原料采购制度（5篇）

原料采购制度（5篇）1、目的

加强食品安全治理工作，严格掌握餐厅本钱构成中的可控本钱，确保员工身体安康和食品安全

2、适用范围

适用于原材料选购，主要包括大米、食用油、肉、蔬菜等大宗原材料选购。

3、职责

3.1总部行政治理部门负责本规章的拟定和实施，各分支公司行政行政治理部门帮助总部完成招投标工作，并严格执行招标结果

3.2餐厅考评机构履行监视和对执行力度的考核。

4、根本原则

4.1选购招标工作要遵循“公开、公正、公正”和“联合采供、动态治理、货比三家、择优选购”的原则，选择符合使用要求，质价比相对较高的原材料，为餐饮工作供应优质效劳。

4.2参加选购招标工作人员，要以对企业餐饮工作高度负责的精神，力求节省，反对铺张，降低本钱，廉洁、高效地履行职责。

4.3选购招标工作程序应积极引入市场竞争机制，实现动态治理。主要原材料必需进展招标选购。一般状况下，每类至少引入三家以上供给商参加竞争；除因市场状况突发涨、降价状况外，坚持每月进展一次报价竞标。要从保证食品安全和维护员工利益动身，本着“诚恳、信用、公平互利、协商全都”的原则处理各种商务关系。

4.4参加选购人员、评标小组成员及其它相关人员与供给商有利害关系的，必需回避。供给商认为上述人员与其它供给商有利害关系的，可建议其回避。

5、招标小组设立及招标企业确实定

5.1餐厅主要原材料的选购招标工作在行政治理的领导下进展，坚持“统一领导、分级治理、管用结合和代表负责制”的原则，设立选购招标小组，成员包括：行政治理部物业室主管，各事业部行政治理，行政治理部物业室餐饮组监理，各事业部行政治理部餐饮监理，各餐厅经理，财务餐厅专职会计，餐厅售卖会计，选购员。

5.2招标小组应在招标前对企业进展资质审查。合格供给商的资质证明一般应包括：营业执照、税务登记证、法人证明或法人托付书、特别行业治理生产许可证明、产品质量证明书、年度审验证明书、产品质量检验或鉴定报告等。

5.3对通过资质审查的供给商进展实地考察，实地考察过程中对供给商的生产环境、经营条件、企业规模、产品业绩、配送力量等状况形成考察报告。

5.4与考察后并通过初步认可的供给商，签订年度《供货合同》，《廉洁交易责任书》，《效劳承诺书》，并向财务部门上交产品效劳质量保证金。

5.5供给商如有以下行为的，应取消其参加招标的资格：以虚假资信材料，骗取合法供给资格的；用不正值手段诋毁、排挤其它供给商的；向选购招标小组人员行贿或供应不正值利益的；偷梁换柱，供给假冒伪劣商品的；严峻偏离市场价格报价的；实行其它不正值手段的。

5.6招标工作应在与中联签订有供货合同并通过资质审核的的企业中进展，每月应确保两到三家供货商参加竞标。工作人员不得私自接触供给商。不得向供给商泄露有失公正或影响公平竞争的信息。不得承受供给商任何形式的回扣、馈赠及有失公正执行公务的宴请。供给的一切让利性承诺均应反映在投标报价单中。

5.7招标过程中所形成的文件资料必需标准，各项内容要真实、精确完整。供给商入围名单、投标报价单、市场价风格查单、招标类别供货商评定表等均由选购招标小组专人整理保管，并按年度归档备查。

6、定标

6.1在质量效劳保证的前提下，以市场价格为依据，低价中标。在质量、价格、效劳同等条件下，优先考虑有信誉有实力的一级供给商。

6.2在综合考虑选购招标小组成员意见的根底上，根据“少数听从多数”的原则形成小组决议。

6.3对最终确定的供货商招标小组应口径全都，并在原材料评定表上签名。

6.4评标过程中公司督察部、营运部、公司财务核算部对招标状况有责任进展监视，选购标工作根据“谁的职责，谁签字，谁负责”的原则追究责任。凡只签名未提出不同意见的认定为“认同意见”。

