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文档简介
第页共页食品卫生检查制度范本第一章总则第一条为了保障食品安全,维护消费者合法权益,促进食品企业规范经营,制定本制度。第二条本制度适用于所有从事食品生产、经营、流通的单位和个人。第三条食品卫生检查是指食品监督管理部门对食品生产经营单位的食品安全管理情况进行监督和检查的活动,目的是确保食品符合卫生标准,不带来危害人体健康的风险。第四条食品卫生检查的主要内容包括:食品生产过程的卫生管理、食品贮存和运输环境的卫生管理、食品卫生检验、食品标签信息的真实性和合规性等。第二章食品生产过程的卫生管理第五条食品生产企业应建立食品生产过程的卫生管理制度,包括但不限于以下内容:1.食品生产场所的卫生要求:包括场所的布局设计、通风设施、卫生设备等。2.食品生产操作规程:包括食品生产工艺流程、操作规范、卫生操作要求等。3.食品原料的采购和贮存管理:包括原料采购的合规性、贮存环境的卫生管理等。4.设备设施的卫生管理:包括设备的清洁和维护、设备的防污染措施等。第六条食品生产企业应定期进行自查和整改,确保食品生产过程的卫生管理符合相关法律法规和标准要求。第七条食品生产企业应配备专职或兼职的卫生管理人员,负责食品生产过程的卫生管理工作,保证食品的安全和卫生。第三章食品贮存和运输环境的卫生管理第八条食品贮存和运输环境的卫生管理包括食品仓库、冷藏车辆、运输容器等相关环境的卫生管理。第九条食品贮存和运输环境的卫生管理要求如下:1.保持环境清洁:对贮存和运输容器进行定期清洗、消毒,确保环境无异味和污染物。2.控制温度:根据食品的特性和要求,合理控制贮存和运输环境的温度,防止食品变质。3.做好记录:记录贮存和运输环境的卫生状况和温度等关键信息,以备查验。第四章食品卫生检验第十条食品生产经营单位应定期委托卫生检验机构进行食品卫生检验,确保食品符合安全要求。第十一条食品卫生检验的项目包括但不限于:食品中毒素、重金属、农药残留、微生物指标等卫生指标。第十二条食品卫生检验结果应及时反馈给食品生产经营单位,对不符合要求的食品应及时采取措施,确保食品安全。第五章食品标签信息的真实性和合规性第十三条食品标签应符合国家有关食品标签的法律法规和标准要求,信息真实、准确、完整。第十四条食品标签应包含但不限于以下信息:1.食品名称:应标明食品的通用名称和特定名称。2.生产企业信息:应标明食品生产企业的名称、地址和联系方式。3.食品成分:应标明食品的主要成分,特殊食品应注明不能使用的成分或添加剂。4.保质期:应标明食品的保质期和储存条件。第十五条食品生产经营单位应对食品标签进行审核,确保标签信息的真实性和合规性。第六章监督检查和处罚措施第十六条食品监督管理部门有权对食品生产经营单位进行监督检查,发现问题应及时采取相应的处罚措施。第十七条食品监督管理部门的监督检查具体包括但不限于以下内容:1.对食品生产经营场所的卫生情况进行检查。2.对食品生产过程的卫生管理情况进行检查。3.对食品贮存和运输环境的卫生管理情况进行检查。4.对食品卫生检验情况进行检查。第十八条食品监督管理部门对违反食品卫生法律法规和标准的食品生产经营单位应予以相应的处罚措施,包括但不限于罚款、责令停产停业等。第七章附则第十九条食品生产经营单位应配合食品监督管理部门的检查工作,提供相关资料和信息。第二十条本制度自发布之日起正式
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