鄂托克牛羊产业园富硒养殖技术项目介绍

鄂托克牛羊产业

富硒技术专家论证会中国科学院老专家技术中心鄂托克牛羊产业富硒养殖技术项目介绍中国科学院老专家技术中心胡万明一、项目总体概述二、技术试验方案三、试验检测数据四、试验分析结论五、技术开发展望目录项目总体概述第一部分第一部分一、2012年，中国科学院老专家技术中心与内蒙鄂尔多斯天泰万欣生物科技有限公司签署了项目设计的科技合作协议，即依托当地现有牛羊养殖产业，按照循环经济和可持续发展的理念，设计建设鄂托克牛羊科技产业项目，以特色富硒为核心，以畜产品高值化为目标，以科技示范为带动，促进当地畜牧传统产业提升发展。二、2012年4月17日和6月12日，中科院专家组一行分两次赴鄂托克旗乌兰镇、赛乌素及天泰万欣公司开展了项目设计的前期考察与交流工作。三、2012年6月，中科院老专家技术中心组织中科院内外相关专家成立了鄂尔多斯天泰万欣生物科技有限公司科技项目设计专家组，并多次召开了项目论证会。立足当地养殖牛羊资源进行特色富硒和高值化精深加工及新型营销模式项目设计基本思路当地生态绿色环保营养强化硒微量元素精深加工高值化产品肉牛肉羊资源丰富项目基本思路可行性研究报告

鄂尔多斯市天泰万欣生物科技有限责任公司

鄂托克牛羊科技产业项目

可行性研究报告

技术单位：北京中国科学院老专家技术中心

编制单位：达华工程管理（集团）有限公司工程咨询资格证书：工咨甲10120070039二○一二年十二月赛乌素牧草种植区饲料生产厂富硒肉牛养殖场富硒肉羊养殖场肉牛、肉羊屠宰厂研发大楼乌兰镇深加工厂营销中心项目位置和布局●