6.5对在选购招标工作中，工作程序违反国家法规及公司规章制度，对公司造成损失的，应依据法律及相关制度追究其责任。

7、验收入库

7.1经招标后确定的供货企业，各公司员工餐厅应根据招标结果使用该企业供应的产品。并依据《餐厅原材料验收标准》对其公司供应产品进展检验。

7.2对质量不合格的原材料要马上停顿供给，与供给商交涉并提出索赔报告，要求供给商担当相应检测费用，快速完成原材料供给商更换工作，以免造成食品安全事故和经济损失。

7.3选购招标小组应不定期对各餐厅原材料进展抽样检测，确保供货质量。

8、费用结算

8.1供给商办理结算手续时，应供应增值税发票及公司验收单据。

8.2财务部门负责对结算环节进展监视。

中小学食堂治理方法最新篇二

一、严格执行《食品安全法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体安康。学校食堂必需取得卫生许可证前方可经营，食品从业人员每年必需体检一次，持有效的安康证和培训合格证前方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

二、进入食堂的各种原料，全部实行定点选购，确保食品质量。仔细执行卫生“五四”制：由原料到成品实行“四不”制度，即选购员不买腐烂变质原料；保管员不收腐烂变质原料；加工人员不用腐烂变质原料；售食品人员不卖腐烂变质食品。

1、成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与自然冰隔离。

2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

3、环境卫生实行“四定”方法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。

4、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服。

5、定时做好餐具消毒工作，防止穿插污染；食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必需分开专用，并有明显标志。

三、置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。制止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。

四、食品原料在使用前必需洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进展清洗，必要时进展消毒处理。

五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

六、冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

七、对食品从业人员的教育，常常进展养分、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的业务水平，树立爱岗敬业精神。

八、学校相关领导要常常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。

九、学校每天都要对食堂治理、环境卫生、个人卫生、后勤效劳等工作进展全面督导检查，总结阅历，查找缺乏，改良工作。

十、制止使用现金，统一使用一卡通。

十一、如发觉食物中毒事故，准时上报校、医院实行积极措施。并爱护原料、工具、设备和现场，协作卫生行政部门调查和处理。

原材料选购治理规定篇三

（一）部管工程工程、省管工程工程的物资供给，包括订货、清关、运输及其他效劳工作由市局物资治理处协作中国邮电器材总公司及邮电器材公司工作。

（二）为保证全网的通信质量，便于集中监控维护治理，对集中治理通信产品的技术标准和选型，原则上在省局指定的范围内，结合本市的特点，由市局科技处负责会同业务部门、物资处等相关部门一起选定适应市通信市场和通信网络特点的设备，择优选定生产厂家和供货商。

（三）对省局规定集中治理的通信产品，由市局集中向省局或供给商订购，由市局签订合同，并负责合同实施，各单位要积极协作。各邮电单位要将规划提前报市局物资治理处，物资治理处汇总平衡后会同其他相关处室进展审核后呈报省局。任何单位不得越级向省局订购，更不能擅拘束市场上选购。

（四）集中治理范围内的通信产品的`选购一律由市局统一组织，并按以下三种状况分类实施：

1、对于通信基建工程工程，市局依据本市的通信进展规划制定全局的年度工程规划，集中申报市或省规划立项，在工程批准立项后，要尽快制定实施时间表。通信基建工程要严格根据建程序实施。在某一工程的可行性报告得到有关主管部门批准后，由科技处负责制定技术范书，市局要尽快成立该工程工作小组。一般状况下工程工作小组由总工程师担当组长，必要时也可由分管局长担当，为了便利开展工作，总工可依据状况托付副总工程师或其他领导担当组长，工作小组由科技处、基建处、物资处、计财处、电信处或邮政处、使用单位等派人组成。工程工作小组要尽快制订工程实施规划、方案，报局领导批准后开头实施。工程或设备的招标书、技术标准书、询价书或类似的信件必需由组长签字前方可发出，工程工作小组要仔细做好设备选购的规划、询价、选型、谈判、签定合同等工作。合同签订后，物资处应负责设备选购或引进的合同审批、支付、运输、清关、设备到货验收、售后效劳以及合同的执行治理工作。

