的本真要求。这么看来，工匠精神应该成为一种文化，

贯穿在我们整个人生当中，让它成为我们个人成长的营养、民族强大的

力量、国家富强的根基。

宋国兴先生写作此书的初衷，也是把大师们的这种工匠精神传给后

人，让一代代的后来人继承、光大这种精神，用我们的精湛技艺，为实

现伟大的中国梦贡献力量。

从这个意义上说，为中国烹饪大师树碑立传，将他们为中国餐饮文

化的继承、延续、发展、光大所付出的努力诉笔成卷，让它成为启发、

教育后来人励志的砺石，这是个值得称道的事。这本书将作为职业教育

的德育教材，运用在我们今后的烹饪培训中。

宋国兴先生不仅是位作家，还是一位资深的电视编导，本不是烹饪

行里的人，他能在古稀之年如此深入、细致、真实、感人地写出大师们

一生的酸甜苦辣，就因为他有激情和对工匠精神的真切理解。

我和国兴先生是在十多年前他对我的一次采访中相识的，那时我是

铁道部机关食堂的主任。因为铁道部机关食堂是国家机关事务管理局的

先进典型，就常有媒体采访报道。自和国兴先生相识后，我们就成了

朋友。自那以后，他就给了我很多工作上的支持。

在他的支持和亲力亲为下，铁道部机关食堂拍摄了各种宣传管理经

验的电视片。后来，我主编出版“中国大锅菜”丛书以及中英文双语对

照的《世界厨房中国味·蒸烤箱卷》，又成立了中国大锅菜烹饪技术专

3

业委员会，开展了各种培训、讲座、大赛等活动，以及“名厨走边防”“名

厨进校园”等公益活动。在这些工作中，宋国兴先生的创意及文字表述

起了很重要的作用。

在他与烹饪大师们日益熟悉后，渐渐生出要写大师们的心愿，他的

心愿也正好是我的心愿。我知道从一个普通厨师成长为一名烹饪大师的

艰辛，也知道大师们的经历会对年轻人有很好的教育意义。于是，满怀

欣慰地为国兴先生安排大师们的采访，使这一心愿得以实现。

很感谢国兴先生的辛苦劳作，使我们看到了中国烹饪大师的一组

群像。

这是《中国灶神》的第一部，以后还会陆续出版其余的几部。

在《中国灶神》问世之际，谨此为贺。

首都保健营养美食学会大锅菜烹饪技术专业委员会会长、中国烹饪大师

李建国

2019年11月于北京

4

目

 录

郑秀生——烹调人生/1

当理想遇到现实/2

当现实不尽如人意/3

当真诚遭遇委屈/5

当机遇邂逅有准备的人/6

当大任降于斯人/8

道义需要有担当的人/9

王素明——成功凭的是执着/15

引子/15

Ⅰ

瘪了气的理想还能鼓起来吗/16

他懂得做个好厨师不是那么简单的事/20

终于，素明在师兄弟中脱颖而出了/24

老祖宗的制饼工艺传给了他/27

垫场的王素明来了个“碰头彩”/29

师徒二人的手紧紧地握在了一起/34

身世非凡的太空茄瓜/36

杜广贝——魂牵灶台/41

书店的惊喜/41

湖广会馆的相识/52

晚年注定不清闲/57

郑绍武——郑大师特正/63

走出乡村/64

走进后厨/68

走近高山/72

走到山腰/76

走向高峰/80

王春耕——剪枝理想/85

命运拐了一个弯儿/86

泪水融进拜师酒/92

饭店牵着他的心/99

Ⅱ

剪去枝杈得硕果/107

侯玉瑞——厨道学者/115

厨师是他从小的向往/116

插队的岁月/118

出了名的侯猪倌/121

经理对着他的“开口笑”发火了/125

一招儿治服大刺头/131

他的狗肉全席轰动了京城/139

潜心著书获大奖/145

他完成了从厨师到学者的跨越/149

李建国——厨界领军/155

七岁的孩子做起了全家的饭/157

见到了外面的世界/161

吃啥学啥，让他的厨艺日渐长进/167

当上了厨师，也上了道/171

他们的食雕作品引起轰动/175

一组精美的食雕让他留在了铁道部/182

大锅菜里的大文章/188

“非典”肆虐的日子/197

让营养老专家惊喜的《中国大锅菜》/202

探寻“健康食堂”的真谛/210

“大锅菜”有了“专委会”/215

“中国大锅菜”的一次飞跃/219

Ⅲ

尾声/221

刘建民——大师之路/223

勤快的孩子让人爱/223

他要被退回学校的消息惊动了一个人/227

这“巴咂”剩菜汤的老太太可不一般/232

