肉牛养殖技术课件

肉牛养殖技术2017肉牛养殖技术一、国内外主要牛的品种（一）国外优良品种2肉牛养殖技术1、西门塔尔牛

原产于瑞士等国，以瑞士西门塔尔平原产牛最为出色而得名。体型高大，前躯发达，毛色多为黄、红、白花。体躯粗壮结实，适应性好，抗病力强，泌乳性能好，役用性能强，产肉性能高，肌肉发达，肉质好，肥育后屠宰率达65%，成年公牛体重900-1400千克，母牛650-800千克，是著名的肉、乳、役兼用型品种。目前，西门塔尔牛是我县引进冻精改良本地黄牛的主要品种。3肉牛养殖技术2.安格斯牛

原产于英国安格斯地区。无角，有红、黑两种毛色，腿短，颈短，腰和臀部丰满，具有典型肉用牛特征。生长快，早熟，肉质好，适应性强，15-18月龄体重可达450千克，日增重达0.99千克。成年公牛体重700-750千克，母牛500千克，屠宰率为60%-65%。在国际市场上深受欢迎。我县近年来引进部份冻精进行杂交改良，效果明显。4肉牛养殖技术3.利木赞牛

利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，并因此得名。在法国，其主要分布在中部和南部的广大地区，数量仅次于夏洛莱牛，属于专门化的大型肉牛品种。1974年和1993年，我国数次从法国引入利木赞牛，在河南、山东、内蒙古等地改良当地黄牛。利木赞牛体型较大，全身肌肉丰满，躯体长，结构良好，早熟，瘦肉多，6月龄体重可达250-300千克，平均日增重为1.49千克，屠宰率为63%-71%，成年公牛体重950-1200千克，母牛为600-800千克。我县已引进进行杂交改良，由于其早期生长速度不及西门塔尔，所以杂交改良效果在全县也不及西门塔尔。5肉牛养殖技术64、夏洛来牛夏洛来牛原产于法国的夏洛来,最早为役用,我国1964年和1974年分批引入,分布在东北,西北及东南部分地区。在我国适应性良好。外貌特征体大力强，毛色为乳白色或白色，皮肤及黏膜为浅红色。头部大小适中、颈粗短，胸宽深，肋弓圆，背直。成年公牛体重1100～1200公斤，体高约142厘米；成年母牛体重700～800公斤，体高约132厘米。肉牛养殖技术7

夏洛来牛生产性能增重快（尤其是幼龄期），瘦肉率高。哺乳期日增重：公犊约1290克，母犊约1060克。在良好的饲养条件下，6月龄公牛体重达250千克，母牛体重达210千克。母牛初情期为13月龄，初配期为17～20月龄。

夏洛来牛与我国本地黄牛杂交性能比较表

类型初生重（千克）6月龄体重（千克）

成年体重、体尺体重（千克）体高（厘米）体长(厘米）胸围（厘米）夏杂一代（母牛）32.27163.5487.96135.0147.0189.2本地黄牛（母牛）20.71104.8400.70132.2143.7172.9肉牛养殖技术5.中国荷斯坦奶牛（黑白花奶牛）荷斯坦奶牛：原产于荷兰、法国北部及德国的荷斯坦省。毛色为界线分明的黑白花片。平均年产奶量（305天）7000千克以上。成年公牛体重900-1200千克，母牛650-750千克。

中国荷斯坦奶牛(1997年以前称中国黑白花奶牛)是19世纪末期，由中国的黄牛与当时引进我国的荷斯坦牛杂交，经过1970-1980年的不断选育，而逐渐形成的。中国荷斯坦奶牛体格健壮，结构匀称。毛色呈黑白花，花片分明。中国荷斯坦牛，因受荷兰兼用荷斯坦牛的影响，近似兼用型。毛色一般为黑白相间，花层分明，额部多有白班;腹底部，四肢膝关节以下及尾端多呈白色，体质细致结实、体躯结构匀称，泌乳系统发育良好，蹄质坚实。一个泌乳期(305天计)的产奶量为4500-5000千克，优良牛群为7000-9000千克，高产牛可达10000千克以上，8肉牛养殖技术6、水牛品种-么拉

