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文档简介

一、食物中毒的类型1.细菌性食物中毒。因摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。其中，动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品。2.含毒性食物中毒。有些动植物因自身含有某种有毒天然成分（如河豚含有河豚毒素、毒蕈含有毒蕈碱等），或因食用方法不当而导致中毒。另外，有些食物在一般情况下并不含有毒物质，但由于储存不当而形成某种有毒物质（如发芽的马铃薯，霉变的甘蔗、甘薯、花生米、大米、凉粉等），食用后也会引起中毒。一、食物中毒的类型

3.化学性食物中毒。因误食被有毒害的化学物质污染的食品；或超量使用食品添加剂、营养强化剂等食品；或因贮藏等原因，造成营养素发生化学变化的食品而引起的食物中毒。一、食物中毒的类型二、如何预防食物中毒2.认真对待“有效期”和“保质期”。在超市或便利店购买食物时，要仔细查看商品的生产日期和保质期，拒绝购买过期的、包装变形的、盖子鼓起的盒装或罐装食品。二、如何预防食物中毒3.瓜果蔬菜一定要洗干净或去皮后再食用。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、寄生虫卵等，还会残留农药、杀虫剂等。如不洗净食用，可能会染上疾病或造成农药中毒。二、如何预防食物中毒4.饮水要注意，不喝生水。饮用水水源尽量选择清洁卫生的，自来水应烧开后饮用。如果使用饮水机，要购买符合食品安全卫生标准的桶装饮用水，合格的饮用水应该无色、透明、清澈、无异味和异臭，没有肉眼可见物。另外，要定期清洁饮水机，避免二次污染。二、如何预防食物中毒5.注意个人用餐卫生。餐前、便后勤洗手，经常修剪指甲。二、如何预防食物中毒三、食物中毒后如何处理食物中毒一般具有潜伏期短、时间集中、突然爆发和来势凶猛的特点。据统计，食物中毒绝大多数发生在七、八、九三个月份。临床上表现为以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状，严重者可因脱水、休克、循环衰竭而危及生命。因此一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措，应冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物及服用的时间长短，及时采取如下应急措施。1.饮水。立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。2.催吐。如果中毒者服用食物的时间在1小时～2小时内，可使用催吐的方法：立即取食盐20g加开水200mL溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。也可用鲜生姜100g捣碎取汁用200mL温水冲服。还可用筷子、手指等刺激咽喉，引发呕吐。三、食物中毒后如何处理3.导泻。如果中毒者服用食物时间较长，一般已超过2小时～3小时，而且精神较好，则可服用泻药，促使中毒食物尽快排出体外。三、食物中毒后如何处理4.解毒。如果吃了变质的鱼、虾、蟹等食物导致中毒，可取食醋100mL和水200mL，稀释后一次服下。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。三、食物中毒后如何处理5.去医院就诊。如果中毒症状特别严重，应立即前往医疗机构就诊或拨打120

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