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文档简介

消毒碗柜管理制度1.应用范围本制度适用于所有使用消毒碗柜的部门和人员。2.任务为确保消毒碗柜的使用能够安全、有效地解决清洁卫生问题，防止疾病传播，提高食品卫生安全水平，制定本管理制度。3.基本规定3.1消毒碗柜的安装要求消毒碗柜应放置在通风、明亮、不受污染且易于清洗的场所。消毒碗柜应根据使用量、材质和工艺不同，选择合适的型号和规格，满足清洗餐具的需求。消毒碗柜的灭菌温度应在80℃以上，持续时间不少于30分钟，以保证消毒效果。消毒碗柜的常规维护和清洗应按照规定进行，保证消毒碗柜的正常使用。3.2消毒碗柜的使用要求使用消毒碗柜前，应按照操作规程进行离线清洗。离线清洗应注重对油污和难以清洗的垢迹的清理，不同餐具应单独清洗，并按照规定的浸泡时间进行处理。餐具清洗完毕后，应及时放入消毒碗柜，安排好瓶、杯、碗、盘等各类餐具存放的位置，避免交叉污染。对于不同的餐具、工具应按照规定寻找合适的消毒方案。消毒碗柜运转完毕后，应积极开启处置消毒碗柜的透气门，使得消毒柜内部的湿气及时排出。3.3消毒碗柜的管理要求统一对所有消毒碗柜进行标识，明示间距与流量的数字要求，并在有关地方公开宣传。严格实行消毒碗柜使用轮换制度，保证器皿消毒的公平、合理，做到多个消毒碗柜交替使用，以保证每个器皿都能够得到适当的消毒时间和服务。每天清洗结束后，应立即上报消毒碗柜的运行情况及清洗痕迹。禁止在消毒碗柜中放置不相干的物品，如衣服、鞋帽等，以免影响消毒效果。4.安全防范措施在使用消毒碗柜时，应牢记安全第一的原则，操作过程中一定要按照规定进行，并严格遵守操作流程和规定。在进行清洗、消毒的过程中，应采取一定的自防护措施，如戴手套等。在进行清洗和消毒过程中，应严格遵守有关防火、电气安全和卫生保护的规定。5.监督管理监督管理人员应严格执行该管理制度。监督管理人员应定期对消毒碗柜的使用情况进行检查，对不符合要求的现象要及时发现并纠正。对于验收不合格或者发生问题的消毒碗柜，应立即停用并通知生产、质量等有关部门进行调查处理。6.结束语本制度是保障食品卫生安全的重要环节，应当严格执行制度要求、规程、方法和标准，以

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