【生物】酶的特性 课件 2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

降低化学反应活化能的酶

二、酶的特性酶的概念：酶是

的一类具有

的

,其中绝大多数的酶是

,少数的酶是

。活细胞产生催化作用有机物蛋白质RNA结论：过氧化氢酶具有催化作用，且催化效率远远高无机催化剂。（107-1013倍）一、酶的特性——酶具有高效性P81酶具有高效性原因：意义：酶能像无机催化剂一样，催化多种化学反应吗？与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著。保证细胞内各种化学反应迅速进行。二、酶的特性——酶具有专一性P81-82淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用步骤项目试管1试管21注入可溶性淀粉溶液2mL--2注入蔗糖溶液--2mL3注入新鲜的淀粉酶溶液2mL2mL4保温60℃保温5min5加斐林试剂各加入2mL6水浴加热沸水浴1min7观察颜色变化

无砖红色砖红色结论：淀粉酶只能催化

水解，不能催化

水解，酶具有

。淀粉蔗糖专一性实验原理：淀粉和蔗糖都是

糖。它们在酶的催化下都能水解成

。在淀粉溶液和蔗糖溶液中分别加入淀粉酶，再用

鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化学反应了。非还原还原糖斐林试剂二、酶的特性——酶具有专一性P82酶具有专一性内容：意义：（H2O2酶只能催化H2O2分解；蛋白酶催化各种蛋白质分解。）验证酶具有专一性实验的设计思路两种底物+同一种酶两种酶+同一种底物许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或强碱条件下催化化学反应。酶起催化作用需要什么样的条件呢？一种酶只能催化一种或一类反应。细胞代谢能够有条不紊地进行。三、酶的特性——酶的作用条件较温和P82影响酶活性的条件细胞中几乎所有的化学反应都是由酶催化的。酶活性：酶催化特定化学反应的能力。酶活性可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示。（也可用底物的消耗量或产物的生成量表示）背景知识初中做消化酶实验时，需要控制温度。唾液的PH为6.2-7.4，胃液的PH为0.9-1.5，小肠液的PH为7.6。唾液淀粉酶会随唾液流入胃，胃蛋白酶会随食糜进入小肠从以上资料可得：可能影响酶活性的因素有

、

等。温度PH三、酶的特性——酶的作用条件较温和P82-83探究温度对酶活性的影响步骤试管1试管2试管3试管4试管5试管6第一步2

mL淀粉溶液＋

＋

＋

1mL淀粉酶溶液

＋

＋

＋第二步分别保温5min冰浴，0℃水浴，60℃沸水浴第三步

将试管

中的溶液倒入试管

中混合将试管

中的溶液倒入试管

中混合将试管

中的溶液倒入试管

中混合第四步分别保温2min冰浴水浴，60℃沸水浴用自来水冲凉第五步

加入2滴

，观察

变化实验现象实验结论214365碘液颜色浅蓝色棕黄色蓝色温度对酶活性有影响三、酶的特性——酶的作用条件较温和P82-83探究PH对酶活性的影响步骤试管1试管2试管3第一步加入2滴

液第二步1mLpH=7的

液1mL

溶液1mL

溶液第三步加入2mL

溶液第四步观察

速率，或插入卫生香观察

时间实验现象实验结论肝脏研磨液缓冲盐酸NaOHH2O2气泡复燃所需气泡生成速率快气泡生成速率慢气泡生成速率慢PH对酶活性有影响溶液的温度和PH都对酶活性有影响。酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。讨论：两个实验中步骤二和三可以调换吗？为什么？探究温度和PH对酶活性的影响实验中自变量和因变量分别是什么？在探究温度对酶活性的影响实验结束后，若降低5号试管的温度，则淀粉还能分解吗？不能，若调换，则达到实验条件前，酶促反应可能已经结束了。温度和淀粉酶活性；PH和过氧化氢酶的活性。不能，因为在100℃高温条件下，淀粉酶已失活，温度降低后，活性也不能恢复。三、酶的特性——酶的作用条件较温和讨论：在探究温度对酶活性的影响，可否使用斐林试剂作为检测试剂？

可否使用过氧化氢酶和过氧化氢溶液作为实验材料？为什么？能否用淀粉和淀粉酶作为探究PH对酶活性影响的实验材料？

为什么？两者皆不能，因为用斐林试剂进行检测时，需要加热。温度不仅影响过氧化氢酶的活性，而且可直接影响过氧化氢的分解。不能，因为淀粉在酸性条件下会发生水解。三、酶的特性——酶的作用条件较温和三、酶的特性——酶的作用条件较温和P84v/(mmol.s-1)最适pH0pH酶活性受pH影响示意图0最适温度t/℃v/(mmol.s-1)酶活性受温度影响示意图在最适宜的温度和PH条件下，酶的活性

。温度和PH偏高或偏低，酶活性都会明显

。最适温度：动物:35～40℃；植物:40～50℃；细菌、真菌最适温度差别较大，有的酶最适温度：70℃。最适PH：动物:6.5～8.0(胃蛋白酶的最适pH:1.5)植物:4.5～6.5。最高降低三、酶的特性——酶的作用条件较温和P84低温（0℃）过酸、过碱或温度过高酶的空间结构

酶的

遭到破坏酶的活性酶在适宜的温度下，酶的活性会在适宜的条件，酶的活性

恢复。酶制剂适宜在低温下保存。失活失活失活抑制空间结构稳定永久失活很低升高不可以三、酶的特性——酶的作用条件较温和拓展：影响酶促反应的其他因素1.酶浓度对酶促反应的影响2.底物浓度对酶促反应的影响酶的浓度反应速率底物的浓度反应速率底物足够酶的数量（浓度）自变量是

，因变量是

。自变量是

，因变量是

。酶的浓度反应速率底物的浓度反应速率PPT模板下载：/moban/行业PPT模板：/hangye/节日PPT模板：/jieri/PPT素材下载：/sucai/PPT背景图片：/beijing/PPT图表下载：/tubiao/优秀PPT下载：/xiazai/PPT教程：/powerpoint/Wo