二级茶艺师理论知识单选题51-100

二级茶艺师理论知识单选题51-10051.()属于白牡丹的品质特征。[单选题]*A)栗香(B)毫香((正确答案)C)甜香(D)豆香52.普洱熟茶属于()。[单选题]*A)绿茶(B)红茶(C)青茶(D)黑茶(正确答案)53.普洱熟茶的标准鲜叶品种应为()。[单选题]*A)云南大叶种((正确答案)B)古树茶(C)云台大叶种(D)楮叶齐54.早春绿茶一般()。[单选题]*A)多对夹叶(B)叶长于芽(C)紫芽多(D)芽长于叶(正确答案)55.相对于夏茶，春茶的氨基酸含量较高所以()。[单选题]*A)滋味浓醇(B)滋味更鲜爽((正确答案)C)香气会稍低(D)滋味更浓56.()属于夏茶的品质特征。[单选题]*A)紫芽多((正确答案)B)紫芽少(C)香气高(D)滋味鲜醇57.秋茶(),对夹叶较多。[单选题]*A)芽粗壮(B)芽尖细短((正确答案)C)芽肥(D)芽叶柔软58.描述茶叶滋味欠佳的术语是()。[单选题]*A)粗大(B)焦苦((正确答案)C)破碎(D)浓郁59.描述茶叶滋味存在缺陷的术语是()。[单选题]*A)平和(B)浅淡(C)粗松(D)粗涩(正确答案)60.描述茶叶叶底存在缺陷的术语是()。[单选题]*A)浅薄(B)平淡(C)深暗((正确答案)D)短钝61.黑釉盏在宋代特别流行的原因是()。[单选题]*A)黑釉盏贵重(B)黑釉盏好看(C)由于宋代斗茶看重白色汤花，以黑釉盏点茶，“茶色白，入黑盏，其痕易验”。((正确答案)D)皇帝喜欢黑釉盏62.用紫砂壶泡茶，开始于()朝。[单选题]*A)宋(B)唐(C)清(D)明(正确答案)63.陆羽《茶经》四之器中提到的“鳗”,其主要功能是()。[单选题]*A)装水(B)煮茶((正确答案)C)包茶叶(D)洗茶64.陆羽《茶经》四之器中提到的“嵯簋”,其主要功能是()。[单选题]*A)装水(B)煮茶(C)盛放盐花((正确答案)D)洗茶65.南宋审安老人在《茶具图赞》中提到的陶宝文是指()。[单选题]*A)建盏((正确答案)B)茶盒(C)汤瓶(D)茶刷66.南宋审安老人在《茶具图赞》中提到的汤提点，其主要的功能是()。[单选题]*A)放茶点(B)注汤点茶((正确答案)C)盛放盐花(D)筛选茶末67.屠隆《考槃余事》中提到许多明代茶具，其中的“注春”指的是()。[单选题]*A)茶壶((正确答案)B)茶杯(C)茶叶罐(D)盖碗68.屠隆《考槃余事》中提到许多明代茶具，其中的“啜香”指的是()。[单选题]*A)茶壶(B)茶瓯((正确答案)C)茶叶罐(D)盖碗69.一般天然水中的()含量不会影响茶汤主要滋味物质的呈味特性。[单选题]*A)Ca(B)Mg(C)K((正确答案)D)Na70.水的pH()时，冲泡茶汤的茶多酚(儿茶素)等极易发生氧化反应。[单选题]*A)大于7.5((正确答案)B)等于7(C)小于6(D)小于471.()冲泡的茶汤既具有较好的品质，还可减轻茶叶对肠胃的刺激。[单选题]*A)中低矿化度的天然矿泉水((正确答案)B)纯净水(C)蒸馏水(D)天然水72.硬度较高或水质较差的自来水冲泡茶叶时，水加热时应该进行()处理。[单选题]*A)沸腾一段时间((正确答案)B)冷却(C)吸附(D)脱色73.以下关于茶叶水浸出物的说法正确的是()。[单选题]*A)茶叶经高温灼热后所得的残留物称为水浸出物(B)与鲜叶老嫩程度、茶树品种、栽培条件、制茶技术以及冲泡水量、时间等均有密切关系((正确答案)C)出口茶叶法定检验项目，既是茶叶的品质指标，又是茶叶的卫生指标(D)即总灰分，可分为水溶性灰分、水不溶性灰分以及酸溶性灰分和酸不溶性灰分74.以下关于茶叶水浸出物说法错误的是()。[单选题]*A)茶叶经高温灼热后所得的残留物称为水浸出物((正确答案)B)与鲜叶老嫩程度、茶树品种、栽培条件、制茶技术以及冲泡水量、时间等均有密切关系(C)茶叶水浸出物的多少与茶叶品质呈正相关(D)茶叶出口时，其水浸出物含量一般在贸易合同中作出规定75.以下关于茶叶水浸出物浸出规律说法正确的是()。[单选题]*A)冲泡次数越多，水浸出物含量越高(B)水浸出物含量随冲泡时间延长呈现先升高后降低趋势(C)水浸出含量随冲泡次数的增多呈现先升高后平稳不变的趋势(D)茶水比越高，水浸出物含量越高(正确答案)76.以下关于茶叶水浸出物浸出规律说法错误的是()。[单选题]*A)茶叶水浸出物包括茶多酚、氨基酸、咖啡碱、有机酸、可溶性糖及可溶性蛋白等物质(B)不同物质的浸出规律有所不同(C)随冲泡次数增多，各物质的浸出量呈现下降趋势((正确答案)D)温度对各物质浸出量的影响通常呈现温度越高、浸出量越高趋势77.茶汤中苦涩味的呈味物质不包括()。[单选题]*A)儿茶素(B)有机酸((正确答案)C)咖啡碱(D)花青素78.以下关于茶汤中呈味物质说法错误的是()。