茶艺师中级测试试题库与答案

茶艺师中级测试试题库与答案

1、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需

用（）的沸水。

A、70~80℃

B、90℃左右

C、100℃

D、80^90℃

答案：C

2、交谈是人的知识、阅历、才智、教养和（）的综合体现。

A、应变能力

B、技术能力

C、知识结构

D、视野大小

答案：A

3、碧螺春的原产地是（），

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

答案：B

4、调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以（）的一种饮用方法。

A、佐汤味

B、提高花香

C、欣赏价值

D、增茶汤浓度

答案：A

5、消费者享有的权利描述错误的是（）

A、安全保障权觉

B、自主选择权

C、技术指导与售后服务权

D、无理由讨价还价

答案：D

6、服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、（）。

A、内容文明

B、讲究文字

C、讲究技巧

D、真诚有礼

答案：C

7、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速

茶叶的变质。

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

答案：D

8、普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，—不是生茶叶底会出现的特征。

A、黄绿色

B、有弹性

C、暗绿色

D、红棕色

答案：D

9、茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从—的角度去考虑，还要方便

宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。

A、艺术

B、顾客

C、经济学

D、茶叶产品特点

答案：A

10、店长还要负责盘点、（）、商品交接。

A、工资发放

B、撤换商品

C、工资改革

D、帐簿制作

答案：A

11、品茗环境要求干净整洁、（）、宽敞明亮。

A、幽静典雅

B、安静雅致

C、清静高雅

D、宁静优雅

答案：A

12、分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有"（）之称。

A、百戏图

B、水汤纹

C、水墨1S1

D、水丹青

答案：D

13、（）被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎

沸,涌水量稳定,从不干涸。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南品勺突泉

答案：C

14、儿茶素的含量约占茶多酚总量的（）。

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

答案：D

15、引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、温度

B、热气

C、暖流

D、寒流

答案：A

16、对有急事的客人，服务人员可为其提供（），待客人离开时要为匆忙服

务不周表示歉意。

A、加速服务

B、减免服务

C、标准服务

D、特殊服务

答案：A

17、在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为（）。

A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于

茶汤。

B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。

C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之

美。

D、以上三点都是正确的。

答案：D

18、用人单位享有（）权利。

A、无权自主选择录用求职者

B、按公司意愿支付劳动者工资

C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费

答案：D

19、逢年过节，摩洛哥政府必以（）招待外国宾客。

A、红茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

答案：B

20、以大宗绿茶作为茶坯普制的花茶,其冲泡水温一般选择（），

A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水

答案：C

21、官窑的产地在（），

A、河南临汝

B、河北曲阳

C、浙江杭州

D、浙江龙泉

答案：C

22、六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向（）、

黄、青褐、黑色渐变。

A、青绿

B、绿黄

C、黄绿

D、红绿

答案：c

23、当温度气温在（）以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片

出现灼伤。

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

答案：B

24、从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽（）。

A、青绿

B、暗绿

C、黄绿

D、褐色

答案：D

25、一代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A、清

B、明

C、宋

D、唐

答案：A

26、《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量不能超过（）。

A、0.2mg/kg

B、Img/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

答案：B

27、（）的品质特点是:条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气

浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、T,C红碎茶

D、LT,P红碎茶

答案：B

28、碧螺春外形的品质特点是0,

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫

内质清香,汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结,色泽灰绿光润

答案：B

29、俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹（）或腊肠的面包片、小馅饼。

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

答案：C

30、茶树生长正常要求日平均温度为（）。

A、15~23℃

B、15~30℃

C、15^20℃

D、20~30℃

答案：B

31、客人进房后，通常请宾喜坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的（）。

A、对面

B、右侧

C、旁边

D、左侧

答案：B

32、下列（）不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。

A、选配茶具

B、选用茶叶

C、客人人数

D、冲泡程序

答案：D

33、金骏眉制作采摘鲜叶的标准是（）。

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、一芽二叶

答案：A

34、安溪铁观音外形的品质特点是（），

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀,锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

答案：C

35、六安瓜片内质的品质特点是（）。

A、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：D

36、茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关

心他们，充分体现了新时代人与人之间的（）。

A、亲密关系

B、新型关系

C、人际关系

D、社会关系

答案：B

37、狭义茶文化的含义是（）。

A、茶的精神财富

B、茶的物质财富

C、茶的联谊效应

D、茶的传媒效应

答案：A

38、（）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘,

一天内不觉干渴。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

答案：D

39、为的突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游足勺突泉记》，文中写

道：“泉水怒起跌突:三柱鼎立，并势争高,不肯相下。”

