鱼跃福海-鱼文化

鱼跃福海一、地理位置

福海县位于新疆维吾尔自治区北部，阿勒泰地区中部，准噶尔盆地北缘，阿勒泰山南麓，有额尔齐斯河和乌伦古河两大水系，以及乌伦古湖,者勒库勒湖。

乌伦古湖是乌伦古河的尾闾湖，由大、小海子组成。大海子即闻名全国的布伦托海（咸水湖），面积123万亩；小海子即者勒库勒湖（又称考勒湖、吉力湖等）（淡水湖），面积27万亩，两部分湖体之间由7公里长的库依尕河相连，统称为乌伦古湖，面积约150万亩；乌伦古湖是我国内陆流域十大淡水湖泊之一，被誉为“准噶尔明珠”，是北疆最大的天然渔业基地，湖内鱼类品系独特而丰富。盛产白斑狗鱼、河鲈等北冰洋水系冷水鱼鱼类。每年十二月中旬到来年的三月中旬，是乌伦古湖的冬季捕捞期。这种冬季大规模的捕鱼活动，目前在中国只有在东北和西北地区可见。东北地区的冬捕主要集中在松花江上，西北地区集中在新疆阿勒泰地区福海县的乌伦古湖。

二、渔业资源

在乌伦古湖与额尔齐斯河连通之后，额尔齐斯河水系的鱼类如东方欧鳊、鲤、梭鲈、粘鲈、白斑狗鱼、江鳕等进入湖中，改变了湖泊原有的鱼类区系组成，极大丰富了乌伦古湖的鱼类种类。其中主要经济鱼类有：池沼公鱼、白斑狗鱼、东方欧鳊、额河银鲫、贝加尔雅罗鱼、河鲈、鲢、鲤等二十余种天然野生名特优冷水性和亚冷水性鱼类。

县境内另有水产养殖坑塘（池塘、水库）共128口，养殖总面积14.4万亩，其中大型水库3口，养殖面积4.3万亩；坑塘35口，养殖面积8.8万亩，养殖秋片鱼种人工池塘90口，面积1.3万亩。主要分布在一农场、乌伦古湖东部沿线、中线干渠及阿克达拉，利用自然低洼地灌水及水库水面进行水产养殖。另外，额尔齐斯河福海河段等处水产开发潜力较大，福海发展水产业的自然条件得天独厚。乌伦古湖另有1.9万亩的芦苇湿地，不仅是鱼类产卵繁殖的优良场所，而且是鸟类的栖息繁衍之地。现在，福海渔业已形成湖泊、水库、坑塘养殖综合开发、同步发展的格局，年渔产总量达4500吨左右，年产值近千万元，占新疆鱼产总量1/3以上。

福海野鱼质优价高，声名远播。其中主要经济鱼类有池沼公鱼、白斑狗鱼、东方欧鳊、额河银鲫、贝加尔雅罗鱼、丁鱼岁、河鲈、鲢、鳙、鲤、草、江鳕等。1、白斑狗鱼（地方名：狗鱼、乔尔坦）体长而稍侧扁，尾柄短。吻长而扁平，似鸭嘴状。眼大，口宽大，其长为头长1/2，尾鳍叉形。背侧黄褐，有黑色细纵纹，体侧有许多淡蓝色白色斑，腹部白色，各鳍黄而微红，奇鳍尚有黑斑。为寒冷地带河川、湖泊中肉食性凶猛鱼类。我国仅产于额尔齐斯河流域，是垂钓的主要对象。2、东方欧鳊（地方名：鳊鱼、鳊花）体较高，似菱形，甚侧扁。头小，吻钝。眼中等大，鳞中等大，腹鳍有一腋鳞。尾鳍深叉形，下叶长于上叶。体背侧青灰，体侧银白色，臀、腹尾鳍黑色。原产黑海及咸海水系，我国仅新疆伊犁河，额尔齐斯河流域出产，是重要经济鱼类，已向众多水域移植。3、池沼公鱼

