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ICS67.040CCSICS67.040CCSX00南 京 市 地 方 标 准DB3201/T1173—2023单位食堂餐饮安全管理规范Specificationforcateringsafetymanagementininstitutions'canteens20232023121220231214南京市市场监督管理局发布DB3201/T1173DB3201/T1173—2023DB3201/T1173DB3201/T1173—2023目 次前言 II1范引文件 1语定义 1用求 1筑地堂特求 2等校堂特求 3他位堂特求 3实法 4参考献 5II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由南京市市场监督管理局提出并归口。IIII单位食堂餐饮安全管理规范范围（GB/T19538危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南GB/T22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求GB/T27306食品安全管理体系餐饮业要求GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范GB31654、GB/T27306界定的术语和定义适用于本文件。GB/T19538、GB/T22000、GB/T273065001000401格率达到95%以上。（）（）GB31654，100%。2其他其他13其他44参考文献（201832（2018年第12号）2013262（202260(20
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