蔬菜生产原理与技术(叶菜)

设施蔬菜栽培原理与技术叶菜类（含嫩茎）栽培

原理与技术

一、概述:种类与分类

二、栽培共性与特点

三、生物学特性概要

四、叶菜栽培技术要点一、概述：（一）种类

大白菜、甘蓝、花椰菜、芥菜、小白菜（小油菜）、苔菜、菜薹、芥蓝、菠菜、芹菜、莴苣（结球莴苣、茎用莴苣）、落葵、紫背天葵、韭菜、芫荽、京水菜、油麦菜、茼蒿等。

（二）分类

1.普通叶菜

如小白菜、芥菜、菠菜、芹菜、苔菜等；

2.结球叶菜

如结球甘蓝、结球莴苣、大白菜结球芥菜等；3.香辛叶菜

如葱、韭菜、芫荽

、茴香、薄荷、藿香等。

蕨菜发菜菠菜甘蓝榨菜乌塌菜菜用苜蓿菊花脑花椰菜结球生菜生菜小油菜羽衣甘蓝包心芥菜薄荷结球茴香落葵立体栽培生菜二、栽培共性和特点

绿叶菜类是指以鲜嫩的绿叶、叶柄、或嫩茎为产品器官的一大类蔬菜。它们具有适应性强、品种资源丰富、生长期短、生长速度快、播种期和采收期灵活等特点，加之这类蔬菜种类繁多，形态、结构、风味各异，在蔬菜的周年供应方面具有重要的地位。除栽培的外，还有些野生或半野生的草本植物也有不少包括在绿叶菜的范畴内。

三、生物学特性概要对环境条件的要求叶菜类适应性广，抗性强。

（一）温度喜温和的气候，但适应性较强，既能抗严霜，也能抗高温，可忍耐-15oC低温和35oC高温，生长温度为7-28oC。甘蓝、大葱、芹菜等属于绿体春化型，幼苗必须达到一定大小后才能接受低温通过春化，但通过低温时苗子的大小、低温程度及其持续的时间因品种而异。一般早熟品种冬性较弱，苗子较小时就可通过春化，且通过春化的温度较高，持续的时间较短；晚熟品种冬性较强，苗子较大时才能通过春化，且通过春化的温度较低，需持续的时间较长；中熟品种则介于二者之间。因此，在生产上应避免过早通过春化，发生“未熟抽苔”现象。（二）光照

叶菜类要求较强的光照，光饱和点和光补偿点差异较大，对甘蓝大白菜等光照不足时产量下降；但对弱光也有较强的适应能力，即使在阴雨天较多、光照较弱的南方也能生长良好但对大多数叶菜类蔬菜要求较弱的光强。

甘蓝等属于长日照植物，抽薹开花则需较长的日照，在没有通过春化之前，长日照有利于生长，但如果春季育苗时生长点接受了足够的低温后，遇到长日则可能发生“未熟抽苔”，栽培时应注意。

（三）水分

叶菜类适宜的土壤相对含水量为70%-80%，空气相对湿度为80%-90%。土壤水分对生长的影响要大于空气相对湿度，土壤水分不足和空气相对湿度较低时，则容易引起基部叶片纤维化，严重降低产量和品质。（四）土壤营养

叶菜类对土壤的适应能力较强，但获得高产仍宜选择保肥保水，透气性良好、中性或微酸性的壤土为好。叶菜类是喜肥作物，又是耐肥作物，对氮素营养需求较多，氮、磷、钾吸收比例为5：1.5：6。因此，要获得高产优质的产品，苗期和发棵期适当多施些氮肥，产品形成期还应增加施磷、钾肥。（一）栽培季节

（二）整地施基肥、作畦(垄)

（三）直播或育苗

（四）田间管理：肥水、中耕、除草

（五）收获

五、栽培技术要点（一）栽培季节

叶菜类蔬菜适应性广，既有耐寒性很强的羽衣甘蓝、莴苣、菠菜、苔菜等，又有较耐热的苋菜、蕹菜、落葵等，栽培容易。各地可根据具体气候条件、市场需求情况和蔬菜茬口搭配，灵活安排播种期，结合保护设施排开播种可实现周年生产，均衡供应。

(二)整地施基肥、作畦(垄)栽培叶菜类蔬菜的土壤，应选择肥沃的壤土或沙壤土地块，但要求不严格，各种土壤均可栽培。每亩施用充分腐熟的有机肥3000—5000kg，翻耕整地后做成1～1.5米宽的平畦，雨水较多地区做成小高畦或垄。

(三)直播或育苗

1、播种：叶菜播种方式为条播或撒播。条播时按5-6厘米的行距开浅沟，约1厘米左右播1粒种子；撒播要注意下种均匀。播后盖细土1厘米左右，并覆盖地膜。播种方法：干播或湿播。2、苗床管理：保持床土湿润，温度保持在20℃左右。出苗后撤除覆盖物，白天温度保持15～18℃，夜间不低于10℃，2～3叶期分苗，营养面积为5～6厘米见方。也可用育苗钵育苗，不分苗。当长至5～6片真叶时，即可按适宜密度定植。(四)田间管理1．中耕除草：

定植缓苗后，未加盖地膜者，应及时中耕松土，以提高地温，减少水分蒸发，促进根系生长，并消灭杂草。一般在植株封行之前可中耕2～3次，深度为3～4厘米。以后可随手拔出杂草。2、施肥：叶菜类蔬菜适应性很强，但为了获得高产优质的产品，必须供给充足的肥水。一般在定植缓苗后进行第一次追肥，每亩施尿素10～15千克，以促进茎叶生长，提高产量和品质。以后每次采收后，每亩追施尿素5-10千克左右。3、浇水：叶菜类蔬菜茎叶生长量较大，消耗水分也较多，除每次追肥后都应灌水外，要经常保持土壤湿润，但每次灌水量不宜过多。夏季降雨集中时，要注意排水，田间不能积水。（五）收获普通叶菜类蔬菜定植后25～30天，直播后约50-60天，植株有7～8片叶展开，即可陆续采收，一般早春和晚秋叶片质地脆嫩、风味好，可10～15天采收一次；夏季高温时，叶片坚硬，纤维较多，风味差，除可采取遮荫处理外，应缩短采收的间隔时间，减轻叶片老化程度。结球叶菜类如大白菜、结球甘蓝、结球莴苣等栽植后约40—70天可收获，晚熟品种约需80—90天收获。

春季栽培：春季