第8章 水产品质量安全溯源

水产品质量安全溯源第8章8.1水产品质量安全溯源内涵 8.2水产品质量安全溯源实现方式8.3水产品运输溯源平台 8.1水产品质量安全溯源内涵水产品质量安全溯源是指通过对水产品生产、加工、仓储、运输、销售等环节的信息监控和管理，追踪水产品的来源和流向，以保障水产品质量安全的管理模式。溯源过程贯穿产品被消费前的所有环节，供应链上的责任主体记录各个生产环节的信息，供追溯使用。完善的水产品溯源系统能够用于对水产品进行双向追踪管理，即消费者通过溯源系统追溯水产品来源，生产企业把握水产品流向，也有利于第三方监管部门对水产品质量安全实施监管。8.2水产品质量安全溯源实现方式水产品质量安全溯源按照一定的技术和管理规范对水产品从生产、流通、销售的全过程进行追踪记录和监管，将所获取的信息上传至溯源管理云平台，再将溯源管理云平台与消费者查询平台和农产品质量安全监管平台对接，从而使数据能够供消费者认证农产品质量以及监管部门监管农产品质量安全使用。水产品质量安全溯源流程如图8-1所示。图8-1水产品质量安全溯源流程8.2水产品质量安全溯源实现方式1.采集溯源信息应用现代信息技术采集水产品产业链上各个环节的详细信息，包括但不限于养殖环节的产地、品种、水质、饵料、药物、病害、周期、规格、数量、批次信息，加工环节的时间、地点、人员、工艺信息，仓储环节的环境、时间、位置、方式信息，运输环节的环境、地点、方式、人员信息，检测环节的时间、人员、方式、结果信息，销售环节的时间、数量、商家、流向信息。水产品部分溯源信息如图8-2所示。每批次水产品采用二维码、RFID等技术进行标识，形成“一物一码”，确保水产品具体信息可被追溯。图8-2水产品溯源档案信息列举8.2水产品质量安全溯源实现方式2.建立溯源管理系统水产品质量安全溯源的数据量庞大，因此需要建立信息化管理系统。溯源管理系统对溯源信息进行整合、存储、分析和共享，按照不同环节对数据进行分类，例如养殖环节数据、加工环节数据、仓储环节数据等，为后续的溯源管理提供数据支持。采集的溯源信息通过无线传感网络、移动网络传输至溯源管理系统，在传输过程中保障数据的精确性和稳定性。8.2水产品质量安全溯源实现方式3.溯源信息共享搭建溯源管理系统平台，方便数据管理和查看。平台提供数据共享接口，与消费者查询平台和水产品质量安全监管平台进行数据共享。水产品供应企业提供水产品的溯源信息，保障所生产水产品的质量；消费者利用溯源信息，了解水产品的来源，并对水产品质量作出判断；监管部门监管水产品市场，整治违法违规行为。通过全程追踪记录和监管，形成联合监管体系，可以及时发现问题并进行处理，确保消费者的健康和安全。8.3水产品运输溯源平台水产品运输也是水产品质量安全追溯的核心环节，记录水产品运输车辆、运输流程、清洗消毒等方面的信息作为溯源信息的一部分，有助于保障水产品质量安全。水产品运输溯源平台主要用于记录水产品运输环节的信息，用户使用该平台可以对水产品运输车辆进行有序调度和高效监管，掌握车辆实时定位、运输轨迹等信息，核查是否存在违规操作行为，确保水产品运输安全。8.3水产品运输溯源平台登录系统，进入管理中心界面，如图8-3所示，可以查看订单列表，选择订单编号、承运人、状态即可查看相应的订单信息。点击“快速发布运货订单”进入“发布运货订单”界面，如图8-4所示，填写装货信息、收货信息、货物信息，设置手动打卡点和GPS自动定位间隔时间，点击“提交”，系统显示提交成功，如图8-5所示，接着点击“分派司机”，选择负责运送该订单货物的司机，如图8-6所示，即可成功发布运货订单。图8-3管理中心界面图8-4发布运货订单界面8.3水产品运输溯源平台登录系统，进入管理中心界面，如图8-3所示，可以查看订单列表，选择订单编号、承运人、状态即可查看相应的订单信息。点击“快速发布运货订单”进入“发布运货订单”界面，如图8-4所示，填写装货信息、收货信息、货物信息，设置手动打卡点和GPS自动定位间隔时间，点击“提交”，系统显示提交成功，如图8-5所示，接着点击“分派司机”，选择负责运送该订单货物的司机，如图8-6所示，即可成功发布运货订单。图8-5订单提交成功界面图8-6分派司机界面8.3水产品运输溯源平台在管理中心界面点击“查询管理货物库存”进入“库存管理”界面，可以查看、更新库存信息，如图8-7所示；点击“更新记录”，选择种类、仓库等信息可以查看库存更新记录，如图8-8所示。图8-7库存管理界面图8-8库存更新历史记录界面8.3水产品运输溯源平台订单管理界面如图8-9所示，可以查看所有订单信息，订单信息包括订单编号、承运人、货品、下单时间、地址、物流二维码和进程；使用移动终端扫描物流二维