DB15T 3253.6-2023食品生产加工小作坊生产规范 第6部分：生面食_第1页
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ICS67.040CCSICS67.040CCSX00内蒙古自治区地方标准DB15/T3253.6—20236ProductionstandardizationoffoodProductionstandardizationoffoodworkshopPart6：Uneookedflourproducts2023-12-152024-01-15内蒙古自治区市场监督管理局发布前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件是DB15/T3253《食品生产加工小作坊生产规范》的第6部分。DB15/T3253发布了以下部分：——第1部分：管理要求；——第2部分：通用卫生规范；——第3部分：豆制品；——第4部分：粉条；56——第7部分：熟肉制品；89本文件由内蒙古自治区市场监督管理局提出并归口。盟市场监督管理局、乌兰察布市市场监督管理局、鄂尔多斯市市场监督管理局、阿拉善盟市场监督管理局、伊金霍洛旗市场监督管理局。盟市场监督管理局、乌兰察布市市场监督管理局、鄂尔多斯市市场监督管理局、阿拉善盟市场监督管理局、伊金霍洛旗市场监督管理局。食品生产加工小作坊生产规范第6部分：生面食范围本文件适用于以谷物粉为主要原料生产加工生面制品小作坊的生产管理。（GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准NY/T1512绿色食品生面食、米粉制品DB15/T3253.1食品生产加工小作坊生产规范第1部分：管理要求DB15/T3253.2食品生产加工小作坊生产规范第2部分：通用卫生规范3术语和定义DB15/T3253.1食品生产加工小作坊生产规范第1部分：管理要求DB15/T3253.2食品生产加工小作坊生产规范第2部分：通用卫生规范3术语和定义NY/T1512界定的以及下列术语和定义适用于本文件。生面食制品uncookedflourproducts注：如生湿面、半干面、生面胚类、疙瘩面团等。4原辅料要求原料辅料辅料应符合相关食品安全标准和卫生规范。食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760及国家有关的规定。设施设备的安全与卫生应符合DB15/T3253.2的规定。生面食小作坊应配备的生产设备包括：调粉设备(如和面机、打蛋机)、成型设备、速冻设备(需要速冻时)、包装设施(如包装机)。生产发酵类产品还应具备醒发设施(如醒发箱)。根据所生产产品需要，熟面食小作坊应配备称量和测量设备，保持清洁，并定期检定或校准。应符合DB15/T3253.2的规定。原辅料处理→调粉→发酵(如发酵类)→成型→冷却(速冻)→包装。应符合DB15/T3253.1的规定。7质量管理原辅料的采购食品添加剂的使用加工过程检验检测QB/T5472贮存

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