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文档简介

火锅前厅卫生管理制度一、概述为维护好餐厅的卫生状况，确保顾客用餐健康安全，保障经营者合法的权益，本制度制定。本制度适用于火锅餐厅前厅卫生管理。二、前厅卫生管理职责1.经营者建立完善的前厅卫生管理制度，确保员工落实制度。按规定规范前厅区域卫生状况，而且每周进行检查和记录。确保前厅区域周围状况清洁，环境卫生。2.前厅经理负责制定和实施前厅卫生管理规定，并在全体员工中贯彻执行。监督员工做好前厅卫生工作，保证工作量和质量。对前厅区域进行检查，确保整个区域环境的整体卫生状况良好。3.服务员工作前洗手，工作期间保持手卫生，保障用餐人员的身体健康。确保餐具、桌子、椅子、地面等区域保持干净，并且每周进行检查和记录。发现卫生问题及时上报经理或保洁人员进行处理。4.保洁人员负责前厅、卫生间等卫生清洁管理工作。定期对前厅区域进行清理，保证环境整体清洁卫生。三、前厅区域卫生清洁管理1.餐桌区域餐具清理消毒：每桌用毕后清理出餐具，并进行消毒。清洁桌子椅子：每日清扫干净，每周进行全面打扫。抹布的清洁：要求无菌，防止交叉感染。2.前厅地面经常打扫：每日打扫，积油污渍的地面要重点清洁。区域清晰：明确寻找每个区域的功能范围，保持干净整洁。3.前厅空气及通风定期通风：每小时或客流量大时要打开门窗，进行通透空气。空气净化：空调进行经常性清洗，保证空调清洁卫生。4.前厅公共卫生间卫生清洁：根据顾客的使用频率进行定期的卫生清洁。化学清洁：根据时间严格按照制定的制度使用卫生清洁剂。卫生标志：标志明显，内外通风良好。四、其他本制度已备案，实施时间自公布之日起生效。对于任何违反本制度的人，将按照法律法规和相关规定进行处理。五、结语本制度的出台是为了建立严格的前厅卫生管理机制，为经营者提供了保障。同时，制度的执行也是为了全面提高顾客用餐的卫生保障度，为顾客提供安全美食环境。各位员工要遵循制度规定，共同维护好餐厅的

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