绪论和第一章-

绪论和第一章学时安排：理论48学时实验16学时学习成绩考核：笔试70分实验10分平时提问10分

出勤10分第一章绪论

Chapter1Introduction研究对象植物生化生物化学的分类动物生化微生物生化肌肉生化肝脏生化细胞生化血液生化免疫生化营养生化遗传生化蛋白质化学核酸化学酶化学一、生物化学的概念生物化学(Biochemistry

)：是运用物理、化学和生物学的理论和现代技术，在细胞与分子水平上研究生物体的化学组成与结构、生命活动过程中的化学变化规律，以及这些化学变化与生理机能之间关系的一门科学。即在分子水平上研究生命有机体化学本质的科学。动物生物化学：二、生物化学的研究内容（1）研究生物体的化学组成、生物分子(生物大分子）的结构、功能和相互关系。（2）研究生物体内物质代谢和能量代谢化学机理

ATP（3）研究组织和器官机能的生物化学三、生物化学的发展史1、经验观察阶段（生物化学产生前时期）：公元前22世纪：夏禹时代酿酒公元前12世纪：商周时代制酱、制醋公元四世纪葛洪：海藻治疗瘿病（地方性甲状腺肿病）唐代孙思邈：米糠熬粥治疗脚气病2、静态生物化学阶段（19世纪～20世纪初）：

利用简单的物理或化学方法有目的进行生物化学研究。主要成就1828年：

魏勒（Wohler）在实验室将氰酸氨合成为尿素。1897年：布克纳（Buchner）兄弟蔗糖酵母发酵实验。1926年：桑孟尔（Sumner）-----分离纯化脲酶，证明是蛋白质。。3、动态生物化学阶段（19世纪末～20世纪末）研究物质代谢和能量代谢过程。利用离体器官等为材料（生理）。主要成就：1842年：李比希（Liebig）首次提出新陈代谢和生理化学的概念。1877年：霍佩.赛勒（Hoppe-Seyer）首次提出“Biochemie”。1937年：Krebs提出了三羧酸循环的基本代谢途径。1940年：德国科学家Embden和Meyerhof提出了糖酵解代谢途径。4、分子水平研究阶段（1950～至今）1953年：Watson和Crick提出DNA的双螺旋结构模型。1958年：遗传中心法则（Crick)。1960年：Jacob和Monod创立操纵子学说。1966年：遗传密码破译。1982年：Cech发现核酶。1982年：转基因技术。 Palmiter产出了转基因硕鼠。1990年：人类基因组计划。1997年：克隆技术。双螺旋DNA我国生物化学发展概况30年代----吴宪

主要贡献：蛋白质变性理论无蛋白血滤液的制备血糖的测定抗原抗体反应的机理

1965年----人工合成牛胰岛素2002年---杨焕明完成水稻基因组测序。四、生物化学的现状与前景1、

生物大分子的结构、功能与相互作用。主要指蛋白质、核酸、多糖、脂类等。2、基因组学和蛋白质组学

1990年：人类基因组计划（六国）

2000年：美国塞莱拉公司—果蝇（fruitfly)基因组2002年：杨焕明—水稻基因组3、基因表达的调节

4、细胞信号的转导5、生物工程遗传工程、基因工程。转基因大豆、转基因小麦、转基因水稻和转基因动物等。β-葡聚糖酶转基因猪DNAcloning

五、生物化学与动物医学和动物科学的关系1、重要的专业基础课程2、掌握正常畜禽的代谢规律，对于临床上畜禽代谢疾病的诊断和治疗具有重要的作用。3、考研必备第二章生命的化学特征

生物体的元素组成和特点；基本的生物分子和相互关系；生物分子中原子和基团之间的连接方式和作用力；生物化学反应过程中的能量来源；水在生物体中的作用。一、生物体中的元素

1、C、H、N和O99%作用：以稳定的共价键连接，进而形成多种形态的生物分子。

2、S和P作用：主要参与基团和能量转移反应。

3、Na、K、Ca、Cl和Mg作用：维持组织细胞的渗透压、离子平衡、细胞的电位和极化。

4、FeCuMnIZn等微量元素

血红蛋白、血蓝蛋白、SOD二、生物体中非共价作用力（非共价键或次级键）（一）氢键：氢供体XH……Y氢受体

共价键氢键

性质：①饱和性②方向性

Hydrogenbond（二）范德华力①取向力：②诱导力：③色散力：狭义范德华力。（三）疏水相互作用（疏水力）特点：水分子参与形成的。（四）离子键（盐键或盐桥）Saltbond三、生物大分子生物大分子：生物体中大分子量的分子。

①蛋白质

②核酸生物大分子③多糖④脂类四、生物能量学生物能量学：研究生物体传递和消耗能量的过程，阐明能量的转化和交流的基本规律。生物体能量来源：①吸收能量物质②太阳能（一）自由能（吉布斯自由能）

自由能：自发反应过程中能用于做功的能量。

G=H-S.T∆G=∆H-∆S.T∆G<0自发反应放能过程∆G=0平衡反应∆G>0非自发反应需能过程（二）ATP

生物体内化学反应能量提供与无机反应不一样ATPADP+Pi磷酸化磷酸化去磷酸化UTP、CTP、GTP（三）生物体中的能量偶联反应①葡萄糖+Pi葡萄糖—6—磷酸（耗能）

②ATPADP+Pi（放能）

③葡萄糖+

ATP葡萄糖—6—磷酸+

ADP生物体中很多偶联反