高职酒店管理分析研究

高职酒店管理研究第一篇一、角色扮演法在高职酒店管理专业教学中的优点（一）能够促使学生对酒店管理产生浓厚兴趣兴趣是学生学习的主要动力，学生如果只是干坐着学习酒店管理的理论知识，会感觉枯燥无味，时间一长甚至产生厌烦的情绪。角色扮演法可以为学生模拟一个逼真的表演场景，这其中学生是扮演的主体，需要通过自己的参与、认真思考来解决遇到的各种问题。学生在参与的过程中不仅可以养成独立思考、善于思考，还可以培养学生独立果断的解决问题的能力，能调动学生最大的学习热情和激发学生的学习兴趣。（二）提升学生的角色转换意识角色扮演法在高职酒店管理专业中的教学能够很好的满足学生的情感发展需求和顺应学生的认知规律，能够不断地强化学生的主体意识，让学生不断的融入到角色之中，由“扮演角色”到“进入角色”。整个过程能够让学生的角色意识逐渐由被动型转化为主动型。例如某个学生在扮演某一角色时，因为对酒店的工作不是很熟悉，不能够很快进戏，学生就会不断思考自己的定位，努力要求自己，不断适应角色要求。之后伴随表演次数的增多，学生会越来越适应角色要求。（三）促进理论与实践的结合酒店管理专业是一门实践性、实用性、综合性特别强的学科，在日常的教学中必须注重理论和实践的结合。角色扮演法通过模拟场景，变化表演规则，能够打破传统的限制，让学生接触到许多酒店经常要面对的情况，多接触不同性格、爱好、职业的顾客，不断积累实践经验，加深对理论知识的理解，这样不仅能够提高学生的实践能力，更是能够提升学生的操作技能。尤其是一些没有社会经验和工作经验的学生，角色扮演法为他们架设了一道理论通向实践的桥梁。二、角色扮演法在高职酒店专业教学中的运用角色扮演法的核心就是学生的表演。在进行表演时务必要能够确保全员参与，并在表演结束后要全体讨论表演的优缺点，并总结这次表演的经验和收获。同时要注意到，务必要让学生们端正表演态度，这是取得教学实效的关键所在。可能一些学生会因为种种原因而出现怯场、僵化现象，或者是表演出现模式化情况，教师必须及时给予帮助和指导，让学生迅速定位自己的角色，确保能够达到角色扮演法的教学目的。教师可以为不同情况的学生制定相应的角色，如性格内向的学生可以让其扮演与顾客交流的角色。但是，教师必须在表演前就规定好每个岗位的具体要求，使学生明白岗位的具体职能，好让学生能够更好更快的进入角色。表演时教师可以根据需要进行参与或者是给予正确的引导，并不断地对学生进行鼓励和肯定，调动学生的表演积极性，让学生在表演的过程中不仅体会到趣味和成就，更能有所成长和收获。三、结语角色扮演法能够提高高职酒店管理专业的教学水平和教学质量，可以使学生在多方面得到锻炼，不断提高学生的综合能力和解决问题的能力，为学生毕业后从事酒店管理行业打下坚实的基础。第二篇一、提高酒店管理专业教学质量的方法1.加强教师队伍建设教师的知识不仅仅来源于课本，还要采用进修、培训、实践锻炼等各种途径提高教师的综合能力。教师不仅在知识上武装自己，同时还要在社会实践上也能成为学生称职的导师。鼓励教师去社会酒店学习，体验酒店的工作模式、管理机制以及工作技能等，这样教师的理论和实践才能有机结合在一起。2.改变教学方法酒店管理专业是新兴专业，教学方法和教学理念不成熟。以前教师只注重理论教学，学生不会学以致用。为了解决这一现象，可以采取一个课题，从理论到实践一次到位，以学生为主题进行教学，教师引导学生，然后让学生自主学习，掌握理论和技能的“小课题”“小目标”的教学方式。这样既能提高学生学习的积极性，也能让学生学到技能。3.转变学生思想职业教育教学中，学生是主体。只有学生积极参与，主动接受，实践教育才能真正落实到位。针对中职院校学生的现状，教师首先要教会他们要摆正态度，到技校学习就是要学技术，是为找工作打基础。不动手操作练习，是学不会技术的。其次教导学生要有团队意识，在任何工作单位做任何事情仅凭一人之力是无法完成的，要学会与他人合作。再次要树立学生的自信心，不要认为技校学生就不如高等院校的本科生，通过学习也可以成就我们的事业。还要让学生树立正确的价值观，不要认为服务工作就是低人一等。4.