一棵厨界的幼苗拱出了地皮儿/235

鸡蓉龙须拔了头筹/239

他用厨道摆平了泼皮/244

小楼有了大名声/252

男人的豪气让他抓住了转机/256

骄狂的“大佬”彻底服气了/260

他不断磨砺，收获事业的成功/262

尾声/265

王造柱——精彩烹饪大舞台/267

1987年春晚/267

南口的孩子进了京城/270

在布拉格一鸣惊人/278

迟来的拜师/292

尾声/300

后记/301

Ⅳ

Ⅴ

郑秀生

郑秀生

——

烹调人生

天行健，君子以自强不息；

地势坤，君子以厚德载物。

——题记

郑秀生实在，实在得就藏不住个真话，就是到了今天，已身为中国

烹饪大师中的名师、北京饭店的行政主厨了，也还是老老实实地承认，

郑秀生

干厨师本不是自己的理想。

北京饭店，十分了得。

这座位于北京市中心，毗邻昔日紫禁城，与天安门、人民大会堂、烹调人生

国家大剧院及其他历史文化景点咫尺之遥的百年老店非同凡响。

老郑虽已过知天命年纪，打小就憨厚的脾性却依然不变。真诚地待

人、真诚地工作，即使荣誉不断，心里却还是难以踏实，总觉得自己干

1

2得还没有别人夸得那么好。

中国灶神老郑这大半辈子，自和烹调结缘就须臾不分。

他烹调着佳肴，也烹调着人生。

当理想遇到现实

郑秀生小时的理想特平凡，他想长大后能干一份给领导写材料的

工作。

这是由他佩服别人能写一手好字引发的。

郑秀生生性质朴，理想也质朴。

为了练得一手好字，当时的小秀生一笔一画地抄《雷锋日记》《王

杰日记》《焦裕禄日记》。只要有一个字错了、难看了，纸面上有一处污

损了，他就把整页纸撕了重写。

秀生是个追求完美的人。为了练字、为了写好，他自讨苦吃地连数

学作业都用钢笔解答——先用铅笔作出习题，再工整地用钢笔抄出，这

在同学中自是独树一帜。

他的另类让老师、同学赞叹，也是他的另类，成就了他练得一手好

字的理想。

在练字的过程中也将毅力和执着注入了他的血脉，这为他后天的事

业夯实了基础。

小秀生悄悄地做着未来当一个好秘书的准备。

1971年，临近中学毕业了。

忽然有一天，学校来了几个陌生人，说是要考查学生。时任宣传委

员的郑秀生自作聪明地认定，来人一定是教育局的领导，这是学生分配

工作的前兆。

秀生继续做着“秘书”梦。

一番考察，40多个学生淘汰了一多半。

留下的二十几个人中还有秀生，秀生窃喜，他越发感觉离“秘书”

近了。

宣布结果的时刻到了。

当校领导通知，秀生他们这20多人被北京饭店正式录取的时候，

秀生心里五味杂陈。

“秘书”梦，就这样幻灭了。

秀生的理想是藏在心里的，爸爸不知道。身为教师的爸爸希冀的是，

秀生能上大学。现在，爷儿俩的理想都拐到岔道去了。拐了就拐了，没

敢再硬拐回来。因为那年月正兴上山下乡，能在城里有份工作，实在是

可遇不可求的事。

不满17岁的秀生从老家昌平来到了立水桥饭店农场。

3个月的培训在这里开始了。

当现实不尽如人意

真没想到，一个饭店的工作，竟要培训外语、礼仪、服务、仪表！

见大家疑惑不解，师傅们告诉大家，在北京饭店工作，是头顶宫灯，

脚踏地毯。一举一动，都连着国家形象，具有政治意义。我们服务的对象，

有国家领导人、有外国政要，稍有不慎就会铸成大错。

心里对当个做饭的厨师本不屑一顾的秀生，让培训师傅的一席话撩

拨得更好高骛远了。郑秀生

于是秀生暗下决心，就学服务！因为干服务能见首长、见外宾。

好奇的孩子气，让秀生在“秘书”梦破灭后的沮丧中，又有了新的

念想。烹调人生

然而事与愿违。

15天后，秀生被选进后厨。这对于一个本来有着美好向往的孩子

来说，已是第二次遭受打击了。3

4其实这是郑秀生的“自作自受”。

中国灶神培训期间，同学们都要到食堂帮厨，秀生自然也不甘落后。他是个

懂事的孩子，在家里就常帮大人做饭，对刀铲锅瓢自是熟悉，切、炒、

蒸、煮的活儿不在话下，再加上实在、勤谨，师傅们当然对他喜爱有加。

这样的好孩子，你不干厨师谁干？能跑得了你？

秀生别别扭扭、心有不甘地跟着师傅进了厨房。师傅指着腥味熏人

的操作间对他说：“你先在这儿干一年，这儿的活儿是基础，就是脏点儿

累点儿。”