产地:原产于印度外貌:么拉水牛比我国水牛体格大，四肢粗壮，体型呈楔型，尻扁斜，皮肤被毛黝黑，少数为棕色或褐灰色，尾帚白色或黑色，头较小，角如绵羊角，呈螺旋型，耳薄下垂，乳房发育良好乳静脉弯曲明显，乳头粗长。成年体重:公450-800kg，母350-750kg适应性:宜在水源多的地方饲养，耐粗饲，抗病力强，繁殖率高，遗传稳定。9肉牛养殖技术101、威宁黄牛

威宁黄牛是我县主要的地方品种，属西南山地型役肉兼用品种。1981～1982年，贵州省农业厅畜牧局主持对省内畜禽品种资源进行调查，将毕节地区境内威宁、赫章、毕节、纳雍县的黄牛定名为威宁黄牛，列入地方品种，编入《贵州省畜禽品种志》。威宁黄牛是在冬春气候寒冷、土壤瘠薄而天然牧草丰富的自然生态条件下，当地人民根据生产、生活需要长期选育饲养而形成的小型役肉兼用地方品种。（二）、本地品种肉牛养殖技术11

威宁黄牛以放牧为主，其特点是善于爬山越岭、吃苦耐寒和粗放饲养，其体形外貌为：头稍长，额直，角稍短而多为“萝卜角”或“鹰爪角”，肉垂不甚发达，被毛以黄色居多，黄褐色，黑色次之，间有少量黄白花。肉牛养殖技术12.

威宁黄牛成年公牛体重250～300公斤。母牛体重180～250公斤。公母牛均为三岁开始配种，母牛一般三年产两胎。青年牛的屠宰率为52.8％，净肉率44.6％，“牛肉干巴”是当地人民传统加工方法的特产，风味别致，畅销各地。威宁黄牛肉牛养殖技术1.秦川牛主产于陕西渭北高原的部分地区和河南的西部及甘肃的庆阳地区也有分布。本品种全身被毛细致光泽，多为紫红色和红色，眼圈及鼻镜为肉色。头部方正，鼻镜呈肉红色，角短，呈肉色，多为向外或向后稍弯曲;体型大，各部位发育均衡，骨骼粗壮，肌肉丰满，体质强健;肩长而斜，前躯发育良好，胸部深宽，肋长而开张，背腰平直宽广，长短适中，荐骨部稍隆起，一般多是斜尻;四肢粗壮结实，前肢间距较宽，后肢飞节靠近，蹄呈圆形，蹄叉紧、蹄质硬，绝大部分为红色。肉用性能:秦川牛肉用性能良好。成年公牛体重600-800千克。母牛平均为381千克。易于育肥，肉质细致，瘦肉率高，大理石纹明显。18月龄育肥牛平均日增重为550克(母)或700克(公)，平均屠宰率达58.3%，净肉率50.5%。2、秦川牛13肉牛养殖技术南阳牛主产于河南省南阳盆地、白河和唐河流域广大平原地区。南阳黄牛是全国五大良种黄牛之一，其特征主要体现在:体躯高大，力强持久，肉质细，香味浓，大理石花纹明显，皮质优良。南阳黄牛毛色分黄、红、草白三种，黄色为主，而且役用性能、肉用性能及适应性能俱佳。3、南阳牛成年公牛平均体重517千克；母牛347千克，南阳黄牛公母牛都善走，挽车与耕作迅速，有快牛之称，役用能力强。公牛最大挽力为398.6公斤，占体重的74%，母牛最大挽力为275.1公斤，占体重的65.3%。中等膘情公牛屠宰率平均为52.2%，净肉率43.6%，骨肉比为1：5.06，胴体产肉率为83.5%，眼肌面积为60.9平方厘米。14肉牛养殖技术4、鲁西牛主要产于山东省西南部的菏泽和济宁两地区，亦称“山东牛”。周岁鲁西黄牛一般体高达1.6米，重700公斤左右，公牛前驱高大，肩峰发达；母牛后驱发育良好，有强盛的生殖能力。鲁西黄牛个体高大、公牛体高146.3cm，体长160.9cm，胸围206.36cm，平均体重685.18kg，最大体重1040kg。母牛性成熟较早，初配年龄一般为1.5~2岁，皮质好，性情温顺，体壮抗病，便于饲养管理。15肉牛养殖技术5、延边黄牛延边黄牛：是吉林省延边朝鲜族自治州地区役肉兼用黄牛品种，延边黄牛体格高大结实、适应性强、肉质细嫩、汁多味美，柔软适口，大理石纹明显，无酸骚异味。作为国家资源保护品种、中国五大地方良种牛之一，延边黄牛品种特征和肉品特性优良，具有鲜明的地域特色，成为在国内外市场享有一定声誉的高档肉牛品种。延边黄牛自18月龄育肥6个月，日增重为813克，胴体重265.8千古，屠宰率57.7%，净肉率47.23%，目前延边黄牛的牛肉产量在4万吨左右，不仅供应国内的市场，而且还销往周边国家，包括韩国、俄罗斯、日本。最高的能卖到65-70美元一公斤。16肉牛养殖技术晋南牛：产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地的运城地区，晋南牛属大型役肉兼用品种。晋南牛的外貌特征:体格高大，骨骼结实，健壮。公牛头适中，额宽，嘴阔，俗称"狮子头"。母牛头清秀，鬐甲宽而稍隆起，胸深且宽，背腰平直，长短适中，尻部较窄，四肢坚实，蹄大而圆，蹄壁为深红色。公牛平均体重607.4千克，体高138.66厘米，体长157.4厘米，胸围206.30厘米，管围20.20厘米；母牛平均体重339.4千克，体高117.4厘米，体长135.20厘米，胸围164..66厘米，管围15.60厘米；阉牛体重453.9千克，体高130.80厘米，体长146.40厘米，胸围182.90，管围18.30厘米。6、晋南牛17肉牛养殖技术18成年威宁黄牛与几种良种黄牛的经济效率比较