建设年产能富硒肉牛养殖屠宰20000头富硒肉羊养殖屠宰150000只富硒精饲料30000吨，精饲料70000吨牛羊骨素450吨羊硫酸软骨素50吨●项目投资总投资为4.3亿元项目总体概况●经济效益年总产值8.6亿元●建设规模总占地面积达10895亩总用工人员达1600人左右可带动当地较大面积农业种植可带动当地农牧民就业及相关产业发展特色富硒Se优势龙头带动宗旨安全生态目标高值化核心科技发展全产业链项目发展目标2012年11月，赴鄂托克旗将该项目向当地领导和部门进行了汇报和交接。技术试验方案第一部分第二部分一、牛羊富硒养殖意义提升畜禽肉类品质：富硒牛羊肉营养丰富，增加附加值提高畜禽生长机能：富硒可使牛羊增强抗病力和免疫力提供安全健康食品：为人们生产生态安全绿色营养肉食品打造高端肉食品牌：以富硒为内涵打造高端肉类品牌发展特色畜禽产业：以富硒为特色打造产业链条科技引领产业集聚：以科技项目为纽带形成牛羊产业集聚带动农民牧民致富：以富硒科技为核心与农牧民共同致富二、牛羊富硒养殖依据据报道，我国72%的地区土壤硒元素含量低属缺硒地带鄂托克属土壤缺硒边缘地带二、牛羊富硒养殖依据（续）根据对照组检测报告可以看出，牛、羊肉中所检测硒含量分别为：牛肉硒（Se）含量为0.052mg/kg羊肉硒（Se）含量为0.085mg/kg二、牛羊富硒养殖依据（续）按照GB/T相关标准要求检测，报告显示牛、羊肉中农残及药残、镉(Cd)、铅（Pb）均无检出，说明当地牛、羊的养殖环境较为环保和绿色，属绿色生态无公害原生态品种。二、牛羊富硒养殖依据（续）其次，由于硒能拮抗重金属，通过提高动物机体免疫力而减少抗生素的使用，可在一定程度上改善牛羊肉品质。第三，通过牛羊富硒养殖，既能保证养殖牛羊的健康，又能保证肉制品对人食用的安全性。三、牛羊富硒养殖用硒源材料选择拟用经植物生物转化后的有机硒源材料，弃用无机硒源材料。有机硒源材料采用以硒代蛋氨酸为主的玉米谷物粉。所选用硒源材料为中科大研制硒源玉米谷物粉。根据谭见安先生编译的《环境硒与健康》书中“食物中的硒”文献报导，对于动物和人体而言，“硒代蛋氨酸中硒比亚硒酸盐中的硒表现出有更完全的吸收、较大的保留和较小的内源性粪尿损失”。四、牛羊富硒养殖路径和方法普通富硒肉开发的主要手段，是通过采食富硒地区的牧草或投喂富硒地区粮食作物实现的，而在贫硒地带利用此种方式开发富硒肉几乎是不可能的，且这种手段存在的主要问题是肉中硒含量不稳定，不能实现标准化养殖。本技术采用在牛羊饲养的育肥期，通过在喂养牛羊的精饲料中，添加有机硒（硒代蛋氨酸及硒代胱氨酸）进行硒营养强化，利用生物转化技术使微量元素硒与蛋白质络合为有机生物硒转化至牛羊肉中，实现了有机硒的转化及富集，形成了可为人食用的更加安全可靠且口感较好的富硒牛羊肉。五、牛羊富硒养殖硒含量目标硒作为一种特殊的营养元素，在强化过程中必须注意硒的剂量，剂量必须以硒供给量标准为依据，制定出上下限的强化剂量，否则易引起动物毒性。1992年实施的《食品中硒限量卫生标准》（GB13105─91）中规定肉类（畜、禽）中硒含量≤0.5mg/kg，但国家卫生部于2011年1月24日公告，根据《食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，取消了食品中硒元素的高限指标。目前，国家还没有肉类（畜、禽、水产）富硒食品的标准。本技术方案依据的是地方制定的富硒食品标签（湖北省地方标准：DB42/211-2002），即肉类（畜、禽、水产）中硒含量≥0.2mg/kg的称为富硒肉类产品。综合考虑，本试验中富硒肉中硒含量目标值确定为0.2-0.5毫克/千克。六、牛羊富硒养殖总体技术方案硒强化对象为内蒙鄂托克牛、羊，牛羊富硒养殖两项试验均设置试验组及对照组。对牛羊各试验组分别按照不同的时间和硒源剂量与现有饲料进行充分混匀后饲喂，对照组则按不同的时间和原始食材与现有饲料进行充分混匀后饲喂。按照此试验方案时间完成后，对牛羊进行宰杀取各试验组牛羊的心、肝、肾、肠、肉（腿肉、背脊肉）送相关资质部门检测硒含量并出具检测报告，最终确定最佳的牛和羊的富硒技术方案。七、牛富硒养殖技术方案本方案拟定通过牛的富硒养殖后，牛肉中硒（Se）含量达到0.2-0.5mg/kg目标值。根据牛的养殖情况，拟用牛专用硒（Se）强化谷物粉。牛富硒养殖拟分成3个试验组和1个对照组，分别为4头。各组别具体喂食硒源材料或普通食材的时间和剂量试验对照见表1。表1牛富硒养殖试验技术方案设计

项目组别养殖数（只）硒源材料（克）硒强化周期（天）对照组（CK）400试验Ⅰ组415060试验Ⅱ组420045试验Ⅲ组425030备注：试验组和对照组的养殖管理模式应相同和一致牛富硒饲养养殖图八、羊富硒养殖技术方案本方案拟定通过羊的富硒养殖后，羊肉中硒（Se）含量达到0.2-0.5mg/kg目标值。根据羊的养殖情况，拟用羊专用硒（Se）强化谷物粉。羊养殖富硒拟分成3个试验组和1个对照组，分别为5只。各组别具体喂食硒源材料或普通食材的时间和剂量试验对照见表2。表2羊富硒养殖试验技术方案设计

