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文档简介

厨房炉灶出品管理制度一、目的本制度旨在规范厨房炉灶出品管理，确保出品质量符合要求，保障消费者健康与利益，同时提升厨房炉灶出品水平和客户服务水平。二、适用范围本制度适用于所有厨房炉灶出品管理环节，包括食材采购、食品加工、质检、出品、售后服务等全过程。三、职责分工厨房炉灶出品部门：负责研发特色菜品，保证出品质量。采购部门：严格把关原材料质量，选择合格供应商。品质监管部门：全过程监管、检测和评估出品质量，并对不合格出品及时进行处理。售后服务部门：及时响应客户的投诉并处理，提供优质的服务。四、操作流程食材选购：采购部门按照标准采购流程（付款方式、发票验收等），选择优质、安全、符合标准的食材供应商，杜绝不良食材进入加工环节。厨房炉灶出品制作：应按照食品加工安全标准，严格按照菜品制作流程制作出品，保证每一道菜品符合标准。品质监管：品质监管部门根据菜品制作流程制定检测标准，对食材、烹饪过程、出品外观等各环节全过程监管，及时发现问题并处理。出品验收：出品部门应对每一道菜品进行严格的验收，未通过验收的菜品必须进行返工或者退换。售后服务：对于客户反馈的问题，应做到及时响应、迅速处理，确保客户的满意度和口碑提升。五、制度执行各部门应建立相应的制度、流程和规范，按照标准执行，并定期检查落实情况。对于违反制度规定的责任人，应进行相应的问责并追究相应的法律责任。六、总结此制度是为了规范厨房炉灶出品管理，提高出品质量和服务质量，推进企业健康可持续发展。只

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