食堂油污管理制度_第1页
食堂油污管理制度_第2页
食堂油污管理制度_第3页
食堂油污管理制度_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

食堂油污管理制度1.前言在食堂中，使用大量的油脂和食材，会产生较多的油污，长期未及时清理和处理会给食堂卫生产生不良影响，甚至会对顾客的健康造成威胁。为了保证食堂的卫生和顾客的健康，制定食堂油污管理制度。2.食堂油污产生和收集2.1油污产生食堂油脂的使用频繁，会产生大量的废弃物，包括剩余的油脂、废弃的食材和餐具等。2.2油污收集为了保障食堂卫生，收集废弃物之前需要进行有效的处理和分类。收集油脂时需要有专门的废品桶或容器来进行储存，废弃物需要进行有效分类存放，以便未来的处理。3.食堂油污处理流程3.1油脂处理（1）回收油脂，专门处理或转卖。（2）用餐后的油脂和厨余垃圾应当严格加以隔离存放。3.2食材处理（1）剩余的食材需要进行有效的分类和储存，避免混合处理或交叉污染。（2）食材应当统一收集和储存，并及时处理或定期清理储存设备。3.3餐具处理（1）餐具、水壶和用具应该经过严格的清洗和消毒处理。（2）不应将清洗后的餐具和用具堆积在一起，避免受到油脂和其他食品的污染，应储存在干燥通风的地方，并且容易取放。4.食堂油污管理制度实施4.1油污收集管理（1）制定收集废弃物的计划，并在规定时间内定期清理。（2）制定收集废弃物的标准，规范员工的操作行为，以保证食堂大厅的卫生状况。4.2油脂处理管理（1）指定油脂的处理场地，专人专职负责人员对油脂处理进行管理并确保合法安全。（2）加强油脂的监管，查缺补漏保证油脂处理的有效性和安全性。4.3食材处理管理（1）建立食材处理管理标准。（2）建立食材的储存标准、用量的统计和清洗和消毒的过程。4.4餐具处理管理（1）建立餐具、水壶和用具的使用和清洗的标准。（2）制定餐具清洗、消毒和储存的标准，以确保餐具清洗干净，消毒有效，储存合理。5.总结制定食堂油污管理制度，可以提高食堂的卫生状况，保障顾客的健康。此制度是一个长期的工作，

人人文库> 全部分类> 办公材料 > 办公文档

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论