1991年引入乌伦古湖的小型肉食型鱼类，整体可食，鲜鱼有黄瓜味，乌伦古湖及福海县境内大型自然水体年产2000吨，已成为我县主要的出口创汇鱼类，为最主要的经济鱼类。该鱼体内所含的属于鲜味型的谷氨酸、天门冬氨酸显著高于一般鱼类，为日本台湾人民所喜食。池沼公鱼的单条冻、板速冻、烤制鱼、风干鱼、软罐头等精深加工产品已在国内外市场热销，使我县鱼产品加工工艺和质量逐年提高。4、河鲈（地方名：五道黑）体长椭圆形，侧扁，尾柄较细。头小，吻钝。眼中等大，体均被栉鳞。头和背侧淡黄褐色，有7-9条黑色黄斑。背鳍淡灰黄，第一背鳍后部有一大黑斑，尾臀、腹鳍桔黄，虹彩金黄。我国仅产于新疆额尔齐斯河、乌伦古河等水系，是新疆重要经济鱼类。5、鳙鱼（地方名：花鲢、大头鲢子）该鱼是和鲢一起移入乌伦古湖的，主以浮游动物为食，生长快，个体大，最大可达30公斤，是“四大家鱼”之一，现在乌伦古湖生长良好，很受市场欢迎。三、品尝“美”鱼

到了此地，如果没有品尝过以绿色天然著称的福海“野鱼宴”，还不能算是真正来过福海。这里的“野鱼宴”是当地渔民几十年摸索出来的独特烹饪技术，价廉物美。福海的“野鱼宴”有两种吃法，一种是在海边吃，做法“野”，吃相也“野”，让人过瘾、放肆、回味，吃得令人回想起来还垂涎三尺……一种是在馆子吃，鱼“野”，但吃相却文明一些，悠闲地坐在馆子里，随心地点上几道鱼，要的就是一种氛围。令口齿三日留香福海冷水野鱼宴白斑狗鱼烤狗鱼黑鱼池沼公鱼四、冬捕节

乌伦古湖传统的冬季捕鱼活动，至今已延续了五十多年。每次冬捕都是当地一大盛事，常常需要一天的时间。四十多岁的渔民王文华是这里生活多年，他说，他们家祖祖辈辈靠打渔为生，当年乌伦古湖曾一网打过八十三吨鱼，几十个壮小伙儿从冰窟窿里捞了一天一夜才捞完。渔民在下网点上凿开一个长约两米、宽一米的网眼，然后以网眼为中心，每隔十五米左右凿开一个直径三十厘米左右的冰眼，供冰下走网。这样的冰眼要凿近两百个，最后汇集到出网眼上。通过竹竿的牵引，冰层下网的长度达两千米左右。在冰面上什么也看不见，只有冰下一个巨大的网疏而不漏。

刚打上来的鲜鱼往往价格不菲，头鱼拍卖是当地冬捕的传统项目，参与者众多，叫拍者踊跃，不少游客为了品尝纯正的福海鲜鱼，纷纷解囊抢购。

冬捕较高的观赏性和参与性吸引了越来越多不畏严寒、远道而来的游客们。冬捕开始成为当地在节假日吸引游客的一个重要活动。湖里完全自然生长的各种鱼类也是游客热衷的美食，冰冷的湖岸边经营鱼宴的餐馆生意红火，而且餐馆的数量还在不断增加。

冬捕节的每个环节都与“福”有关，冰鱼点睛——“添福”，徒步踏雪——“寻福”；祭祀仪式——“授福”；湖冰上观看大拉网出鱼——“望福”；湖冰上抢鱼——“追福”；头鱼拍卖——“抢福”；湖上放生——“纳福”；品尝鱼宴是“口福”，寓意各位游客和朋友们新年幸福安康，福如福海，在草原福地尽享幸福的生活美景。“头鱼”每届冬捕节，都有头鱼拍卖仪式，按照传统，第一网拉出的最重的鲤鱼才能成为“头鱼”，其他鱼种再名贵，也不能享有这份荣耀。