这是啥地儿？宰割间！厨房的第一道工序。鸡、鸭、鹅、兔、鱼，

有的活着进来，在这儿宰杀洗净后，才进入真正的后厨。秀生每天的工

作就是掏鸡、鸭、鱼的肠子，刮鱼鳞、抠鱼鳃等。

苦累不怕，就怕掏鸡肠子。第一天，秀生掏完鸡肠子后，那满手满

身的鸡屎味实在让他发呕想吐。任你怎么洗，那味就是洗不去。实在没

招儿，他就偷偷溜进客人的卫生间，用香皂反复洗手。即使这样，吃饭

拿馒头的时候，那鸡屎味还是噎得他难以吸气儿。

没辙，只能熬着。

鸡屎味伴着秀生度过了半年后，他被调到了细加工间，开始握着菜

刀切肉了，片儿、丁儿、块儿、丝儿叮叮当当切得不亦乐乎。

这一调整让秀生很开心，暗暗以为自己这就是出徒了。可还没等

他乐得合上嘴呢，师傅就提醒他学徒得3年，而且还要师傅最后考评

认定。学徒期间主要干的是粗加工的活儿，别嫌择菜没技术，那里边

也有学问。

郑秀生老实了，刚生出来的一点儿得意化成一口长气，缓缓地舒了

出去。

沮丧变为踏实。秀生班儿上粗活干得不奸不懒，下了班儿不顾休息，

再跑到热菜间找活儿干。想帮着炒菜？谁敢让你新手在这儿操练？这是

什么地界儿——北京饭店。一个菜玩砸了，那是什么影响？秀生只有用

眼观瞧的份儿，不够动手掌勺的角儿。

他的勤快感动了师傅。菜不敢让秀生炒，就教他掂锅、翻锅。慢慢

地，看秀生踏实，就指导着他做个汤啦、煮个面啦。再过些时日，还能

让他炒个不太打紧的青菜。直到他炒的菜从没让客人挑过毛病，这才让

他隔三岔五炒个上讲究的菜。

秀生从此上道了。

当真诚遭遇委屈

1974年，北京饭店A座建成开业。这是继1954年第一次扩建后，

北京饭店的又一次扩展。

随着饭店的壮大，一支400人的新生力量直接走上饭店的各个岗

位，秀生自此有了一展身手的用武之地。

三年的修炼，一千多个日日夜夜的艰苦砥砺，令秀生面对任何规格

的国事宴请都胸有成竹，年轻的秀生当仁不让地成为后厨中的骨干力量。

干得风生水起的秀生，在领导和师傅的夸赞中走进了1980年。庚

申年的金猴给人们带来了好运气，北京饭店40%的人将涨工资。

考评自然得有章法，领导制定出各方面的分值标准，据此给每个职

工分出高低优劣。

郑秀生很坦然，靠劳动吃饭、靠干活养家、靠实在立世、靠厚德郑秀生

做人。自幼的家教，再加上自己本就是这样的性情，所以不论别人怎么

忐忑不安、怎么想方设法，他都不为所动，依然踏实地完成每天的活计。

再说，自己的考评总分又名列前茅，秀生相信公平。烹调人生

意外还是发生了！呼声颇高的秀生最终还是与长级失之交臂，这位

师承于淮扬菜大师李魁南、陈代增的烹饪高徒名落孙山，在整个饭店也

成了热门话题。5

6秀生受到的打击可以用震撼来形容，因为这不是通常意义上的

中国灶神利益之争。秀生对钱看得并不重。他的善良、他的乐于助人、他的

遇事慷慨，在师兄弟中是有口皆碑的。让他感到愤懑的是，公正的

评价却被不公正地亵渎。扪心自问，自己对得起良心，也对得起大

家用公正给自己评出来的高分。自己得了第一，最后走上领奖台的

却不是自己。

实在没有道理。

秀生经历了人生第一次，也是最大的一次郁闷，他苦涩难眠。

隐隐的那个本已飘远的“秘书”梦又从他心底冒了出来，他开始后

悔当厨师。自己握着刀把只能切菜剁肉，有人握着刀把就可以随便把公

平切碎。

他想回家，家有理解，家有承认，家不委屈人。

师傅知道了秀生的心思，把人生的道理掰开揉碎开导他。

就像溺水获救似的，师傅连拉带拽将他拖出深潭。

当机遇邂逅有准备的人

振作起来的秀生发了狠，自己的人生要像这无华的食材，经得起烹

炸煎煮，最后变成让人赞叹的满桌美食。

敞亮起来的心境就像风雨过后的晴空，秀生浑身平添了使不完的

力气。

看到了未来，眼前的委屈便成了过眼烟云，这次的不平让秀生成熟

了许多。

“技”是容易学会的，可“艺”是一个人经历、追求、执着与对自

己要求的积累，这是无论如何也难以学会的。所以在他被中央党校请去，

为烹饪培训班讲课时，他深切地感觉到了自身的差距。

上午的理论课在满头、满身的虚汗中总算讲完了，下午的实操课才

让他稍稍缓过劲来。

机遇恩赐于有准备的头脑，他意识到自己准备得不足，但他绝不让

自己失去这个机遇。

用“抢劫”形容秀生跑到书店，疯狂购买所有烹饪的书真不过分。

那种如饥似渴的求知欲，直到今天他还记忆犹新。

这是郑秀生第一次讲课，绝对是对他求知的极大激励。理论不仅让

他对烹饪知其然，也明白了所以然，这种茅塞顿开的欣慰是能焕发出强

烈热情的。于是，他将各种菜的制作时间一个个掐着秒表计算。