2、对于属工程配套用的或是更新改造工程需要的，或者是设备修理用的设备或配件，使用单位应提前一个季度向市局物资处报规划。通信工程、设备维护、抢修中急需的数量较少的配件、设备可在征得市局物资处同意的前提下，各使用单位直接向有关单位选购，订购合同要在物资处备案。合同的内容、设备的型号、价格及其他条件要符合有关的规定，必要时，科技处、物资处及专业室可不定期组织检查。

3、对移动电话手机、计算机终端、调制解调器及其他终端设备，各使用、销售单位提前一个季度报规划给市物资处，由市局物资处汇总各需要单位所报规划后，依据进货价低于省局确定的最高限额售价、“三证”齐全的原则，集中选购，统一进货的渠道。

（五）市局计财处应参加设备选购的规划制定，并负责全部合同的资金统筹和操作治理，全部通信物资的选购、引进，必需在明确了资金来源（利用外资或自筹、贷款）和支付规划的状况下，方可开头进展商务谈判。重要合同的商务谈判，计财处要派人参与。物资处负责全部合同的商务结算工作，各使用单位应按工程的支付规划提前十天将相关款项付给物资处。未经同意，各单位不得将合同款直接付给省局指定部门或代理商、供给商。

（六）为了调动各单位参加统一组织订货的积极性，以到达利益共享，提高总体效益的目的，根据省局的规定返回的通过规模订货得到的优待数，在扣除合理的操作费用后，40%留在市局，60%返回各订货单位。

（七）在物资选购过程中，各单位要严厉、仔细地执行邮电部、省局、市局的各项治理规定和外事工作纪律。

参与物资选购的人员要严格自律，加强法制观念，自觉抵抗不正之风，任何人不得私下收受回扣或酬金。无论是技术、商务谈判，要保证参与人数不少于两人。

参加合同谈判的各相关部门，既要明确分工、明确责任、相互协作，还要留意发挥相互监视的作用，确保企业的利益不受损害。有关价格、选型及其他重要的技术、商务谈判，无论合同大小，一律要求有两个以上的部门派人参与。

（八）各单位要依据省局的《规定》和实施细则以及本补充规定的内容，仔细对本单位的贯彻执行状况进展监视检查，发觉问题准时订正。除上述说明的特别状况外，任何单位的领导都不能越权签订购置合同。市局将上述规定的执行状况列入方针目标考核的内容，市局纪检、审计部门将会同物资、计财、科技等相关处室不定期地对各单位进展检查，对有令不行，问题严峻的单位进展严厉处理，并追究单位领导的责任。

（九）除省局《集中治理的通信产品名目》中的18项物资以外的其他通信物资（包括设备、材料、用品、用具和单式）的选购方法仍按深局物字（1991）001号文和深局物字（20xx）2号文严格执行。

（十）本规定由市局物资治理处负责解释。

（十一）本规定自发文之日起执行。

原料选购制度篇四

一、选购食品时必需索取销售单位或市场出具的发票或收据等有效购货凭证。

二、初次选购的供货商必需供应其主体资格合法的有效证件（营业执照、餐饮效劳许可证、生产许可证等），每次选购时应索取该生产批次产品符合法定条件的检验机构出具的检验报告复印件，并经供货商签字或盖章。选购冷、鲜、肉禽时，应索取定点屠宰证明和检疫合格证明，证明食品质量符合国家标准或规定。从固定单位选购食品的，签订食品选购供货合同。

三、入库前或使用前设专人验收，查验产品包装、标识、有效凭证及一般卫生状况是否符合索证规定和其他相关要求。

四、设立食品原料选购台帐，登记每次交易使用状况。登记内容：

（1）进货时间；

（2）供给商名称；

（3）进货商品的名称、生产厂名、厂址、规格；

（4）进货商品的产品质量检验合格证明状况；

（5）进货商的生产批号、生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；

（6）进货商品的数量；

（7）登记人签名；

（8）其他状况；

（9）将有关复印件和凭证要设专用档案盒保管。

五、食品选购台帐和凭证档案盒按月装订，存期不少于两年。

中小学食堂治理方法最新篇五

为防止食品污染，确保食品卫生安全，以利保管员做好操作间及储物间工作，特制定本治理制度。

一、加强食品卫生安