[单选题]*A)茶汤中呈味物质主要包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸、可溶性糖和有机酸等(B)儿茶素、咖啡碱是茶汤苦涩味的主要呈味物质(C)茶汤鲜味的呈味物质只有氨基酸((正确答案)D)有些氨基酸也是茶汤苦味的贡献物之一79.客人隆冬季节来喝茶，除了推荐温暖的茶品外，下列茶点中宜选配()。[单选题]*A)清香莲子羹(B)水果龟令膏(C)甜香酥口的现烤蛋塔((正确答案)D)绿豆薄荷糕80.接待特殊的少数民族或素食人士，茶艺馆所选的茶点应该是()。[单选题]*A)用素油素料制作素食素点((正确答案)B)鲜肉煎饺(C)牛肉面(D)荤油糕81.茶多酚含酚性羟基，可提供质子，是一种理想的天然()。[单选题]*A)抗氧化剂((正确答案)B)调味剂(C)消毒剂(D)麻醉剂82.茶多酚具有良好的杀菌和抗菌作用，对()有明显的抑制作用。[单选题]*A)大肠杆菌(B)金色葡萄球菌(C)幽门杆菌(D)以上都是(正确答案)83.以下物质中()不是影响茶叶色泽的成分。[单选题]*A)茶氨酸((正确答案)B)叶绿素(C)胡萝卜素(D)茶黄素84.茶叶色素总体上可分为水溶性色素与脂溶性色素，关于二者的说法错误的是()。[单选题]*A)水溶性色素因为能够溶解于水，所以决定了茶汤的颜色(B)脂溶性色素因为不能溶解于水，所以决定了叶底的颜色(C)茶鲜叶与干茶的色泽，是由两者共同决定的(D)叶绿素是茶叶中典型的水溶性色素代表(正确答案)85.儒家文化提出“茶十德”,以下()不属于茶对精神方面的提升。[单选题]*A)利礼仁(B)驱睡气((正确答案)C)可行道(D)可雅志86.以下茶诗中没有提到茶精神层面作用的是()。[单选题]*A)唐代皎然《饮茶歌.诮崔石使君》(B)唐代刘贞亮《饮茶十德》(C)唐代卢仝《七碗茶诗》(D)唐代皎然《寻陆鸿渐不遇》(正确答案)87.茶叶中有助于镇静安神、改善睡眠的成分是()。[单选题]*A)茶多酚(B)茶氨酸((正确答案)C)茶多糖(D)咖啡碱88.关于低咖啡因茶和脱咖啡因茶的说法错误的是()。[单选题]*A)既有传统茶叶的主要的功效，又不影响睡眠，适合神经衰弱或咖啡因敏感人群(B)可以通过培育低咖啡因茶树品种来加工咖啡因含量较低的新型茶品(C)目前脱咖啡因技术主要有水脱除、溶剂萃取、吸附分离、超临界二氧化碳萃取等(D)咖啡因滋味苦涩，还会影响睡眠，是茶叶中一种有害的成分(正确答案)89.《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763-2016)规定了茶叶中的茶园限用农药三氯杀螨醇的物限量值为()。[单选题]*A)0.2mg/kg((正确答案)B)0.1mg/kg(C)0.02mg/kg(D)0.2g/kg(A)0.2mg/kg(B)0.1mg/kg(C)0.02mg/kg(D)0.2g/kg90.《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762-2017)针对茶叶产品规定铅污染物限量值为()。[单选题]*A)2.0mg/kg(B)5.0mg/kg((正确答案)C)10.0mg/kg(D)20.0mg/kg91.下列()方面不属于茶叶生产企业的卫生管理工作。[单选题]*A)工人服装和配饰((正确答案)B)设施和厂房卫生(C)废弃物和工作服(D)管理制度和人员健康92.()茶叶可以安全饮用。[单选题]*A)农药残留超标(B)低咖啡因((正确答案)C)霉味(D)污染物超标93.易燃易爆场所不能穿()。[单选题]*A)纯棉工作服(B)化纤工作服(C)防静电工作服((正确答案)D)防辐射工作服94.从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时，应()。[单选题]*A)停止作业，撤离危险现场((正确答案)B)继续作业(C)向上级汇报，等待上级命令(D)拔打求救电话95.安全设备的设计、制造、安装、使用、检测、维修、改造和报废，应当符合()。[单选题]*A)地方标准(B)企业标准(C)团体标准(D)国家标准(正确答案)96.安全生产管理人员必须具备与本单位所从事的生产经营活动相应的()。[单选题]*A)交际能力(B)操作水平(C)安全生产知识((正确答案)D)应变能力97.已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起()内订立书面劳动合同()。[单选题]*A)一个月((正确答案)B)两个月(C)三个月(D)半年98.用人单位有权了解劳动者与劳动合同直接相关的基本情况，劳动者应当()。[单选题]*A)维护合法权益(B)拒绝回答(C)隐瞒部分(D)如实说明(正确答案)99.下列对于消费者权益保护法相关知识描述正确的是()。[单选题]*A)县级以下的监督检查部门