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第页共页小学食堂食品留样制度范文一、背景介绍近年来，食品安全问题不断引发社会关注，尤其是在学校食堂这个与学生饮食密切相关的地方，食品安全问题更是不容忽视。为了保障学生的饮食安全，加强学校食堂的管理与监督，建立完善的食品留样制度势在必行。二、制定目的1.保障学生的食品安全和身体健康。2.确保学校食堂食品的质量和合格率。3.加强学校食堂的管理与监督。三、适用范围本制度适用于学校食堂。四、制度内容1.食材采购环节（1）食堂食材采购应选择有合法经营资质的供应商，并建立供应商档案。（2）采购人员应对食材进行认真检查，严格把关食材的质量和卫生指标，不合格的食材不得进入食堂。2.食品加工环节（1）学校食堂应设立食品加工间，环境干净整洁，设备齐全。（2）食品加工人员应经过专门培训，持有相关的岗位资格证书。（3）加工过程中应严格按照操作规程进行，保障食品安全和卫生。（4）加工过程中产生的废弃物和污水应妥善处理，不得倒入食品加工间周围环境。3.食品供应环节（1）食品供应前，应按照规定进行样品留样，留样数量应满足检测需要，其中包括主食、副食、饮品等。（2）留样的食品应进行标识，标明采购日期、食品名称、供应商信息等。（3）留样的食品应保存在专门的留样室，避免被他人误食或污染。（4）定期抽取留样进行检测，确保食品的合格率。4.食品检测环节（1）学校应与有资质的食品检测机构建立合作关系，委托其对食品留样进行检测。（2）检测结果及时反馈给学校食堂，对不合格食品应及时处理。（3）对食品安全问题的处理应及时公布，并采取相应的整改措施。五、制度执行1.学校食堂应有专门的食品安全管理人员负责执行该制度，并建立相关的制度文件。2.食品供应商应配合学校食堂的食品留样工作，并提供相关的检测报告。3.学校应定期进行食品留样抽检，并委托专业机构进行检测。六、制度效果评估学校食堂应定期对食品留样制度进行评估，检查制度的执行情况以及食品的合格率。如发现问题，应及时进行整改。七、附则本制度自发布之日起执行，如有需要修改的地方，经学校批准后可进行修改。综上所述，制定小学食堂食品留样制度对保障学生的食品安全和身体健康，提高学校食堂的管理水平具有

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