1982年，北京饭店在日本新大谷饭店举办“中国北京饭店名菜节”，

郑秀生作为中坚力量自然冲锋在前。北京饭店名声大噪，盛名之下，逼

得北京饭店必须编出自家的菜系。

按照菜系分10部书的体例开始编撰。淮扬菜部分，自是由郑秀生

主笔。

一场积沙成塔的鏖战开始了。

初为人父的郑秀生被书稿压得焦头烂额，原本占满心田的孩子，此

时被书稿挤得也失去心头肉的地位了。正常的工作不能耽误，编书全是

下班以后的事。

北京饭店虽负盛名，自己出书却是破天荒第一次，一切都需从零开

始。郑秀生一下班，便陷进了书、报、参考资料的包围之中。查找、分

析、交流、验证、记录、整理，每一天都要从当天的夜里干到翌日的凌晨。郑秀生

两个月里不敢有一天懈怠，到底将200个名菜，写了10万字。从配料

到实操表述得明明白白，之后又是两个月的逐一配图。

1988年，浸透着郑秀生和同事们心血与汗水的《北京饭店的淮扬烹调人生

菜》一书出版。正如慢餐国际协会创始人卡洛·佩特里尼说的，一块传

统方法制作的火腿，其文化价值不亚于一座中世纪的古堡。北京饭店名

菜系、名菜谱的编撰出版，将饭店的历史、现在、未来融进一道道美不7

8胜收、香味四溢的佳肴之中，让世人在对名菜的愉悦品味中，也同时品

中国灶神味着这座世纪老店的不凡历史。

这套丛书，是郑秀生和同事们为北京饭店筑造的一座矗立在餐桌上

的丰碑。

在通往厨艺巅峰的山路上，郑秀生再次攀到了高处。

当大任降于斯人

改革的劲风吹进了这座历史与现代、古典与新兴共存的酒店，饭店

开始变革，原各个菜系共用厨房的格局改变了。按照大的菜系，分开了

各自的厨房。与此同时，承包制也随之实施。

郑秀生受命担当淮扬菜厨师长，带着15位和自己同龄的伙伴，

还有35个被其他菜系师傅婉拒的年轻人，有声有色地唱起了淮扬菜

的大戏！

由他承包的淮扬菜厨房不论在什么时候、什么情况下，所创造的收

入总是领先于其他菜系。

大任接踵而至。

就在郑秀生带着一干人马把淮扬菜做得声名大噪之际，1990年北

京亚运会来临了。

北京饭店负责接待的是200多名运动员以及组委会的官员。

此重任由郑秀生主管的淮扬菜厨房担任。

面对关乎国家荣誉的大事，20天里，郑秀生把家抛在脑后，全神

贯注地以如履薄冰的谨慎、果断清醒的指挥，圆满地完成了任务。在

赞誉声中，郑秀生荣获当年北京市旅游局颁发的个人三等功。

自此，北京饭店的淮扬菜，连同淮扬菜的掌勺人郑秀生一起，都成

了北京饭店的品牌。

从1990年到1992年，郑秀生先后四次飞赴新加坡参加“中华美

食世纪之宴”。

郑秀生作为官府菜、淮扬菜的主厨，每天须完成30桌宴会。面点

大师则一顿饭须做好280个龙须面。人在异乡，惺惺相惜。郑秀生在完

成自己的30桌宴席后，就即刻再帮面点师炸出那280个龙须面来。在

新加坡忙了十几天，郑秀生的艺品、人品给华裔、华侨都留下了让人恋

念的深刻印象。

继他被北京旅游局授予“三等功”后，又相继被评为“首都旅

游‘紫金杯’先进个人”，并授予奖章；1998年出任北京饭店行政总厨；

2000年被北京第四职业技能鉴定所聘为“中式烹调师考评员”；2001

年，劳动和社会保障部培训中心聘他为“高级烹饪教师”。

对知识如饥似渴的郑秀生在不惑之年又考进北京市教育考试院大专

班，并以令人信服的成绩取得毕业证书。

2002年，他又被北京烹饪协会授予“北京市特级烹饪大师”称号；

被中国烹饪协会授予“中国烹饪大师”称号，同时荣获“北京特级烹

饪大师”称号。

这一切荣誉，在郑秀生看来，都无足轻重。把工作干到这份儿上，

本是天经地义的。

郑秀生真正藏在心里的愿望始终就一个——入党。

道义需要有担当的人郑秀生

2003年春天，“非典”突袭京城。

小汤山医院是在北京市“非典”疫情非常严峻的形势下紧急组建的，

需要很多工作人员。烹调人生

郑秀生毫不犹豫地站出来，向领导请求第一批奔赴小汤山。

第一批的先锋队由共产党员组成。郑秀生虽心急如火，却只能服从。

他暗下决心，一定要早日入党，让自己能在人民需要的时候，成为最先9

10冲上去的一员！

中国灶神郑秀生作为第二批成员，他提前到实地作了详尽考察。

这实在是一次有备无患的战前准备。若不是他的这次未雨绸缪，要

在一夜之间接下全部移交工作谈何容易！

郑秀生带着66人到了小汤山医院，并开始工作：

每天需烧一人高的液化石油气24罐；大约烹饪两吨食物：包括红

烧肉900斤、豆腐500块、大蒜700头、鸡蛋1000个、馒头2000

