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文档简介

第页共页食品运输贮存保管制度模版一、目的和适用范围为了确保食品在运输、贮存和保管过程中的安全性和卫生性，保证食品质量的稳定性和安全性，制定本制度。本制度适用于食品企业的食品运输、贮存和保管环节。二、定义1.食品运输：指食品从生产地到销售点的运输过程。2.食品贮存：指食品在运输过程中的暂时贮存。3.食品保管：指食品的长期贮存和管理。4.食品质量：指食品在运输、贮存和保管过程中的质量特性，包括食品的风味、营养成分、安全性等方面。5.食品安全：指食品在运输、贮存和保管过程中不受外界污染、不发生食品中毒和其他安全事故的情况。6.食品卫生：指食品在运输、贮存和保管过程中符合卫生标准和规定。三、食品运输要求1.食品运输车辆必须符合卫生标准和安全规定，并定期进行检查和维护。2.食品运输途中，必须遵守交通规则，不得超速行驶，不得携带其他有害物质。3.食品必须按照规定的温度要求进行运输，避免温度过高或过低，以保证食品质量和安全。4.食品必须采取适当的包装和防护措施，防止外界污染和损坏。四、食品贮存要求1.食品的贮存场所必须符合卫生标准和安全规定，定期进行清洁和消毒。2.食品贮存必须按照规定的温度要求进行，避免温度过高或过低。3.不同类别的食品必须分开贮存，防止交叉污染。4.食品贮存必须定期检查和清点，发现问题及时处理和报告。五、食品保管要求1.食品的保管场所必须符合卫生标准和安全规定，定期进行清洁和消毒。2.食品保管必须按照规定的温度要求进行，避免温度过高或过低。3.食品必须采取适当的包装和防护措施，防止外界污染和损坏。4.食品保管必须定期检查和清点，发现问题及时处理和报告。六、检测和记录1.食品运输、贮存和保管环节必须定期进行检测，确保食品的质量和安全。2.检测结果必须进行记录，包括食品的运输温度、贮存温度、保管条件等信息。3.出现问题和异常情况必须记录并及时处理和报告。七、处罚和追责对于违反食品运输、贮存和保管制度的行为，按照相关法律法规进行处罚和追责，包括罚款、责令整改、暂停运输等措施。八、食品培训和教育食品企业必须定期组织食品运输、贮存和保管的培训和教育，提高员工的卫生意识和操作技能。九、附则本制度的解释权归食品企业所有，如有需要可以根据实际情况进行修改和调整。以

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