餐饮后厨管理制度范本_第1页
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文档简介

第页共页餐饮后厨管理制度范本第一章总则第一条为规范餐饮后厨的工作秩序，提高工作效率，确保食品安全，制定本管理制度。第二条本管理制度适用于所有餐饮后厨工作人员。第三条餐饮后厨工作人员应严格遵守本管理制度的规定，并接受相关培训和考核。第四条餐饮后厨管理人员负责对本制度的执行情况进行监督和检查，并及时提出改进建议。第五条违反本管理制度的，将按一定的纪律处分进行处理。第二章人员管理第六条餐饮后厨的岗位设置应与实际工作需要相适应，并按照职责分工合理分配工作。第七条餐饮后厨工作人员应按规定时间到岗，并按时下班，不得迟到早退。第八条餐饮后厨工作人员应保持工作环境卫生，衣着整洁，不得穿着拖鞋、短裤等不符合卫生要求的服装。第九条餐饮后厨工作人员应遵守食品安全卫生法律法规，认真执行操作规范，不得随意更改食品配料、加工方式等。第十条餐饮后厨工作人员应保持工作区域的整洁和有序，对个人使用工具和设备要负责。第三章工作流程管理第十一条餐饮后厨工作人员应严格按照工作流程和操作规程进行工作，确保工作效率和食品安全。第十二条餐饮后厨工作人员在加工食品时，应严格按照食品加工及储存要求进行操作，并定期清洗和消毒工作台和设备。第十三条餐饮后厨工作人员在处理食品时，应注意个人卫生，保持手部清洁，并戴好工作帽和口罩。第十四条餐饮后厨工作人员应定期对食材、食品进行检查，发现问题及时报告，并妥善处理。第十五条餐饮后厨工作人员应做好食品储存管理工作，保持食品的新鲜和质量。第四章安全管理第十六条餐饮后厨工作人员应熟悉厨房消防器材的使用方法，并注意防火安全，不得擅自使用明火。第十七条餐饮后厨工作人员应加强对设备的维护和保养，发现问题及时报修，并保持设备的正常使用。第十八条餐饮后厨工作人员应正确使用化学品，并按规定存放和处理，确保工作区域的安全。第十九条餐饮后厨工作人员遇到突发情况或事故时，应第一时间向上级报告，并采取适当措施进行紧急处理。第五章纪律管理第二十条餐饮后厨工作人员应保守商业秘密，不得泄露和利用职务之便谋取私利。第二十一条餐饮后厨工作人员不得使用酒精等物品进行聚众饮酒，不得携带手机、电子产品等与工作无关物品。第二十二条餐饮后厨工作人员应相互尊重，团结合作，不得辱骂、歧视、殴打他人。第二十三条餐饮后厨工作人员应按时参加培训和考核，提升自身的业务水平和素质能力。第二十四条违反纪律行为的，将根据违纪情节轻重给予相应的纪律处分，严重者将移交有关部门处理。第六章结束语第二十五条餐饮后厨工作人员应严格遵守管理制度，保持岗位与职业道德，为顾客提供优质、安全的餐饮服务。第二十六条本管理制度经过

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