品种名称成年公牛体重（公斤）成年母牛体重（公斤）

折合经济效率（以成年公牛体重的最高值按每公斤体重22元计算）夏洛来牛1100～1200700～80026400元/头利木赞牛950～1200600～80026400元/头海福持牛850～1100600～70024200元/头西门塔尔牛1050～1150650～80025300元/头鲁西黄牛600～700350～45015400元/头安格斯牛900～1000500～60022000元/头威宁黄牛250～300180～2506600元/头肉牛养殖技术二、杂交改良情况1.杂交改良工作情况从1978年起,畜牧部门采用“牛冷冻精液人工授精技术”对本地牛进行改良，截止2016底,全地区累计输配母牛250万多头,累计冻配产犊140多万头。2016年赫章县实际完成输配能繁母牛24452头，产犊16880头。2016年底，全县正常运转的牛改点40个。19肉牛养殖技术全区2016年4月全区各县牛输配数20肉牛养殖技术西门塔尔2.3万头，占总数的94%；其它1452头，占总数的6%；2.我县杂交改良使用的主要品种21肉牛养殖技术3.杂交效果据测定（一代杂交牛）：6月龄重（公斤）：西x威：120.3安x威：111.7利x威：110.5威宁黄牛：75.3。22肉牛养殖技术12月龄重（公斤）：西x威：184.2安x威：185.2利x威：178.6威宁黄牛：125.823肉牛养殖技术18月龄重（公斤）：西x威：246.2安x威：260.9利x威：255.4威宁黄牛：148.924肉牛养殖技术24月龄重（公斤）：西x威293.4安x威318.3利x威302.0威宁黄牛：172.625肉牛养殖技术1、体尺测量与体重估算三、牛的鉴定26肉牛养殖技术测量部位体高：由鬐甲至地面的垂直距离。十字部高：由腰角连线中点至地面的垂直距离。胸围：肩胛后缘胸部的圆周长度。体斜长：由肩端前缘至尻尖的直线长度。体直长：由肩端前缘至尻尖的水平距离。27肉牛养殖技术体重估算