个；袋奶1000袋、饮料140箱，此外还有汤、粥、果汁、矿泉水，等

等。每天光胶带就要用掉26卷，还要用手捻开塑料袋1000个、大纸

箱210个；消毒并装饭盒1000个。

实际干这些活的，仅有48人。那真正是一场拼搏、鏖战。

郑秀生对党、对人民、对事业的赤诚得到了党组织的信任。就在这

与看不见的病魔征战的沙场上，他向着党旗宣誓。

30年的愿望今天终于实现，郑秀生心潮久久难平。

入党誓词是在他的哽咽和泪水中读完的。

这一年，他被评为抗击“非典”疫情战斗先进职工，并荣获首都旅

游集团“双优双创”先进个人。

也是这一年，他被北京烹饪协会聘为常务理事。

好像老天为中国烹饪准备了他这个人。在北京饭店长大、学成的郑

秀生，恰恰也是担当这等大事最称职的行家里手。

2006年，“世界反贪大会”在“天下第一城——廊坊”举办。郑秀生

以大师的资历受聘指挥共计5场，每场多达1000人的盛大宴会。

结果自然是好评如潮。作为北京饭店的大师，郑秀生在给饭店赢得

荣誉的同时，还捎带拿回了主办方付给饭店的10万元管理费。

人才就是生产力，然否？

人生都有着各自不同时段的事业高潮期。郑秀生从而立之年开始，

事业便波涌连接浪翻。他的高潮期直到今天也未显衰减。

北京获得2008年奥运会主办权，各项准备工作也进入了紧张的倒

计时态势。

北京饭店被确定为北京奥林匹克大家庭的总部饭店，以及国际奥委

会的总部和指挥中心。国际奥委会终身名誉主席萨马兰奇、时任国际奥

委会主席罗格、中国奥委会主席刘淇均在此下榻。

对美味佳肴、淮扬菜系早已烂熟于心，并让一个烩鱼翅就可做出松

蓉、南瓜、海鲜等多种口味的烹饪大师郑秀生，带领着同仁为国际奥委

会的贵宾们提供着东道主的美食服务。

这实在是一次史无前例的烹饪技艺大竞技。本是地道淮扬菜名师的

郑秀生，却必须为贵客提供正宗的西餐。

为了让奥运客人在中国也能品尝到纯正的西餐，郑大师与饭店莱佛

士西餐厨房联合作战。为客人烹制正宗的法式烩牛肉、羊肉焖饭、普罗

旺斯素烩、西式卤猪、西班牙什锦饭等200多种西式菜点。

所有菜点都突出了营养、健康、绿色、清淡的特点，且“日新日

异”，绝无重样。贵宾们吃在嘴里，乐在心头。各种语言表达的都是一

个意思——品种多多，味道好极了！

鸟巢那厢各种竞技热火朝天，这厢郑大师意气风发，把攒了大半辈

子的精湛厨艺展露得精彩纷呈，端的是一个美食“奥运会”。

针对清真、素食、无糖等特殊客人用餐的需要，郑大师专门制定了郑秀生

特殊食谱，满足了所有客人的饮食要求。在让客人享受地道西式美食的

同时，他还在中华礼仪厅、谭家菜餐厅、五人百姓日本餐厅为客人准备

了中国菜肴和日本美食。这等难得的口福机会，自然深得人心。连创近烹调人生

年来日营业额的新高。

这郑秀生，果然给力！

服务这等尊贵的客人，非五星级酒店不行；非烹饪大师不行。11

12萨马兰奇先生喝的汤既不能太热，又不能太凉。老人家还非常喜欢

中国灶神吃鸡胸肉。郑大师就让厨房按照他的要求进行加工制作，这让萨马兰奇

非常满意。郑秀生要求厨房时刻与餐厅保持畅通联系。保证20分钟内

就将客人的订餐送到房间。

北京奥运会在团结、拼搏、欢乐、祥和的氛围中闭幕了。让奥运会

的体育健儿及各国贵宾难忘的，除了竞技场上的激烈争夺，还有就是中

国的美食和缜密的服务。

这实在是相伴奥运会的中国烹饪大师们的一次烹饪厨艺大展示。难

怪法国的厨师是划归文化部门管理的。厨艺创造的作品，本来就含在文

化的外延中。

2009年，由北京晚报社、北京商务局、北京烹饪协会、北京市行

业协会等多家单位组织的“迎国庆六十周年名菜名点评选”活动热热闹

闹地开幕。北京饭店志在必夺。由郑大师领头制作的“大煮干丝”“拆

烩鲢鱼头”“蟹黄狮子头”等菜点在众菜点中脱颖而出，以卓尔不群的

特点斩获金牌。北京厅厨房赢得“喜盼奥运庆国庆”创新奖。北京饭店

烹饪界的龙首地位无人能撼。

同年，国际金融危机愈演愈烈。北京饭店遇到了前所未有的困难。

饭店党委及行政班子沉着清醒地及时调整经营方向和经营思路，果

断决定面向国内市场，同时狠抓菜点创新。

令箭交予郑秀生。老郑得令上阵，率众将士一鼓作气开发出“御膳

全家福”“海马养生翅”“虫草鱼翅”等50多个新菜点。

郑秀生以自己过关斩将的不败战绩，捧得了中国烹饪协会授予的中

国烹饪大师“白金奖”。在中国烹饪协会的中国名厨专家委员会中，

郑秀生成为一位不可或缺的专家委员。

2010年，郑秀生又获得党中央、国务院授予的“全国劳动模范”

