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文档简介

餐饮日常管理制度一、前言为了规范餐饮企业的日常管理，保障顾客的用餐安全和健康，制定本《餐饮日常管理制度》。二、岗位责任餐饮企业应该设立岗位责任制，明确每个岗位的职责和权限。每个岗位都应该要遵循制度规范执行工作。餐饮企业应及时调整岗位职责，并对员工进行必要的培训和考核。三、食品卫生餐饮企业应该高度重视食品卫生，严格执行《食品安全法》等相关法律法规。制定《食品安全管理制度》并且加强员工的食品卫生意识。包括：餐具、器具、机具、设备等的清洗、消毒、烘干和保洁。厨房、库房等保持整洁干燥，避免积尘和潮湿。保证食材的新鲜和采购渠道的安全。加强员工的健康及卫生教育等。四、服务规范餐饮企业应该制定《服务规范》，明确服务人员应该具备的基本素质和服务流程。并且加强员工的服务意识，提高服务的质量和水平。服务规范包括：注重顾客的用餐体验，服务人员应该礼貌、热情、细致。餐品的推荐和介绍，服务员应该具有一定的专业知识。注重顾客反馈和投诉，及时受理和处理，取长补短，反思提高服务水平。五、安全管理餐饮企业应该制定安全管理制度，保障员工和顾客的人身安全和财产安全。实施安全保卫措施和防范措施，确保食品安全，防止盗窃、火灾等事故的发生。安全管理包括：建立企业安全意识，加强员工安全教育和培训。加强场所的安全管理，包括消防、防抢、防破坏、防漏电等。加强食品安全管理，包括食品留样、食品抽检等。关爱员工，定期检查空气质量、服装质量等。六、药品管理如有药品需要使用，应严格按照相关政策规定进行采购、使用和管理。禁止使用过期的药品，禁止私自购买药品进行治疗。七、整体协调餐饮企业应该制定完善的内部管理规章制度，宣传员工守纪律、守秩序的重要性，建立健全绩效评估制度，形成运营闭环。企业应该借鉴市场好的管理运营模式，集中管理，整体协调，不断提高各类资源的节约利用和效益。八、总结餐饮企业日常管理工作的规范，能够提高食品质量和档次，为顾客提

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