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文档简介

学校集体用餐管理制度(通用)1.引言学校集体用餐是保障师生营养健康的重要环节，为了维护学校正常的教学秩序和学生的身体健康，制定本文档以规范学校集体用餐的管理。本文档适用于学校的所有教职员工和学生，旨在确保食品安全、卫生条件和用餐秩序的合理性与规范性。2.目标和原则2.1目标提供健康、安全、营养的膳食给师生；加强食品安全管理，确保食品质量；保障食堂食品供应的公开、透明和可追溯；促进师生的健康饮食习惯。2.2原则食品安全是首要原则；以科学的营养搭配为基础；食堂管理要有规划和策略；用餐环境要干净卫生；保障用餐时间的充足和合理。3.食品供应管理3.1采购管理食品采购应严格按照合同要求进行，确保供应商具备相关资质；采购过程中要进行质量检验，对不合格产品要及时退货；食品供应商要定期进行核查和评估。3.2储存管理食品储存要求干净、整齐、分区分层；食品储存需要符合相关卫生标准和要求；储存设备要定期检查和保养。3.3加工管理食品加工要符合卫生要求，并由相关负责人进行监督；加工区域要定期清洁和消毒；进行食品加工的人员要经过培训和合格考核。3.4出售管理食品出售要进行标识，标明食品名称、价格和生产日期；对食品进行检验合格后，方可出售；食品销售区域要保持整洁。4.食堂管理4.1就餐规定学生要按就餐规定参加集体用餐，不允许携带外食；教职员工要遵守集体用餐的规定。4.2就餐环境食堂要求干净整洁，桌椅摆放要整齐有序；食堂要定期进行清洁和消毒；每张餐桌上应配备餐具卫生纸。4.3就餐秩序学生和教职员工要遵守排队就餐的原则；食堂要设立明确的就餐时间，不得超时。4.4餐具使用餐具要进行清洗和消毒后方可使用；餐具使用过程中要注意个人卫生；餐具要定期更换和维修。5.食品安全监控5.1抽检制度食品安全监控部门要定期对食品进行抽检；对不合格食品要进行相应处理。5.2温度监控食品存放及出售温度要符合卫生要求；温度监测设备要定期校验和维护。5.3食品卫生食品加工和处理区域要保持清洁，並实行日常清洁和消毒；食品贮存区域要干燥、通风，并定期检查。6.食品安全培训6.1学生培训学校要定期开展食品安全培训，使学生了解食品安全知识；学生要定期参加食品安全知识考核。6.2教职员工培训新进教职员工要接受食品安全培训；有关食品安全的培训资料要进行归档。7.食品安全投诉管理学校要建立食品安全投诉管理制度；学生和教职员工可以随时向相关部门投诉食品安全问题。8.总结本文档旨在规范学校集体用餐的管理，以确保师生的食品安全和健康饮食。学校要加强食品供应、食堂管理和食品安全监控，持续进行食品安全培训，建立健全的食品安全投诉管理制度。通过措施的实施，

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