在没有条件进行秤重的情况下，可以根据体尺来估算，估算的方法有很多，现介绍如下：（单位：米、公斤）乳用或乳肉兼用牛体重=胸围2×体斜长×90肉用或肉乳兼用牛体重=胸围2×体直长×100役用黄牛体重=胸围2×体斜长÷10800（㎝）可根据所测牛只的膘情作±10%的校正。28肉牛养殖技术2、年龄鉴别鉴定牛的年龄，一般是根据牙齿、角轮来判断。①按牙齿鉴别年龄：初生犊牛具有一对或两对乳门齿，一般满3周龄时全部乳门齿均已长出，到3-4月龄时长齐，4-5月龄时开始磨蚀，到1岁时，四对乳门齿均有显著的磨损。一般到:1.5-2岁时开始换生第一对门齿。2.5-3岁时换生第二对门齿。29肉牛养殖技术3-3.5岁换生第三对门齿，4-4.5岁时换第四对门齿。这时四对乳门齿均已换成永久齿，称为齐口。5岁第一对门齿磨蚀；6岁第二对门齿磨蚀；7岁第三对门齿磨蚀；8岁第四对门齿磨蚀；9岁第一对门齿齿星近于圆形；10岁时第二对门齿齿星近于圆形；11岁时第三以门齿齿星近于圆形；12岁时第四对门齿齿星近于圆形；。30肉牛养殖技术门齿磨蚀时，磨面最初为长方形，以后逐渐变宽，而后近于椭圆形，最后有近于圆形的齿星出现。当四对门齿齿星均呈圆形，俗称八珠，这时年龄已达12岁左右当牛达13-14岁时，不仅门齿磨蚀得很厉害，显得更短，齿间隙加大，并且有脱落现象。

年龄的精确鉴别较难。31肉牛养殖技术四、牛胃的结构与消化特点牛是反刍动物，胃的容积大，而且有4个胃室，即瘤胃、网胃、瓣胃、真胃，前三个胃没有胃腺，不分泌胃液，真胃可分泌胃液。瘤胃网胃皱胃瓣胃32肉牛养殖技术瘤胃：1.容积大。2.有大量的微生物和纤毛原虫。对粗纤维的消化能力很强。3.利用非蛋白质含氮物-尿素等。4.合成B族维生素和维生素K。网胃：与瘤胃作用相似。瓣胃：将网胃送来的食糜压榨和磨碎，然后移进真胃。皱胃：又叫真胃，是消化和吸收的主要场所。33肉牛养殖技术1、青饲料：主要是指天然牧草、人工栽培牧草及蔬菜类饲料等。养分丰富、粗蛋白含量较高，一般达12%-25%，质量比籽实类及副产品好。粗纤维的含量在植物发育早期较低，后期则较高，青饲料适口性好，易于消化，但容积大，含水量多。豆科青饲料比禾本科和蔬菜饲料营养水平高。

1.青饲料五、牛的饲料34肉牛养殖技术3、粗饲料粗饲料是牛的主要饲料，含粗纤维较多，在干物质中粗纤维含量在18%以上的饲料为粗饲料。包括干草、秸秆和秕壳类，体积大，粗纤维含量高，营养价值较低。粗饲料中蛋白质的含量，随其种类不同而有很大差别，豆科干草含蛋白质大约10%-20%，而粗纤维的含量却达25%-45%，质量较差。所以冬季喂牛不要单一饲喂粗饲料，牛得不到需要的营养，就会消瘦、衰弱甚至引起死亡，这也是冬末春初死牛的原因之一。2.粗饲料35肉牛养殖技术4.青贮饲料青贮饲料就是新鲜植物性饲料贮入窖内或堆积成堆，经过发酵而成的可长期保存的青绿多汁饲料。它既能保持青饲料的营养价值，提高原料的适口性，又可调节青饲料的均衡供应，是牛的一种很好的饲料。3.青贮饲料36肉牛养殖技术（1）能量精料能量精料是指饲料干物质中，粗纤维含量低于15%，粗蛋白质含量少于20%的饲料。包括禾谷类籽实及其加工副产品和块根、块茎类饲料等，淀粉含量高，粗纤维含量少，易于消化利用，但蛋白质较少、钙少磷多，B族维生素多，而维生素A、D则较缺。用能量饲料喂牛时，最好搭配一些蛋白质饲料，同时适当补充钙和维生素A。常用的能量精料有玉米、小麦、大麦、燕麦、碎米、谷粉、麸皮、细糠、甘薯等。4.精饲料（1）能量饲料37肉牛养殖技术指在饲料干物质中，粗蛋白含量高于20%，粗纤维含量低于18%的饲料。A.常用的蛋白质精料有大豆饼、花生饼、椰子饼、菜籽饼、棉籽饼等，豆腐渣也属蛋白质精料。B.非蛋白质含氮物，如尿素和二缩脲等。（2）蛋白质精料38肉牛养殖技术6.牛需补充的矿物质有：食盐、石灰石粉、磷酸氢钙，微量元素添加剂等。5.矿物质饲料39肉牛养殖技术

