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文档简介

第页共页食堂卫生安全管理规定范本第一章总则第一条为了确保食物的卫生安全，保障员工的健康，依法依规管理食堂，制定本规定。第二条食堂卫生安全管理规定是指食堂在加强和保障食品卫生安全方面的行为规范和管理要求。第三条食堂卫生安全管理规定适用于所有员工食堂，包括企事业单位、机关团体等。第四条食堂卫生安全管理工作由相关主管部门负责指导和监督。第二章食堂环境管理第五条食堂应具备相应的场地和设施，满足员工用餐的基本要求。第六条食堂周围环境应保持整洁，无杂物、垃圾等。第七条食堂内应做到通风良好，保持室内空气流通。第八条食堂内应设置清洁卫生区域，用以处理餐具、厨具和食品残渣。第九条食堂区域内应设置相应的消防设施，并保持疏散通道的畅通。第三章食品采购与储存管理第十条食堂应选用具备食品经营许可证的供应商进行食品采购。第十一条食堂应建立食品采购记录，详细记录食品的名称、来源、生产日期等信息。第十二条食品应储存在干燥、通风的地方，避免与有毒有害物品接触。第十三条食品应按照不同种类进行分类储存，避免交叉污染。第十四条食品的储存时间应标示清楚，并定期检查，避免食品过期或变质造成问题。第四章食堂食品加工与操作管理第十五条食堂应设置专门的食品加工场所，保证食品加工的卫生安全。第十六条食堂食品加工人员应具备相关的卫生安全知识，经过培训合格方可上岗。第十七条食品加工操作过程中应取得食品从业人员健康证明。第十八条食品加工工具和设备应进行定期检修和消毒，保持卫生。第十九条食品加工过程中应遵循食品加工卫生标准，严禁使用过期、变质的食材。第五章餐具、厨具和餐桌卫生管理第二十条食堂应配备一定数量的餐具，并定期检查和更新。第二十一条餐具和厨具应定期进行清洗和消毒，使用完毕后立即清洗。第二十二条餐桌、桌椅等应定期进行清洁，保持整洁。第六章食堂员工卫生管理第二十三条食堂员工应定期进行健康体检，并持有健康证明。第二十四条食堂员工应进行卫生培训，了解食品卫生知识，提升卫生意识。第二十五条食堂员工应定期进行手部卫生培训，掌握正确的洗手方法。第七章废物处理与环境清洁管理第二十六条食堂应设置相应的垃圾分类和废物处理设施。第二十七条废物应按照分类要求进行垃圾分类，避免污染环境。第二十八条食堂废物和垃圾应定期进行清理和处理，保持环境整洁。第八章监督与投诉第二十九条相关主管部门应定期对食堂进行卫生安全检查，并将检查结果通知食堂负责人。第三十条员工对食堂卫生安全管理存在问题或有投诉，可以向相应主管部门进行反映。第九章处罚与奖励第三十一条食堂违反本规定的，将依法依规进行相应的处罚。第三十二条食堂卫生安全管理工作表现优秀，可以给予相应的奖励。第十章附则第三十三条本规定自发布之日起生效，并适用于所有员工食堂。第三十四条

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