的荣誉称号，也是这一年，他被中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、中

国商业联合会、中国百货商业协会、中国商业企业管理协会命名为“全

国商业服务品牌”。

郑秀生成了郑大师，亏得当初他没走了秘书路。

幸甚！

郑秀生

烹调人生

13

凭的是执着王素明

——

成功

引子

知道刘兰芳是著名评书表演艺术家的，未必知道她的夫君就是她所

有评书作品的合创者，也未必知道刘兰芳的夫君就是著名快板书表演艺

术家王印权。

王印权师承老一辈快板书表演艺术家李润杰。几十年来，他不仅创王素明

作出了很多快板书作品，还为快板书艺术的传承带徒传艺，为这门艺术

的发展做出了重要贡献。

在王印权先生众多的徒弟中，王素明算得上是一个特殊的弟子。成功凭的是执着

说王素明特殊，一是他和自己的师父一家本是相濡以沫走过来的，

那份真情早已非一般师徒可比的。他正式拜师却是在师父一家熬过了苦

日子，进京任职后才“摆知”①的。1

①意为摆出来让大家知道，是相声师徒传承关系正式确定仪式。15

16那是因为师父伉俪双双进京任职后公务繁忙，素明不想再多打扰他

中国灶神们。再则，素明自打当上厨师，便专注厨艺。这样，师徒就暂失了联系。

好在师父一家知道王素明的工作单位。一日，已是中国文联副主席、

中国曲艺家协会主席的刘兰芳，到京西宾馆开会，一来就打听王素明。

王素明一听自己的师母来了，慌忙跑来和师母见了面。师母欣慰地见了

素明，顺便还给他带来了夫君王印权刚出版的一本快板书作品集。自此，

失联多年的师徒这才又得以团聚。王素明藏在心底的快板书艺术之火又

重新点燃。这也有了他后来的正式拜师“摆知”。

说王素明是王印权先生特殊弟子的另一个缘由，是王素明学艺刻苦

认真。把师父教给的本事全都吃进了心里。从花板的各种技巧，到台上

的手、眼、身、法、步，那嗓儿、那音儿、那范儿，一招一式全是地道

的李派快板书的风格。加上他肚子里长书、小段装了不老少，不论在啥

场合演出，王素明的快板书那都是惹得观众不依不饶下不了场的。就凭

这才艺吃饭，王素明竹板在手也能是个叫座的角儿。

可他偏偏没把竹板当成饭碗。这辈子他把自己死死地钉在了灶台前、

面案旁，从一干上厨师这行当的那一天起，就再没后悔犹豫过，直到成

为闻名军内外的面点大师。

这是一段怎样执着的人生路哟！

瘪了气的理想还能鼓起来吗

要不是阴差阳错地干上了厨师这份工作，王素明原本就是立志要把

快板书学出个样儿来的。

这个愿望，是他打小就有的。

王素明是北京长大的。家里兄弟姊妹6个，他排行老三。加上爷爷，

全家9口人就凭着父亲每个月80多元的工资生活。

父亲是北京南郊木器厂的七级木工，有着一手好技术。那年月，80

多元的工资已是高收入了。可家里人口多，这点儿钱就过得捉襟见肘了。

没办法，母亲也得出去打打零工。

在素明幼小的记忆里，父亲是个刻苦钻研技术的大男人。母亲在外

不仅能扛箱子、搬盘条，回到家还要抽空叠纸盒、编书包，想法为家挣

钱贴补的坚强女性。

父母的不易、日子的艰辛让素明早早就懂了事。哥哥替下来的衣服，

他穿着高兴。姐姐淘汰的文具，他用得快乐。小小年纪，素明就懂得

礼让。

这天是星期日。父亲走到正趴在桌子上写作业的素明身旁，拍拍他

的肩膀说：“你好好写作业，我和你哥你姐出去有点儿事。”小素明扭过

脸答应了一声。可就在这时，他分明看见哥哥对姐姐使了个眼色，然后

他们就做着鬼脸儿跟着父亲走出家门了。小素明心生疑窦，随后就悄悄

跟在了后头。

素明家附近，是一家俱乐部，里面常放电影。那时如能看场电影，

那是让人多开心的事啊。小素明也盼着能看电影。可看电影得买票啊。

虽然一场电影才5分钱，可紧巴的日子哪里舍得随便花钱啊。

此时，小素明不远不近地跟着父亲他们。眼看着父亲和哥哥姐姐就

到了俱乐部门口。他看见父亲掏出了钱，来到售票窗口。买了票，招呼

着哥哥姐姐一起走了进去。王素明

小素明忽然生出一股怨气。他生气父亲为什么只带哥哥姐姐看电

影？为了甩掉自己，还撒谎说有事。他真想冲进俱乐部，当着父亲和哥

成功凭的是执着

哥姐姐的面，大喊一声：我也要看电影！可是，他还是忍住了。沮丧的

小素明低着头，边走边踢着小石子回到了家，继续写着家庭作业。

后来，父亲和哥哥姐姐谁也没说看电影的事。小素明也从没提过。

他知道，家里穷，不能每个孩子都看电影，应该先让哥哥姐姐看。

小素明不计较穿哥哥的旧衣服、用姐姐的旧文具，也不计较父亲看17

18电影不带自己。他的心思不在这儿。

中国灶神小素明早早就对文艺有了兴趣。还在小学二年级时，他就在表演

《逛新城》里扮演阿爸了。后来升入中学到了丰台区东铁匠营二中，他

又参加了学校的鼓乐队，还是一名水平不错的小号手呢。这时候，他

看了、听了快板表演。一下子就对说快板有了浓厚的兴趣。那真是让他

着了谜一般地喜爱。

兴趣一到了魔怔程度，那就没啥能拦得住了。

没板儿咋办？自己想辙呗。连5分钱的电影票钱家里都舍不得给，

买几块钱一副的竹板，那就更别想了。家里有根旧扁担，正好就是竹

子的。小素明一看乐了。好在父亲的斧锯镚凿都是现成的，他便从这竹

扁担上锯下了两块一般大的竹片儿。再把火筷子烧红，在竹片儿上捅出

窟窿眼。麻绳一穿，一副竹板就这么做好了。

有了竹板的王素明俨然有了干大事的宝贝。虽然自己的快板是初学

乍练，嘴和板儿还合不到一块儿去，再加上那副板儿也忒寒碜了点儿，

可在素明的心里，自己已经是个不赖待的人物了。这倒不是素明自个儿

自鸣得意，他确实也是学校宣传队的台柱子。

素明的演出很多，校内校外、街道工厂。凡有演出，必有素明。

转眼间就到了1971年。

这之前素明的姐姐已初中毕业工作了。哥哥也早在1969年插队到

了陕西的延安。此时的素明已是初三的学生了。这年7月的一天，忽然

学校里来了几位部队干部，说是来检查复课情况的。

这几位部队干部在学校转了、看了，不但找校长老师了解了，还找

素明几个学生谈了话。

这几位部队的干部走了后，也就没了消息。学校也没再提这件事。

时间到了这年9月。

部队的人又来学校了。这次是从上次谈过话的同学中确定了9个名

额，其中就有王素明。

消息传开，全校大哗。部队要带走这9个学生。往哪带？当兵？又

不像。孩子们着急，家长也着急，都追问学校。

学校答复说，是参加工作。

啥工作？啥地界儿？

学校又说，好单位——京西宾馆。

那年月，中学还没毕业就能有了工作，全家老少自然是皆大欢喜。