项目组别养殖数（只）硒源材料（克）硒强化周期（天）对照组（CK）500试验Ⅰ组515060试验Ⅱ组520045试验Ⅲ组525030备注：试验组和对照组的养殖管理模式应相同和一致羊富硒饲养养殖图九、牛羊富硒养殖实施和操作（一）成立天泰万欣公司牛羊富硒养殖实验工作领导小组（二）实验工作，主要分为以下三个阶段：

1、前期准备阶段：选定不同实验和对照组牛羊进行标定：选择机体活动正常、健康、无疫情的牛羊；标定不同的组别时，选用不同颜色的标示牌，并在标示牌上注明组别和开始饲喂的时间等。九、牛羊富硒养殖实施和操作（续）2、试验阶段：

整体实验拟定从3月28日开始，到5月26日截止（1）牛羊试验组1实验期拟定为3月28日—5月26日，共60天（2）牛羊试验组2实验期拟定为4月12日—5月26日，共45天（3）牛羊试验组3实验期拟定为4月27日—5月26日，共30天（4）试验组1、2实验期拟定为4月27日—5月26日，共30天九、牛羊富硒养殖实施和操作（续）3、检测阶段：牛羊富硒养殖实验完成后，分别对牛羊进行宰杀，取各试验组牛羊的心、肝、肾、肉（腿肉、背脊肉）送相关资质部门检测硒含量并出具检测报告。九、牛羊富硒养殖实施和操作（续）3、检测阶段：牛羊富硒养殖实验完成后，分别对牛羊进行宰杀，取各试验组牛羊的心、肝、肾、肉（腿肉、背脊肉）送相关资质部门检测硒含量并出具检测报告。

牛试验组每组样本数为3头（实际为1头），羊试验组每组样本数为5只（实际为3只），对照组每组样本数为3只（实际为1只）。试验检测数据第一部分第三部分牛羊富硒养殖检测方案试验完成后，分别对牛羊各试验组抽检后进行宰杀，取各试验组牛羊的心、肝、肾、肉（腿肉、背脊肉）共100个样品，分别送中国检验检疫科学研究院综合检测中心、北京市理化分析测试中心、中国科学技术大学苏州研究院硒与人体健康实验室测试中心，按照“GB5009.93-2010（第一法）食品中硒的测定”检测各组织硒含量，并出具检测报告（湿重数据）。一、牛富硒养殖检测数据二、羊富硒养殖检测数据试验分析结论第一部分第四部分一、牛富硒养殖研究分析牛富硒试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ及对照组，每组随机选择1头牛，每头牛取心、肝、肾、腿肉、背脊肉，共45个样品。检测结果显示，试验组牛各组织中的硒含量较高，肉中硒含量明显高于对照组，其硒含量比对照组平均提升幅度为274%。富硒牛组织硒含量图二、羊富硒养殖研究分析羊富硒试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ及对照组，每组随机选择3只羊，每只羊取心、肝、肾、腿肉、背脊肉，共45个样品。检测结果显示，试验组羊各组织中的硒含量较高，其肉中硒含量比对照组平均提升幅度达到664%。富硒羊组织硒含量图三、牛羊富硒养殖试验小结1、试验结果表明，采用此技术方法可以实现牛羊肉中硒含量的明显提高。通过进一步分析和对富硒效果整体评估，牛、羊试验Ⅲ组效果分别优于试验Ⅰ、Ⅱ组，试验Ⅱ组效果分别优于试验Ⅰ组。2、试验结果表明，牛羊富硒养殖试验Ⅲ组的方法是未来企业生产富硒牛羊肉的最佳富硒途径。而该种硒营养强化模式也是周期短、见效快的方法，对企业而言，此种方法也是最优化、最经济和效益最明显的，适合鄂托克当地实现标准化和规模化养殖。此种方法也是目前国内唯一对牛羊进行硒营养强化的最佳手段。三、牛羊富硒养殖试验小结（续）3、试验结果表明，富硒养殖羊试验组中的所有样品，其肉中的硒含量均已达到和超过本实验设定的目标值（≥0.2mg/kg）；而富硒养殖牛试验组中，只有部分样品其肉中的硒含量达到了本实验设定目标值（≥0.2mg/kg