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文档简介

第页共页工地食堂管理制度范文第一章总则第一条为了规范工地食堂管理，保障工人的合法权益，确保工地食堂的卫生安全，制定本管理制度。第二条工地食堂是为在工地从事建筑施工的工人提供食宿服务的场所。第三条工地食堂应当遵循国家卫生法律法规和相关食品卫生安全标准，做好餐饮管理，确保食品安全。第四条工地食堂应当建立食品采购、加工、储存、供应的全程追溯制度，保证食品的来源可靠与质量安全。第五条工地食堂应当定期组织食品安全培训，增加员工的食品卫生安全意识和专业知识。第六条工地食堂应当配备专职厨师和食品卫生管理人员，并定期进行职业健康检查。第七条工地食堂应当定期进行食品安全检查，对食品进行抽检和送检，确保食品的安全质量。第八条工地食堂应当保证充足的餐具、餐盘、餐巾、餐具清洗设备等生活用品，并严禁与食品接触的勺子、碗筷等与生活用品混用。第二章食品采购与储存第九条工地食堂的食品采购应当向合法经营的供应商采购，并保存采购记录，确保食品可追溯。第十条工地食堂的食品储存应当按照不同食品的保存要求进行分类，并要求供应商提供相关的食品安全合格证明。第十一条工地食堂应当设置食品储存区域，确保食品的保存和储存条件符合要求，避免受潮、受虫、受尘等。第十二条工地食堂应当建立食品储存期限管理制度，及时清理和淘汰过期食品，确保食品的安全质量。第三章食品加工与供应第十三条工地食堂的食品加工应当遵循卫生要求，员工要严格按照操作规程进行操作，并定期进行卫生消毒。第十四条工地食堂的食品供应应当做到量、质、时的合理供应，确保工人的正常用餐需求。第十五条工地食堂应当设置就餐区域，保证工人的用餐环境卫生整洁，并定期消毒。第十六条工地食堂应当按照工人的需求提供营养均衡的餐食，避免油腻、重口味食物的过度摄入。第十七条工地食堂应当定期组织食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。第四章食堂管理第十八条工地食堂应当制定食堂管理规定，明确员工的用餐时间和用餐制度，合理安排用餐人数。第十九条工地食堂应当设置员工排队就餐制度，确保员工按顺序用餐。第二十条工地食堂应当定期进行用餐环境卫生检查，保证员工的用餐环境整洁卫生。第二十一条工地食堂应当制定食堂消防安全制度，设置灭火器、灭火器具和应急通道，确保员工在用餐过程中的安全。第五章食堂监督及处罚第二十二条工地食堂应当定期接受有关部门的食品安全检查，并及时改正发现的问题。第二十三条对于违反食堂管理制度的行为，可以采取警告、罚款、暂停供应等处罚措施。第六章附则第二十四条工地食堂应当建立食品安全事故备案制度，及时记录和处理食品安全事故。第二十五条工地食堂应当在食堂门口明确公示食品卫生许可证等相关资质证明。第二十六条工地食堂管

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