餐饮食品安全管理制度范文

第页共页餐饮食品安全管理制度范文第一章总则第一条为确保餐饮食品的安全性，保障消费者的身体健康，规范餐饮业的经营行为，制定本制度。第二条本制度适用于所有从事餐饮业的单位和个人。第三条本制度所称的食品安全，是指在食品生产、加工、储存、运输、销售等环节中，符合国家标准和相关法律法规要求，不致对人体造成危害的食品。第四条餐饮业经营者应当依法经营，遵守食品安全法律法规，履行安全生产、食品安全责任，确保提供符合标准要求的食品。第五条餐饮业经营者应当建立健全食品安全管理制度，制定食品安全控制措施并实施，确保食品安全。第二章餐饮食品生产加工管理第六条餐饮食品生产加工场所应当符合卫生要求，建立完善的生产加工设施和设备，保障食品安全。第七条餐饮食品生产加工场所应当配备专业的餐饮食品生产加工人员，并进行必要的培训，确保操作规范、技术熟练，保证食品安全。第八条餐饮食品生产加工过程中应当使用符合食品安全标准的原料和辅料，严禁使用过期、变质、有毒有害的物质。第九条餐饮食品生产加工过程中应当严格控制食品加工工艺，确保温度、时间、压力等参数符合标准要求。第十条餐饮食品生产加工过程中应当建立隔离措施，防止食品交叉污染和源头污染。第十一条餐饮食品生产加工过程中应当建立食品样品留存制度，便于食品安全监管部门进行抽检和追溯。第十二条餐饮食品生产加工过程中应当建立废弃物处理制度，严禁将废弃物混入食品中，确保食品卫生安全。第三章餐饮食品储存管理第十三条餐饮食品储存场所应当符合卫生要求，建立完善的储存设施和设备，保障食品安全。第十四条餐饮食品储存场所应当进行严格的食品分类储存，避免不同种类的食品交叉污染。第十五条餐饮食品储存场所应当保持适宜的温度、湿度和通风条件，防止食品发霉、变质。第十六条餐饮食品储存场所应当定期对食品进行检查，发现问题及时处理，确保食品安全。第十七条餐饮食品储存场所应当建立食品损耗记录制度，便于掌握食品质量和数量的变化情况。第四章餐饮食品运输管理第十八条餐饮食品运输应当使用符合食品安全标准的运输工具和包装材料，确保食品的卫生安全。第十九条餐饮食品运输过程中应当控制运输温度，避免食品受热、变质。第二十条餐饮食品运输过程中应当加强对食品包装的检查，确保包装完好，避免食品外来污染。第二十一条餐饮食品运输过程中应当严格控制食品运输时间，避免长时间运输影响食品质量和安全。第二十二条餐饮食品运输过程中应当建立食品运输记录制度，便于食品安全监管部门进行追溯。第五章餐饮食品销售管理第二十三条餐饮食品销售场所应当符合卫生要求，建立完善的销售设施和设备，保障食品安全。第二十四条餐饮食品销售场所应当展示食品安全标识，告知消费者有关食品的相关信息。第二十五条餐饮食品销售人员应当经过食品安全培训，了解餐饮食品的安全知识和操作规范，提供安全的食品服务。第二十六条餐饮食品销售过程中应当避免直接接触食品，尽量使用器具进行搬运和包装，避免外来污染。第二十七条餐饮食品销售过程中应当建立销售记录制度，便于食品安全监管部门进行追溯。第六章饮食服务质量管理第二十八条餐饮业经营者应当建立食品安全投诉处理机制，对消费者的投诉及时进行处理，保障消费者的合法权益。第二十九条餐饮业经营者应当定期对员工进行健康检查，并建立员工食品接触记录，确保员工的身体健康和食品安全。第三十条餐饮业经营者应当建立员工培训制度，加强对员工的食品安全知识和操作规范的培训，提高员工的食品安全意识和素质。第三十一条餐饮业经营者应当建立顾客满意度调查制度，了解顾客对食品质量、服务质量的满意程度，及时改进不足。第三十二条餐饮业经营者应当加强餐饮食品安全宣传教育，提高公众对食品安全的认知和意识。第七章监督检查与处罚第三十三条食品安全监管部门负责对餐饮业进行监督检查，发现问题及时进行处理。第三十四条餐饮业违反食品安全法律法规的，食品安全监管部门有权予以相应的处罚，并追究相关责任人的法律责任。第三十五条餐饮业经营者应当积极配合食品安全监管部门的监督检查工作，提供必要的协助和支持。第八章附则第