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文档简介

餐厅库管管理制度为了确保餐厅库存物资管理的顺畅和高效，制定本餐厅库管管理制度。一、管理目的本制度的主要目的在于规范餐厅库存物资管理，保证物资的数量、质量、补给和消耗的控制，确保经济、安全和科学性，同时提高工作效率和降低成本。二、管理范围本制度适用于本餐厅全部库存物资管理。三、主要责任1.餐厅经理餐厅经理是餐厅库管管理工作的总责任人，主要职责如下：全面负责餐厅库存物资管理工作；确保库存物资的正确性和准确性；安排物品的存放和管理；制定库存物资的补充计划，并控制补给费用；监督库存物资消耗情况以及物资的保管。2.库存物资管理员库存物资管理员是具体实施餐厅库存物资管理工作的责任人，主要职责如下：负责库存物资的安全保管；负责库存物资的入库、出库和领用工作，并进行记录；定期进行库存物资的盘点和报损损毁处理；维护库存管理的各种纪录资料；报告库存物资管理运转情况。四、物资的分类和管理方法1.物品的分类物品分为食品类、日用品、清洁用品等类别，按照不同的的分类要求进行存储。2.物品的管理方法对于不同的物品，采取不同的管理方法，不同的物品采取不同的存储方式，保障物资的安全。食品类：采取按照存储时间先进先出的方式，保证食品新鲜、安全；日用品：分门别类存放，使用前检查质量状态；清洁用品：定期检查清洁用品的数量、类型和质量状态，及时补充和替换。五、补给与消耗控制1.补给控制按照事先制订的补给计划和库存预警机制，合理控制各种物资的补给，避免一次性大量补充，减少库存滞销、浪费和丢失。2.消耗控制定期组织和检查各类物资的消耗情况，以调整管理策略；审核各部门物资消耗申请单，确保物资的合理使用。六、报损和损毁处理为了保障餐厅库存物资的利用效率和成本控制，采取以下控制措施:1.报损处理对于过期、变质或者损坏的食品和物品，及时进行记录并报告上级领导；彻底销毁报废品，确保不会再次使用。2.损毁处理对于过期、变质或者损坏的食品和物品，及时进行处理，将其进行破损或者损坏处理；将处理后的物品及时报告上级领导。七、不良行为的处理对于库管人员的不良行为，餐厅经理按照管理人员标准进行处理，从严从重对待。以上是本餐厅的库管管理制

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