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文档简介
编码:KA05,,,快餐厅综合管理考评表,,编制:,,,
版别:2016年(第一版),,,,,审核:,,,
成文日期:2016/03/31,,,,,签发:,,,
区域:,,,餐厅:,,餐厅代码:,,,
项目,"序
号",考评内容,,"分
值",考评得分,,,
,,,,,第1次,第2次,第3次,第4次
"人
力
训
练",1,使用统一规范的招聘广告,,3,,,,
,2,有应聘者填写的《应聘人员履历表》,,3,,,,
,3,每日考勤有员工签字确认,,1,,,,
,4,管理组每天出勤使用钉钉签到。,,3,,,,
,5,服务组请假申请表有管理组签字确认。,,1,,,,
,6,管理组请假和销假应在钉钉上完成审批,,2,,,,
,7,每月考勤、休假、请假天数记录完整正确(可以是电子版的),,3,,,,
,8,每月将餐厅目标合理分解到每位管理人员(经得起推敲),,3,,,,
,9,"员工有填写完整的《员工定级晋级核定表》(若有降级,需在此表记录)",,3,,,,
,10,当班被训练人员清楚自己当班训练计划并执行(提问),,2,,,,
,11,每次的训练追踪考核卡正确记录,,3,,,,
,12,每次的训练有理论试卷并对成绩签字确认,有当班考核日期,有批阅人签字,,3,,,,
,13,每次的训练实操评估时,实操评估表正确记录,,3,,,,
,14,训练员正确运用训练4步骤进行工作站带训(现场评估或情景演练),,2,,,,
,15,值班经理掌握当班员工的训练状况及训练要求(提问方式),,5,,,,
,16,训练员掌握当班员工的训练内容(提问方式),,5,,,,
,17,餐厅建立训练组织架构,有训练天地(与餐厅当时实际相符),,2,,,,
,18,新员工入职后进行过“迎新堂”训练(查看记录并提问),,3,,,,
值班簿,19,每周有管理组班表并有效执行(20-35条,查看值班管理簿),,1,,,,
,20,每周有周工作目标,,3,,,,
,21,每周有周行事历并有效执行,,3,,,,
,22,每周有服务组班表并有效执行,,1,,,,
,23,每周有周训练调整班表并有效执行,,3,,,,
,24,餐厅每班必须有重要事项,,3,,,,
,25,餐厅每班必须有重点工作明确、有效,,5,,,,
,26,餐厅每班必须有交班留言,并有签字回馈,,3,,,,
,27,餐厅每班必须有排班管理,,3,,,,
,28,餐厅每班必须有重点产品促销目标,并将促销目标分解到每个人,并有达成记录,,5,,,,
,29,餐厅每班必须有训练执行情况、完成情况记录,,3,,,,
,30,餐厅每班必须有顾客满意度跟进,,3,,,,
,31,餐厅每班必须有效执行周、月清洁计划,,3,,,,
,32,根据值班时间正确填写值班检查表,,10,,,,
,33,餐厅经理或负责人每月对副理或助理完成最少一次值班评估,,5,,,,
,34,每次值班评估机会点明确,改善计划有效,,5,,,,
,35,每周顾客满意度调查汇总分析表中有重点机会点分析,,5,,,,
值班管理,36,有餐厅值班流程指引,所有管理人员必须清楚,,2,,,,
,37,有8字巡视路线图,所有管理人员必须清楚,,2,,,,
,38,各岗位有开班,收班流程表,并有效执行,,2,,,,
,39,人员配齐的每个班次有专人值班,,3,,,,
,40,检查组发现餐厅各工作站重大机会点,,5,,,,
,41,有正确、完整的重点产品盘点表,,3,,,,
,42,班次有正确的分时段产品备量表并有效执行,,3,,,,
,43,当班经理及时调整班次产品预估,,3,,,,
,44,当班经理班中追踪促销目标达成情况,,3,,,,
,45,对各工作站人员的工作协调及时、合理,,5,,,,
,46,营运高峰时段管理组人员分工明确、合理,,3,,,,
,47,当班无顾客抱怨,,2,,,,
,48,顾客抱怨处理及时、有效,,3,,,,
,49,每班召开班前、班后会,,3,,,,
,50,班前会后员工清楚班次工作目标和工作重点,,2,,,,
,51,班前会后员工清楚自己的训练任务,,2,,,,
,52,班后会对班次目标达成情况有总结,,3,,,,
,53,班后会对员工工作情况有总结、有回馈,,3,,,,
会议管理,54,周例会定期召开,并有完整记录,,3,,,,
,55,训练会议一个月最少一次,并有完整记录(可与其它会议同时招开),,3,,,,
,56,餐厅月度员工会议定期召开,并有完整记录,,3,,,,
,57,"每月有最少一次安全会议,并有完整记录(可与其它会议同时招开)",,3,,,,
设施设备,58,设施设备使用说明书齐全,,2,,,,
,59,有设施设备维养、维修记录,,2,,,,
,60,灯具开启时间实行颜色管理,,2,,,,
,61,设施设备维修及时,,2,,,,
宿舍管理,62,宿舍有专人管理(明确责任人),,3,,,,
,63,宿舍入住人员应经餐厅经理(负责人)同意,,1,,,,
,64,宿舍用具用品(床上用品非个人)有领用记录,,1,,,,
,65,宿舍管理制度在醒目位置张贴并执行,,3,,,,
,66,宿舍有节水、节电提示,,2,,,,
集体伙食管理,67,伙食团有专人负责管理,,3,,,,
,68,伙食团不占用餐厅的原材料,,2,,,,
,69,伙食团独立核算、账目清楚,,2,,,,
,70,伙食团有就餐人员记录表,,1,,,,
,71,伙食团账目每月公布,,2,,,,
,72,员工餐无浪费现象(吃不完倒掉现象等),,3,,,,
档案,73,人力规章制度档案(人力资源管理制度等),,1,,,,
,74,员工个人档案(履历表等),,2,,,,
,75,装修工程资料档案齐全规范,,1,,,,
营销管理,76,"广告宣传品布置规范、美观。
(如:节日装饰物、礼品、海报、吊旗、桌贴等)",,5,,,,
,77,餐厅做单店营销活动时,应在公司营销部备案(查钉钉),,2,,,,
,78,公司统一营销活动时,餐厅严格按要求执行,,5,,,,
,79,每次餐厅做营销活动前,都应组织员工统一培训(提问员工的方式),,3,,,,
其它,80,餐厅管理组每周最少一次对市场调查,并有记录,,3,,,,
,81,"餐厅提供可正常使用的WiFi
(设置统一的名称和密码,名称:WX-mrlee密码:mrlee888)",,5,,,,
考评总分值:,,,,236,,,,
实际考评总分值:,,,,81,,,,
实际考评总项数:,,,,,,,,
考评合格分值:,,,,,,,,
考评合格项数:,,,,,,,,
考评分值合格率(考评合格分值/实际考评总分值×100%):,,,,,,,,
考评项合格率(考评合格项数/实际考评总项数×100%):,,,,,,,,
,,,,,,,,,
填表说明:,,,,,,,,
"1、考评项目以合格或不合格判定,合格,在对应的栏内画“○”;不合格,在对应的栏内画“×”。合格记满分,不合格记0分。
2、考评总分值是指被考评各项目分值之和。
3、实际考评总分值=考评总分值—未参加考评项目分值
4、实际考评总项数=考评总项数—未参加考评项目数
5、考评合格分值是指考评合格项目分值之和。
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