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第第页2023年公共营养师之四级营养师高分题库附精品答案单选题(共40题)1、红细胞转酮醇酶活性可反映机体()的营养状况。A.硫胺素B.核黄素C.维生素D.碘【答案】A2、鱼肉中()含量较低。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素E【答案】B3、设计称重记录表是()的基础。A.计算生熟比B.计算营养素摄入量C.计算营养素需要量D.膳食调查【答案】D4、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量A1比例是()。A.1:2B.2:1C.1.5:1D.1:1【答案】D5、罐头内容物中重金属的含量规定,()不超过200mg/kg。A.铅B.铜C.锡D.铁【答案】C6、()测量可以了解儿童呼吸器官的发育程度。A.肺活量B.呼吸次数C.胸围D.体重【答案】C7、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品()。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】C8、乳母前六个月每天泌乳约()m1。A.650B.600C.700D.750【答案】D9、为维持人体正常的生理功能,每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄人的()。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】B10、经过肾脏排泄的水一般占人体总排泄量的()。A.60%B.70%C.30%D.40%【答案】A11、某新食物资源样品,需进行蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需要测定()。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】A12、软体类动物含丰富的(),故其肉质比较鲜美。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.甘氨酸D.谷氨酸【答案】C13、()具有降低血液同型半胱氨酸水平的功能。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12【答案】D14、正常人的血浆的pH值是()。A.5.35~6.35B.6.35~7.35C.7.35~7.45D.7.45~7.85【答案】C15、大肠主要吸收()。A.蛋白质B.脂肪C.水和盐类D.碳水化合物【答案】C16、坐高与身高的比较可以反映()。A.下肢与上肢的比例B.躯干生长状况C.超重和肥胖情况D.器官发育水平【答案】A17、协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌()A.胆总管B.十二指肠C.肝细胞D.胆囊【答案】C18、血液的相对密度在()。A.1.05~1.06之间B.2.05~2.06之间C.10.5~10.6之间D.0.05~O.06之间【答案】A19、头发样品收集的正确方法是剪取被测者枕部发际处至耳后,从发根部起()cm的头发。A.1~2B.2~3C.3~4D.4~5【答案】B20、下列属于循环系统的是()。A.食管B.小肠C.肺D.淋巴系统【答案】D21、按照我国现行建议,成人BM1值大于28,但小于30时,属于()。A.正常B.超重C.肥胖D.二级肥胖【答案】C22、根据蛋白质中必需氨基酸含量,以含量最少的()为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸【答案】B23、蛋白质元素组成的特点之一为含有()。A.碳B.钙C.氮D.磷【答案】C24、钙对人体最重要的功能是()。A.构成机体的骨骼和牙齿B.参与血液抗凝C.调节皮肤结构D.影响毛细血管通透性【答案】A25、TPP是()的活性形式。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素C【答案】B26、禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为()。A.禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸B.禽类脂肪含不饱和脂肪酸多C.禽类脂肪B族维生素多D.禽类脂肪矿物质高【答案】A27、()是一种评价膳食价格支出的方法,数值越大说明越有利。A.能量—价格比值B.能量—价格比例C.能量—价值比例D.能量—价值比值【答案】A28、下列不是营养状况测定和评价内容的是()。A.膳食调查B.人体测量和资料分析C.人体营养水平的生化检验D.运动情况【答案】D29、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险,增加摄入()可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.β-胡萝卜素D.萜类化合物【答案】A30、绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含()。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.蛋白质D.纤维素【答案】B31、下列关于膳食调查的描述中正确的是()。A.通过膳食调查,可以了解调查对象的营养状况B.通过膳食调查,可以了解某些营养缺乏病的发病情况C.各种膳食调查方法具有相似的优缺点和作用D.膳食调查不可以通过电话进行【答案】D32、乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素B1D.维生素A【答案】B33、成人体内水分含量约占体重的()。A.80%B.75%C.60%D.90%【答案】C34、食物的()一般是指在采集或购买的生食物后,可以食用的部分所占的比例。A.可食部B.废弃率C.生熟比D.标准份【答案】A35、烟酸缺乏可以引起()。A.溶血病B.脚气病C.软骨病D.癞皮病【答案】D36、中国居民成年男子的钙的AI为()。A.1200mg/dB.1000mg/dC.800mg/dD.600mg/d【答案】C37、运动系统中的肌肉均属(),是运动系统的动力部分。A.骨骼肌B.结缔组织C.骨连接D.骨组织【答案】A38、天然色素的优势是()。A.安全性高B.稳定性高C.易着色D.色泽鲜艳【答案】A39、下列与肥胖有关的疾病是()。A.消化性溃疡B.胃病C.呼吸道感染D.糖尿病【答案】D40、维生素B1缺乏可引起()。A.癞皮病B.佝偻病C.脚气病D.克汀病【答案】C大题(共10题)一、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。如果100克酱牛肉里有蛋白质31.4克,根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准,张某应该每日摄入()酱牛肉。?【答案】二、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围,体重应在什么范围合适()。?【答案】三、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是()。?【答案】四、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准,张某的蛋白质推荐量约是()。?【答案】五、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是()。?【答案】六、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准,张某的蛋白质推荐量约是()。?【答案】七、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准,张某的蛋白质推荐量约是()。?【答案】八、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是()。?【答案】九、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重

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