六、牛场的选址与牛舍建设（一）牛舍的选址1、地势：地势高燥、背风向阳总体平坦地方。切不可建在低凹或风口处，以免排水困难，汛期积水及冬季防寒困难。2.地形开阔整齐，理想正方形、长方形，避免狭长和多边角。3.要有充足的合乎卫生要求的水源。4.土质：沙壤土最理想，沙土较适宜，黏土最不适宜。40肉牛养殖技术5.应便于防疫，距村庄居民点500米下风处，距主要交通要道（公路、铁路）500米，距化工厂、畜产品加工厂等1500米以外。6.交通供电方便。7.周围饲料资源尤其是粗饲料资源丰富符合兽医卫生和环境卫生的要求。8.周围无传染源。无人畜地方病。41肉牛养殖技术42全开放式半开放式温室牛舍卷帘窗全封闭牛舍（二）牛舍建设42肉牛养殖技术43多种肉牛饲养方式:栓系饲养、群养、放牧栓系饲养、双坡半开放式牛舍肉牛养殖技术有窗式牛舍44肉牛养殖技术45肉牛养殖技术46肉牛养殖技术47拴系饲养、敞棚舍肉牛养殖技术群饲育肥栏48肉牛养殖技术.49补饲食槽地面食槽设施设备食槽49肉牛养殖技术饮水碗恒温水槽50肉牛养殖技术51

固定式搅拌车

卧式搅拌车

立式搅拌车

铡草、取青贮、混合分体机械51肉牛养殖技术52青贮池干草库铡草机肉牛养殖技术53消毒池（一般要求与门等宽，长约1.5米）消毒更衣室53肉牛养殖技术牛舍的布局54肉牛养殖技术防止生产区内部的交互传染办公、生活区饲料区隔离区粪污处理区蔬菜大棚区养殖区55肉牛养殖技术高档肉牛的舍饲育肥七、牛的育肥56肉牛养殖技术放牧育肥林间草地草场放牧57肉牛养殖技术

（一）育肥牛的选择

1、品种目前，我国尚无专门化的肉牛品种，因此，地方黄牛与引入的肉牛品种的杂交牛是我们育肥牛的第一选择。西门塔尔、利木赞、安格斯是我区黄牛改良的三大改良父本，其杂交后代就是我们育肥的对象。杂交代数不同，其育肥潜力差别较大，杂交一代牛小时候像父亲，越长越像母亲；而杂交二、三代牛会在成年时仍保持父亲的特征，杂交优势明显，因此，选购时要注意鉴别。58肉牛养殖技术

2、性别

从生长速度看，幼年公犊要大于母犊；从肉的品质看，公牛肌肉纤维细，肉质嫩，胜过母牛肉。公牛去势后，生长速度、饲料报酬会下降，但肉质改善。因此，在生产实践中，多以公犊育肥为主。普通牛肉生产，多以不去势育肥，以利用其生长快的优势，而生产高档牛肉时则以阉牛为好。59肉牛养殖技术

3、年龄

肉牛的生长规律是性成熟前生长最快，且生长以肌肉为主，饲料报酬高，之后是生长减慢，脂肪沉积增加，老残牛肌纤维变硬，育肥更是不易，且肉质差。不同年龄的牛育肥所需时间不同，一岁以内的牛育肥期为6-8个月，1-2岁的牛为4-6个月，2-3岁的牛为3-4个月，成年牛为2.5-3个月。杂交牛以1-1.5岁青年架子牛最好，本地牛则在2-3岁最佳。1岁以内6-8个月1-2岁

