幼儿园烹调加工管理制度范文

第页共页幼儿园烹调加工管理制度范文第一章总则第一条为了保障幼儿健康成长，营造安全、卫生、合理的烹调加工环境，制定本管理制度。第二条幼儿园烹调加工管理制度是幼儿园保障食品安全的重要措施，应当遵循国家相关法律法规、规范和幼儿园食品安全管理的要求。第三条本制度适用于幼儿园内的所有烹调加工环节和相关人员。第四条幼儿园应建立完善的食品安全管理体系，严格执行国家和地方食品卫生法律法规，保证食品安全。第五条幼儿园烹调加工人员必须具备食品安全管理的相关知识和技能，定期进行培训和考核。第六条幼儿园应建立常态化的食品安全监测制度，定期对食材、设备和环境进行安全检测，并做好相关记录。第七条幼儿园要建立食品安全档案，保存有关食品进货、入库、出库等重要环节的记录。第二章食品进货管理第八条幼儿园烹调加工食材应来源于正规渠道和有资质的供应商，严禁购买过期食材或者不合格食品。第九条幼儿园应与供应商建立合作关系，签订食品安全合同，明确双方的权益和责任。第十条幼儿园烹调加工人员在接收食材时，应对食材进行检查，确保其无异味、无霉变、无虫蛀等异常情况。第十一条幼儿园应对食材进行严格分类、摆放和储存，不同类别的食材应分开存放，避免出现交叉污染。第十二条幼儿园应定期检查食材的保存期限，过期食材应立即淘汰。第十三条供应商发生食品质量问题时，幼儿园应及时通知供应商，并采取相应的处理措施，确保食品安全。第三章加工环节管理第十四条幼儿园烹调加工人员必须持有相关的健康证明，身体健康、无传染病。第十五条幼儿园烹调加工人员应按照规定的工艺和标准操作，不得随意更改食谱和烹饪方法。第十六条幼儿园烹调加工人员应定期进行食品安全培训和考核，提高食品安全意识和操作技能。第十七条幼儿园烹调加工过程中应做好个人卫生，勤洗手，穿戴干净工作服，戴上帽子和口罩。第十八条幼儿园烹调加工环节应加强食品防腐措施，严格执行食品加热处理和存储温度要求。第十九条幼儿园烹饪设备应保持干净卫生，定期进行检修和消毒，确保设备正常运转。第二十条幼儿园烹调加工人员在发现食品质量问题时，应及时停止加工并报告相关负责人，不得将有问题的食品用于烹调。第四章食品分发和管理第二十一条幼儿园保证食品分发的公平、公正、公开原则，确保每个幼儿都能获得合理的饮食营养。第二十二条幼儿园应设立食品分发计划，根据幼儿的年龄、健康状况、特殊饮食要求等制定个性化的分发方案。第二十三条幼儿园食品分发场所应保持干净整洁，定期进行卫生清洁和消毒，防止食品受到污染。第二十四条幼儿园食品分发过程中应做到有序、安全，加强对幼儿饮食行为的监督和管理。第二十五条幼儿园应建立食品残余物收集和处理制度，做好食品剩余物的分类和妥善处理。第五章监督检查和责任追究第二十六条幼儿园应定期组织食品安全专项检查，检查内容包括食材、加工环节、食品分发等多个环节。第二十七条幼儿园食品安全监察部门应及时处理食品安全投诉和举报，查明事实并采取相应的处理措施。第二十八条幼儿园对食品安全问题发生后的责任追究制度，对违规行为给予纪律处分，对失职、渎职行为给予相应的行政和经济处罚。第二十九条幼儿园应定期对本管理制度进行评估和修订，不断完善管理制度，保障食品安全。第六章附则第三十条本