改革教学模式教学模式与社会脱节导致毕业生进入社会后找不到对口的工作。究其原因，一是知识陈旧，学校培养的人才无法满足酒店的需要；二是学生所学的知识和其他学校一样，没有特色，岗位需求量小。既然学生毕业后要面向市场，那么教学模式也要面向实际，根据市场的需求来进行教学。一方面，学校与企业进行沟通，采取“订单式”教学。这样学生毕业之后可以直接到相应的酒店进行顶岗实习、工作。另一方面，基地可以采取“三明治”式教学，学生在学校学习理论知识，在校无法完成的实践学习，可以去酒店进行实习，使学生的理论与实践相结合，实习后再回到学校继续学习。这样的教学模式不仅加深了学生对知识的记忆，了解了市场的最新需求，也掌握了工作技能。5.加强学校管理中职院校酒店管理专业教学质量的提高，不仅仅需要教师、学生、教学方法及教学模式的转变，还需要学校的管理进行转变。没有实践设施设备，教师也是“巧妇难为无米之炊”。学校应提供上实践课的环境，建立校内实习基地。基地可分为客房、餐饮、前厅服务等实验室，供学生进行练习。使学生学到的理论知识通过实践练习成为工作技能，为毕业进入酒店工作打下扎实的基础。学校可以选择校企合作，选择知名度高、环境好、管理先进、硬件条件好的酒店作为校外实习基地。这样不仅可以弥补学校在酒店管理专业教育投资的不足，也可以使学生与酒店进行零距离的接触，提前进入工作角色，也避免了每年更换实习酒店的麻烦。二、小结酒店管理专业是一个实用性、实践性非常强的专业，这就需要学生在校期间能熟练掌握酒店中各项工作技能。中职院校必须加强教师队伍建设、加强学校管理，提高学生自主学习的能力和积极性，为酒店行业培养出德才兼备的人才。第三篇一、高职酒店管理专业实施双语教学的问题1、双师型双语教师匮乏，教学模式不够成熟高职酒店管理专业开展双语式教学对教师的综合素养和能力有非常高的要求，教师不仅能够具备双语教学能力，同时还应该具备较强的业务能力。教师首先具有较为扎实的英语基础，具有较强的英语写作能力和综合沟通交际能力，同时还应该熟悉相关的酒店管理专业，熟悉我国酒店行业的相关操作流程，能够把英语的教学应用与专业学习和工作环境有机统一。目前我国的酒店管理英语教学一般都是由较为年轻的教师来担任，他们的英语老师综合能力比较强，但是缺乏相应的专业技能，还缺乏较强的酒店管理经验，教学模式也较为陈旧。2、教学资源不够丰富，运用外语原版教材难度较大我国高职院校开办酒店管理专业时间不长，学术研究不够成熟，能够共享的教学资源也非常有限，而外语原版教材较少且操作起来就有大的难处。目前，所使用的较为广泛的都是美国饭店业协会所出版的酒店管理教材，这种教材是立足于美国的酒店行业特点，以美国社会文化和行业背景为基础，无法结合我国国情。二、高职酒店管理专业加强双语教学改革的具体策略研究1、做好招生宣传，注重生源外语水平高职酒店管理专业需要学生具有较好的英语基础，在招生过程中做好相关的宣传，防止英语基础较弱的学生报酒店管理专业。在招生过程中注重学生的英语成绩，确保生源能够有较强好的英语基础。为此，高职院校在招生阶段就要讲双语教学模式编入招生简章，能够很好的对外宣传，同时对报考相关专业的学生提出英语分数下限，严把招生质量关，提高酒店管理生源的综合素质。2、实施分项教学改革，强化学生应用能力酒店管理专业都设有大学英语课程，但课时非常有限，不能够很好地培养学生的听说能力，教学效果也有待进一步提升，进行教学改革势在必行，英语教学做好分项改革。将大学英语细分为英语听力训练课程、口语训练课程、阅读与写作课程、酒店专业英语等，并对学生进行专项化的训练，让学生不仅能够学到英语知识，更为重要的是培养学生的英语综合能力。在教学过程中注重学生实践应用能力，为学生英语强化训练提供较好的机会和平台，开辟第二课堂，譬如英语沙龙等，营造较好的英语学习氛围，不断强化学生的英语交际沟通能力，切实提高他们的语言表达能力和综合素质。3、积极拓展实训基地，切实提高应用能力高职酒店管理专业双语教学改革，一方面需要改革教学模式，注重学生的英语综合应用;另一方面需要提供较好的实训基地，让学生能够真正在具体实践中应用英语，培养他们的英语沟通协调能力，培养酒店管