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文档简介

小酒馆管理制度1.前言本管理制度适用于小酒馆所有员工，包括但不限于服务员、厨师、保洁人员等。小酒馆各个部门须遵守本制度，并为客人提供高质量的服务。2.工作时间与考勤员工工作时间：服务员：每天工作8小时，每周工作6天。厨师：每天工作8小时，每周工作6天。保洁人员：每天工作8小时，每周工作5天。工作日程安排：工作前，员工需要提前15分钟到酒馆进行准备工作，如更换服装、洗手等。员工需要按照工作日程安排完成岗位工作内容，并在规定时间内完成。考勤规定：员工需要在上班前打卡，并在下班后进行签退。迟到、早退、旷工等情况会影响员工薪资和评级，员工应保持良好的考勤记录。3.员工培训与素质评价员工入职：各部门人事负责人需要对新员工进行入职培训，包括酒馆服务流程、员工待遇、岗位职责等。新员工需要通过入职培训后的考试，才能正式上岗。员工自我提升：员工应自我加强本行业知识、技能的学习，参加培训、考证等活动，提高自身素质和工作能力。员工应积极参加部门安排的内部培训、交流等活动，提高部门整体素质。素质评价：全年度评测周期为每半年一次，包括上半年和下半年，由各部门主管和人事负责人共同评价。对于表现优秀的员工，可以给予薪资晋升、岗位升迁等奖励。对于表现不佳的员工，可以给予培训提醒、警告、辞退等处罚。4.安全与卫生管理员工健康与安全：餐厅员工应保持身体干净卫生，遵守员工卫生管理制度。餐厅员工需要注意饮食卫生，避免食品中毒等意外。环境与消防管理：餐厅内禁止吸烟，随处可见“禁烟”标识。如需要吸烟，需前往指定区域进行。餐厅内不能存在危险物品和违反消防安全规定的设施。餐厅内应设有充足的灭火设备，并由专人负责消防检查和维护。5.客户服务：服务规范：客人到店后，员工应诚挚地问候客人并为客人提供引导，主动介绍本店的菜单和服务。服务员需要保证客人的餐点品质和口感，提供优质的服务。投诉处理：对于客户投诉，员工需要及时向上级报告，并听从上级的处理指导。客户的投诉应尽量在当天解决，保证客户满意度。6.值班管理：按照工作日程表，安排各部门员工的值班时间，保证每个时间段都有员工担任。在值班期间，员工需要全面掌握当日工作内容和客户需求，确保值班期间餐厅运营正常。7.纪律管理：餐厅各部门需要遵循公司制度和规定进行工作、管理，保证部门和公司的正常运行。对于违反公司规定和制度的员工，将严格按照公司纪律管理制度进行处理。8.总结小酒馆管理制度旨在规范小酒馆各部门的工作行为和管理流程，提高餐厅

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