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文档简介
ICS67.200.20CCSX24ICS67.200.20CCSX24芜 湖 市 地 方 标 准DB3402/T61—2023瓜蒌籽加工技术规程Technicalcodeofpracticeforprocessingofsmakegourdseeds20232023121820240101芜湖市市场监督管理局发布DB3402/T61DB3402/T61—2023前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由芜湖市市场监督管理局归口。IIDB3402/T61DB3402/T61—2023DB3402/T61—DB3402/T61—2023瓜蒌籽加工工艺流程见图1。瓜蒌籽加工技术规程范围（GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T29565瓜蒌籽3术语和定义3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4通则GB14881GB272127605工艺流程5.1工艺流程图1图1瓜蒌籽加工工艺流程图瓜蒌应呈黄色，捡出病果、坏果以及过小、过嫩的果实。取籽1天～3天，将瓜蒌投入脱籽设备取籽。干燥将洗好的瓜蒌籽干燥5d～7d，含水率为9.0%～12.0%时送至仓库储存。选籽选籽GB/T29565炒制10min调味配料按照口味配方要求配制调味溶液。调制将瓜蒌籽倒入调味炉，注入调味溶液后在炉内翻匀至入味。冷却倒入散热区，散热至40℃左右。挑拣手工挑拣出坏籽、瘪籽等。包装2将加工后的瓜蒌籽在密封装筐或装袋，应清洁、干燥、无污染、无异味、无破损，符合GB14881GB7718、GB28050味的物品混存，定期检查瓜蒌籽的贮存情况。每批进厂的原材料都应进行记录，记录的内容包括：在执行第5章所规定的各个工序过程中，记录并保持以下内容：建立完整的质
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