A、文天祥

B、乾隆

C、刘伯刍

D、陆羽

答案：D

40、头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常（）,

一饮而尽。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

答案：B

41、茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的（）。

A、轻音乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

答案：C

42、乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。

A、茶红素

B、黄酮类

C、糖戚物

D、花青素

答案：A

43、茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从（）或后面欣赏。

A、左边

B、正面

C、侧面

D、背后

答案：C

44、劳动者享有（）。

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

答案：A

45、乾隆皇帝在品尝完用（）冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。

A、济南总勺突泉

B、昆明碧玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

答案：A

46、“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展,奠定了（）基础。

A、外形

B、实践

C、理论

D、审美

答案：D

47、以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求（）。

A、说话声音甜美，温文尔雅

B、微笑，给顾客亲切感

C、诚实待人，赢得顾客的信任

D、漂亮的五官，给顾客良好的印象

答案：D

48、茶叶中咖啡碱的药理作用以下描述错误的是（）

A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率

B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

D、有利尿、调节体温的作用

答案：A

49、茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当,

二是（），三是表现适当。

A、眼神得当

B、面带笑容

C、表情亲切

D、语言适当

答案：D

50、以下（）茶叶具有“岩韵”。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、大红袍

答案：D

51、煮茶器是冲泡（）的最佳茶具

A、清香型铁观音

B、普洱茶

C、西湖龙井

D、碧螺春

答案：B

52、通常泡茶用水的总硬度不超过（）。

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

答案：A

53、（）对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

答案：C

54、“竹筒茶”是（）人们别具风味的一种茶饮料。

A^回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

答案：B

55、（）因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。

A、海红

B、宁红

C、演红

D、祁红

答案：C

56、土耳其人喝茶用的是（）小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、铜杯

D、铝杯

答案：B

57、庐山云雾外形的品质特点是（）。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、条索粗壮、青翠多毫

C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展,叶缘微翘,大小均匀，色泽绿中带霜宝绿

答案：B

58、红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热微沸，

壶中上浮的水泡,仿佛（）已生。

A、鱼眼

B、蟹眼

C、虾眼

D、连珠

答案：B

59、白茶制作的关键工序是（）。

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

答案：A

60、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实

要比细嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以冲泡水温要（）。

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

答案：D

61、世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶和祁门红茶。

A、正确

B、错误

答案：A

62、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶

的变质，

A、正确

B、错误

答案：B

63、谷帘泉经刘伯刍品定为“天下第一泉”后名扬四海。

A、正确

B、错误

答案：B

64、白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能

好，造型各异。

A、正确

B、错误

答案：B

65、白茶茶艺表演时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨人茶杯中待泡，每

50ml容量用茶1g

A、正确

B、错误

答案：A

66、熟练掌握生活茶艺及表演艺术是茶艺馆人员服务的基本技能要

A、正确

B、错误

答案：A

67、乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。

A、正确

B、错误

答案：B

68、清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见

这个爱茶皇帝很有审美的想像力。

A、正确

B、错误

答案：A

69、茶艺活动一般包括六个基本环节：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、

品尝。正确错误

A、正确

B、错误

答案：A

70、当地温为8~10C时，茶树根系生长开始加强。

A、正确

B、错误

答案：A

71、中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃~100℃的

开水冲泡。

A、正确

B、错误

答案：A

72、历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。

A、正确

B、错误

答案：A

73、广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风

气也最盛。

A、正确

B、错误

答案：A

74、土其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。

A、正确

B、错误

答案：B

75、细嫩名优绿茶水温要求达到80℃~85℃,特别细嫩的碧螺春宜选用

75℃~80℃,绿茶水温要求要求达到85℃~90℃。

A、正确

B、错误

答案：A

76、唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道；“山实东南秀，茶称瑞草魁”。

说明茶之美。

A、正确

B、错误

答案：A

77、用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样”，一般

用于作贮藏罐。正确错误

A、正确

B、错误

答案：A

78、灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈处发出，分枝

稠密。

A、正确

B、错误

答案：A

79、茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。

A、正确

B、错误

答案：B

80、成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一，具体是指通过茶礼仪式，对已

满16岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育。

A、正确

B、错误

答案：B

81、天下第一泉有些纷争，而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣。

A、正确

B、错误

答案：A

82、营廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有

政治色彩。

A、正确

B、错误

答案：A

83、安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶

的品种和广地。

A、正确

B、错误

答案：A

84、谈话时不可用手指指人，但允许随意打手势。

A、正确

B、错误

答案：B

85、茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要，最美的要素。

A、正确

B、错误

答案：A

86、宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合

一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。

A、正确

B、错误

答案：A

87、冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。

A、正确

B、错误

答案：A

88、宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级