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文档简介

食堂大厅保洁管理制度一、目的为了维护食堂环境的卫生和整洁，确保食堂大厅能为员工提供安全卫生的休息和用餐场所，制定本管理制度。二、管理职责1.食堂管理员负责对食堂内区域进行日常巡视，发现问题及时处理，确保食堂环境卫生整洁。负责监督保洁人员的工作流程，保证其按照规定进行操作，保持食堂环境的整洁度。负责督促保洁人员定期进行食堂内大清扫，并参与检查清洁效果。向员工传达保洁管理知识，加强员工的环境保护意识。定期召开食堂保洁管理会议，对食堂保洁管理工作进行总结和规范化。2.保洁人员负责对食堂大厅区域定期进行清洁保养，确保食堂环境的卫生整洁。按规定使用清洁剂及保洁工具，确保清洁水源和储存设施的清洁卫生。完成保洁任务后，应及时向食堂管理员汇报工作情况，准确记录工作量与效果。三、管理要求1.日常清洁日常清洁主要包括：客桌、椅子、餐具、餐垫、餐具架的清理和保养；地面、墙面、顶棚、门、窗、垃圾桶的清理和保养；对餐厅内部进行日常巡视，随时发现问题及时处理。2.定时清洁定时清洁主要包括：每日定时对厨房设备、餐具桶、地面、餐具架等进行清洗消毒；每周定时对地面、墙面、顶棚、门、窗等进行大清洁；每月定时对食堂内部进行彻底清洁。3.工作流程保洁人员按照工作流程进行保洁：准备清洁工具、清洁剂、消毒剂等清洁用品；开始清洁工作前，应检查清洁工具状态，有问题应及时更换；清洁完毕后，对清洁工具进行清洁、消毒和储存。4.环保要求在保洁过程中，应注意环保要求：按比例使用清洁剂和消毒剂；合理使用清水和清洁工具；垃圾要分类投放。四、违规处理对于保洁人员违反本管理制度，应按照有关规定进行处理：保洁人员在工作中出现重大问题，应及时上报食堂管理员调查处理；一经发现，如涉及影响食品安全问题，应及时通报相关部门协助处理；无妨碍食品安全问题但涉及违规行为的，应按照相应规定进行处理，如扣除工资等。五、生效时间本管理制度自颁布之日起开始实行。对于已有的管理制度，逐步淘汰并更换为本制度。六、总则对食堂环境的卫生和整洁应予以高度重视，全体员工均应积极配合，共同实

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