到底干什么，就没去想。至于京西宾馆是怎么回事，那谁知道啊。反正

是好事。要不为啥东铁匠营二中才挑了9个人啊！

又过了几天，情况就更清楚了。原来这次招工只限丰台区学校范围

的。分配单位的办法那叫一个简单——两个凡是：凡是区一中的，都分

到交警队；凡是区二中的，全到京西宾馆。王素明是二中的，自然就是

京西宾馆了。

招工结束。属于京西宾馆的几十人直接就用汽车拉到了北京东郊的

一个农场，开始了学习、训练、劳动的学员培训生活。

学习，是办学习班。雷打不动的“老三篇”。学张思德为人民服务

的思想、树白求恩的国际主义精神、做老愚公那样不怕困难的人。

训练，就是出操跑步，像解放军一样边跑边喊“一、二、三、四”。

劳动的内容最丰富：养猪、养鸡、种麦子、插水稻，外带还有菜地王素明

需要侍弄。

睡的是大通铺，吃的是大锅饭。刚刚走出校门的这伙年轻人，在郊

成功凭的是执着

外农场感受到了从来没有的新鲜。

这座建成于1964年，坐落在北京西长安街，与军事博物馆隔路相

望的宾馆，是中央军委、国务院举行高规格大型重要会议的场所。

不说不知道，一说吓一跳。当了解了京西宾馆的背景后，素明又有

了新幻想。19

20他想，既然京西宾馆这么牛，那就能常常见到中央领导了。在宾馆

中国灶神工作，距离首长最近的是什么人？服务员啊！于是，宾馆服务员就成了

素明向往的理想。

培训结束了。工作分配开始了。京西宾馆设有很多科室，最能见

到大首长的岗位就是客房，服务员是直接为首长服务的。素明就想当

服务员。

大家面临的去向只有两个：餐厅的服务员；后厨的炊事员。素明打

心眼里不想进后厨。是啊，成天待在后厨那哪有见到中央首长的机会。

他期盼着服务员的名额能落到自己头上。

终于等来了公布去向的日子。特简单：分到餐厅的男生一律到后

厨；分到餐厅的女生一律搞服务。素明想当服务员的理想皮球，就这么

被一锥子扎得泄了气。

素明悻悻然到了后厨。

瘪了气的理想还能鼓起来吗？

他懂得做个好厨师不是那么简单的事

厨师不是那么好当的。一切还得从头学起。

科长亲自带着这些“生瓜蛋儿”办班上课。培训班的带徒师傅是德

高望重的刘文定先生。

刘先生是四川人。是1964年京西宾馆从外地特招来的。当时京西

宾馆还叫“八一饭店”。后来是中央军委秘书长罗瑞卿将其定名为“京

西宾馆”的。

刘文定他们这批来自全国各地的师傅级别都很高。有的都已经是二

级厨师了，还得洗锅刷碗。刘文定师傅当时就已经有烹饪专著出版了。

对于川菜、粤菜，那刘师傅绝对是行家里手。

当时的京西宾馆，热菜是以川菜为主，凉菜是以淮扬菜主打，面点

走的是江苏风味。

技术培训开始了。培训班讲的、练的都是热菜烹饪法。

这下弄拧了。分配素明干的是面食，他就在面食上下得功夫多。可

培训班学的是热菜，他又没时间练习。这么一南辕北辙，弄了个四六

不成。

该考试了。素明应试的是实操热菜黑鱼熘鱼片。

这是一道典型的川菜。也是川菜中历史久远的传统菜品。高手掌勺，

能让此菜片薄形美，色泽洁白。食之鲜嫩滑爽，令人回味不尽。

素明初学乍练，本来对热菜要领就懵懵懂懂。师傅再特别点试熘鱼

片，这可要了命。素明一听后脊梁直冒冷汗。可丑媳妇总得见公婆啊。

只见素明故作镇静，抿着嘴，朝师傅微微一笑。系好围裙，把眼前的家

什挨个儿摆弄一番，一副胸有成竹的架势。可他此时心里那是暗暗叫

苦哇。

熘鱼片的制作关键是鱼肉不可片得太薄。上浆要匀，过油温度不可

过高。这些要领是对内行说的。可对于十六七岁的素明，哪里能做到

这些。菜刀在手，深浅不知。食材下锅，温度不懂。该干的，一样没干。

不该干的，处处犯忌。结果可想而知。一个熘鱼片，愣让他做成了“豆

腐脑”。怎么？鱼全碎了！

领导一看，这么不行。还是干什么学什么吧。于是，主食单上专门王素明

指定一名叫任徐民的师傅教授面点。

这任师傅，非等闲之辈。那是面点世家扬州任家之后。在他12岁

成功凭的是执着

时，就干上了面点的活计。面点于他，那是吃进心里的童子功。

古人诗云：“腰缠十万贯，骑鹤下扬州”。这充分显现了当时的扬州

兴盛之景。而以扬州为中心的淮扬面点则以制作精巧、造型讲究、馅心

多样、各具特色而著称。至明清时代已是扬郡面馆，美誉天下了。清代

乾隆、嘉庆年间，扬州以经营茶、点、面、应时小吃为主的店肆林立。21

22那时的任家面点，便名噪一时。

中国灶神论任师傅的面点手艺，别的不说，单就一个油条，那就让人垂涎

三尺。任师傅的油条，酥、脆、香、美。起身膨松，中间通空。别说首

长们都爱吃，就连首长家属也得预定才能吃上任师傅的油条。

任师傅虽是名师，可想能天天跟在他身边学艺很难。任师傅工作在

十三楼，服务的都是重要首长。除非宾馆要接待重要会议时，任师傅下

到班组帮忙，这时大家才能见到他，平时见任师傅甚至比见大首长都难。

跟任师傅学艺，更多的是学规矩。规矩实际就是态度。不懂规矩，

没个正确的态度，别说师傅看不上你，就是你自己也学不好。老一辈厨

师学艺，那都是徒弟费尽心机“偷”来的。一种面点里要加鸡蛋，但到

底这面里要加几颗鸡蛋，就是核心技术了。师傅绝不会轻易告诉徒弟。

有心眼的徒弟就在垃圾桶里数鸡蛋壳。师傅发现了，再做这道面点时，

干脆把鸡蛋壳都捏个粉碎。

任师傅他们这一辈厨师都是这么学出来的，所以他们就知道学艺的

难，也同样要求自己的徒弟们必须有个学艺该有的态度。

这天，又赶上任师傅下班组做面点制作示范。几个年轻人围在任师

傅的面案旁边，手撑着面案的边沿，探着身子看任师傅操作。

只见任师傅先是用眼左右瞟了他们几个来回，然后皱皱眉又低头揉

起了面。小伙子们不明就里，互相也看了看，谁也没醒过神来，还是手

撑着案板看任师傅操作。

任师傅也不说话，依然起劲地干着，等该往开擀面了，任师傅操起

擀面杖，一手攥着擀面杖，一手贴着面案，眼睛死盯着那团面，皱着眉

头不说话。大家以为任师傅在琢磨面该怎么擀呢。说时迟那时快，只见

任师傅胳膊一甩，顿时他身边的两个小伙儿同时随着一声“啊！”身子

就倾向了面案。众人吓了一跳，定睛一看，两个小伙儿都不知所措地在

揉着胳膊。原来是任师傅用擀面杖敲了二人胳膊。

大家都呆愣在那里，不知任师傅为何无故发怒。

任师傅余怒未消，把脸慢慢从一边转向另一边。用眼光把大伙儿扫

了一遍后，语气严厉地问道：“懂不懂得规矩？都挤到我眼跟前，我还能

干活不能？”任师傅把擀面杖往案子上一拍，抬手画一圈道，“你们自己

看看，有个徒弟的样儿吗？”他边拿起擀面杖，边嘟囔道：“站没站相，

坐没坐相。什么德行！”