2-3岁4-6个月3-4个月

3岁以上成年牛2.5-3个月60肉牛养殖技术4、体型额宽、颊厚；颈宽、垂厚；胸宽、肩厚；背宽、肋厚；尻宽、臀厚。

是肉牛体型外貌特征，是选择的依据，架子大的牛育肥的潜力就大。61肉牛养殖技术

5、性情

肉用牛以反应略为迟钝为好，这样的牛活动消耗少，饲料报酬高，且便于饲养管理。

6、健康状况毛色光亮，眼睛明亮有神，无消化器官疾病。牙齿结构好，采食能力强，适应环境能力强。身体无明显缺陷，皮肤松软，弹性好。62肉牛养殖技术（二）新引进牛只的管理到达目的地后，初次补适当的温开水，忌暴饮，间隔3-4小时后方可自由饮水。饲料以优质干草为主，以调整其消化功能。这样，可使牛只尽快适应新环境，进入育肥期。63肉牛养殖技术

（三）育肥期的管理1、健康检查和疾病防治对新购入的牛进行全面检查，确定健康无病时方可入舍，同时注射疫苗，防止传染病的侵入。2、牛体消毒和驱虫用百毒杀等消毒剂对牛全身进行消毒，用驱虫药物驱除牛体内、外寄生虫，牛入舍前用石灰水等消毒剂对牛舍及运动场严格消毒，门口设消毒池。64肉牛养殖技术3、限制运动和刷拭

牛育肥要限制其运动，以减少能量消耗，为促进牛体表血液循环，牛吃饱喝足后，从头到尾自上而下用刷子将牛体刷拭一遍，每日一至二次。65肉牛养殖技术4、经常检查，保持场舍卫生

技术人员应经常检查牛群，发现异常情况及时处理。饲养人员每天要清扫牛舍、运动场一次。严寒冬季要严防牛体卧在潮湿地面，其他季节防蚊蝇搔扰，保持环境安静，夏季防暑。66肉牛养殖技术（四）育肥方法1、饲喂和饮水每日饲喂早晚两次，喂料是先粗后精，一小时后再饮水，每天饮水3-4次，冬季最好饮温水。2、饲草调制将饲草铡碎到3厘米左右，青绿饲草可直接喂给，也可制作成青贮饲料饲喂；麦秸或玉米秸可粉碎或制作微贮饲料饲喂，以提高饲草的利用率。67肉牛养殖技术3、分期育肥育肥一般分为三期，时间3-4个月。

第一期15-20天为适应期。购进的牛只对新的生活环境不适应，应多饮水，多喂优质青草或干草。前两天不喂精料，以后喂少量的麸皮，再逐步过度到育肥饲料，这一时期应先给牛消毒（免疫），驱虫和健胃。

第二期为增肉期。这一时期是牛育肥的关键时期，时间2个月左右。精料喂量要由少到多，逐步达到每100公斤体重喂1.5-2公斤精料，饲草10-15公斤。同时应注意让牛多吃草，少运动，以利长膘。68肉牛养殖技术

第三期为催肥期。这一时期牛的食草量减少，应多喂精料并在精料中适量添加香味剂和糖蜜等，也可将玉米、豆类炒后喂食以刺激牛的食欲。同时还可在精料中加入牛羊天添长、瘤胃素和酵母片等药物促进消化。牛在此时期的日增重最快，应日喂三次，饮水四次，精粗比为1：2.5。69肉牛养殖技术

育肥牛各阶段的饲料配方体重300公斤，日增重1200克的饲料配方：混合精料3.5公斤、玉米青贮10公斤、玉米秸2公斤。体重400公斤，日增重1500克的饲料配方：混合精料3公斤、酒糟5公斤、玉米青贮10公斤、玉米秸2公斤。

混合精料配方：玉米70%、豆粕19%、麦麸8%、磷酸二氢钙2%、食盐1%。70肉牛养殖技术

6、适时出栏牛的增重高峰过后就进入了缓慢增重期，此时牛被毛光亮，皮肤无皱褶，肌肉丰满，臀部呈圆形，体重达450公斤左右，可出栏。也可根据牛的个体增重情况而定，较肥胖、增重较慢且体重小的牛可提前出栏，