大伙儿这才明白了任师傅为啥发火了。一个个赶紧离开面案，来到

任师傅对面不远处，直直地站好，全神贯注地看着任师傅的一招一式。

素明最初进主食间学艺的机会并不多。这是因为他总往外跑，这倒

不怪素明自己。那年头哪个单位不闹宣传队？京西宾馆属部队编制，这

方面就更不能落后了。素明在文艺上又有两下子，这就自然是宣传队的

骨干了。成天忙着吹拉弹唱，学厨艺倒成了业余的事了。

这一日，中央广播说唱团来京西宾馆慰问演出。观众最喜欢的相声

演员马季、唐杰忠也来了。素明多想能到现场看看这场精彩的演出啊！唉，

事与愿违。今天恰好轮到素明值班。

素明心猿意马地为演员们准备着晚会结束后的夜餐。

宾馆为演员们定的夜餐是饺子。省事的饭让素明弄得反倒麻烦了。

晚会刚结束，领导就电话通知素明准备开饭。素明只以为演员说话

就到呢，“嘁哩喀喳”就把饺子倒进水已烧开的大锅里。王素明

要是这会儿趁着饺子鼓上来赶紧把它们捞出，那饺子还都是囫囵个

儿。素明倒实在，他一瞅演员还没到，就想着等演员到了再捞饺子，省

成功凭的是执着

得到时凉了。

负责接待演员的贾吉祥主任来到后厨，低头一看这锅饺子，天爷！这

不是打京西宾馆的脸吗？饺子倒是饺子，可都不是原样的了。有整个儿

的，有半拉的，有带窟窿的，有光剩下皮儿的，饺子馅儿也成了装饰，

星星点点地漂浮在锅汤上。23

24贾主任冲着这锅破饺子直嘬牙花子。吧咂着嘴道，这怎么吃？！快

中国灶神重煮一锅吧！

这活儿让厨师干，那本是闭只眼都能干得了的。可素明愣是干砸了。

这次事故对素明的教训太刻骨铭心了。他开始知道了技术的重要，也懂

得了做个好厨师不是那么简单的事。

从这时起，素明才真正开始心向灶台。

终于，素明在师兄弟中脱颖而出了

素明所在的主食间，几位师傅都非同一般。

班长吴巨成，河南人。各种面食那是手到擒来。看吴师傅做面食，

简直就是看杂耍表演。他不仅手头儿快，而且制作面食的过程全在一种

美妙的律动中。身子的一起一伏，膀子的一摇一摆，胳膊的一收一合，

双手的一抓一放，一团面就在这极似太极的韵律中逐渐成形。一会儿工

夫便从他手中生出了或圆，或长，或丝，或片的形状，还有鸡、猪等精

致活脱的面点造型来。

尤其是吴师傅的那支擀面杖，在整个面点制作的过程里，总能和面

案敲打出急而不乱的节奏来。一阵儿像马蹄疾驰，一阵儿如雨打芭蕉。

叮叮当当，敲得人心喜洋洋的。整个主食间充满了轻松和快乐。

另一位师傅王占青，人称王大炮，在解放战争中加入解放军，还是

干他的厨师老本行。王大炮朴实憨厚，生性耿直。加入解放军对他来说

真是时来运转。

有王大炮就有王二炮。王二炮叫王景山。同样是说话倍儿冲，爱抬

杠。别看文化不高，资格挺老。那是抗美援朝最后一批回国的老战士。

再下来就该是对素明影响最大的师傅王汉了。

那年月，后厨干活除了技术就是力气了。炊具、灶具几乎没有一样

是能替代人力的机械。在大家每天都死心塌地用傻力气折腾这顿饭的时

候，王汉师傅不声不响地在炊具上琢磨起了窍门。王师傅的一个点子，

常常能让平时费劲的活儿一下子变得轻松、容易。

就拿焖米饭说吧。200多斤的大米装进蒸桶里，加进水，再用大木

铲搅拌。等水把米都浸匀了，还得把多余的水再滗掉。这一来不光把营

养成分都滗跑了，而且留多少水也没把握。小年轻们最怕做米饭了，只

要掌握不好水量，那米饭不是软就是硬。

这一天又是焖米饭。只见王汉师傅手里拿着块儿长木板儿，笑眯眯

地走过来。他把木板儿往蒸桶里一插，再看看上面刻出来的道道，说水

有点儿多了，再滗滗。在王师傅的指挥下，又滗掉了些水，这才盖好盖

开始给蒸汽。

大伙儿正纳闷王师傅这是啥妙招呢，王师傅转过身，指着木板儿告

诉大伙儿说，以后就按这上面的刻度加水，不用滗了。保险没错！

这是王师傅把多年的经验量化成标准，让它成为炊事中的得力助手。

像这样“一两破千斤”的技术革新，王师傅隔些天就能想出一个来。

这一切都是从日常的小事做起来的。

墩布坏了，王师傅找来铁丝重新绑好，等墩布坏得不能用了，王师

傅就把墩布上的布条拆下来，用废布条把扫帚包起来。这样扫帚就不容

易坏了。

一大桶粥百十斤重，俩老爷儿们抬都费劲。王师傅找来轴承拧上木王素明

板，一辆小车就给大家带来了轻松。

今天看来，王汉师傅他们老一辈厨师，就是厨房机械化的开山鼻祖。

成功凭的是执着

那些不起眼的小改革，就像猫给老虎当师傅，虽看的是小打小闹，却是

日后捕猎的基本功。

王汉师傅在给徒弟们创造方便、减轻劳动强度的同时，也把做人应

有的品行、事业应有的态度无声地融入了大家的血液中。老一辈人的榜

样力量如同温暖的阳光，嫩苗般的徒弟们在这阳光的照耀下，舒畅地进