《初级农产品食品安全管理要求》（畜禽类）

3初级农产品食品安全管理要求（畜禽类）适合中国境内合法生产经营的畜禽养殖基地。零售商、餐饮企业采用本指引可作为采购基.评审检查表A-中级水平.评审检查表B-基础水平中级水平评审检查表包括了本评审标准的全下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注本指引，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本指引。凡是不注4与农业生产经营或者其组织签订合同以执行特定任务食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理的因素或食品存在状况。根据现有的信息，可能对于食品安全或质量产生实际的或可疑的威胁，需要干预，以保护消费非有意添加于食品中的可能危害食品安全或适宜性的任何生物、化学制剂、异物或其5可安全饮用或用于食品制备而不会造成健康问题的水。饮用水质量是根据当地、国家和国际标在饲料加工、制作、使用过程中添加的少量或者微量物质，包括营养性添加剂和一般性饲料添6食品中的一种生物、化学或物理物质，或食品的确保食品和饮料免受各种形式的故意恶意攻击的过程，包括因意识形态驱动导致的污染攻击。4.合法性要求生产企业应依法获得国家规定的相关许可资质、证书，并确保相关证书执照在规定的4.2经营活动合法生产企业确保与食品相关的分包活动符合国家食品相关法律法生产企业应确保在被审核期间，向审核员提供真实有效的审核资料，不得贿赂审核员74.5非法使用违禁药物和添加剂5.食品安全管理体系生产者应保留与食品安全相关的养殖种植操作记录。依据法律要求，所有要求的记录应5.2可追溯性生产者应知道产品运往何处（向前一步以及使用的投入品/材料的来源（往后一步）。每年至少测试一次追溯程序，并对发现的不符合进行应有识别机制用于识别需要或正在接受治疗（对于休药期是被要求）的特定的畜禽或某一批次5.3纠正与纠正措施生产者应对所有与食品安全有关反馈采取纠正行动，并建立程序；应实施程序，来识别投诉和5.4顾客的食品安全要求5.5食品安全事件管理8记录保留；程序中应保留联系人清单。发生食品安全事件是，生产者应5.6采购和合规性要求。当自我评估发现有食品安全措施不符合要求时，应5.8定期检查生产者应考虑并对以往和当前土地的使用情况形成文件，包括企业应建立完善的书面的生物安全的控制计划。企业应执9生产者应具备个人卫生规范，充分地说明养殖场内各项活动的仅必要访客可接触畜禽圈舍，访客必须遵守农场生物安全包括畜禽和饲料或饲喂和（或）其它可能会与畜禽接触的设备的建配合饲料应被生产并来自一个经过评估且获得饲料生产许可的加工源性饲料应源自获得了《动物源性饲料生产企业安全卫生合格证》的生用自己的机械加工混合饲料，企业应对不同的配合饲料制定一不能直接添加兽药和其他禁用药品。允许添加的兽药应制成应有从其采购饲料原料的饲料供应商的文档记录（如：发票）。外饲料应在能防止变质和污染的条件下进行储存。所有养殖场是否采取加药饲料应储存在单独、清晰标识且易识别的散装库或袋中。应有程所有养殖场应指定一位兽医，并在兽医的帮助下，建立兽医健康计治疗用药应仅在必要时、或由兽医师出具处方时、或每个畜禽养殖场应有书面程序来定位、处理操作果动物在休药期内出售，其休药期应得到严格养殖场主应仅使用经生产国的相关主管部门批准使用的，且在接过期药物（在容器上标记）和使用过的空药瓶应采用经主治兽医参照相关分析方法标准对兽药残留进行检测；无条件的生产者，优先选进行检测。如检测结果超标，则应采取推延出栏等措施，以确保畜禽的评估活动应至少每年评估一次（或当发生可能会影响产品的安全性重大变更时），以确保控制生产者应知晓到由于蓄意污染对产品可能造成的威胁，建立措施预防由对产品蓄意污染造成的条款要求审核发现配分评分4.合法性要求4.1资质合法4.1.1公司应依法获得国家规定的相关资质、证书、并确保相关证书执照在规定的有效期限内。24.2经营活动合法4.2.1公司应确保相关的食品经营活动、经营的食品产品以，及公司内外部与食品安全活动有关的员工，符合国家食品相关法律法规的要求。不得有标注虚假生产日期或批号的情况。24.3分包合法（适用时）4.3.1公司应确保与食品相关的分包活动符合国家食品相关法律法规的要求。24.44.4.1公司应确保在CCFA审核期间，向CCFA审核员提供真实有效的审核资料。不得贿赂审核员以获得不正当结果。24.5非法使用违禁药物和添加剂4.5.1公司的养殖生产和饲料生产过程中，应禁止使用违禁药物或违禁饲料添加剂。25.食品安全管理体系5.2可追溯性生产者应有形成文件的可追溯程序。5.2.1可追溯程序应形成文件，并实施。25.2.2每年至少测试一次追溯程序，并对发现的不符合进行整改。25.2.3所有畜禽应被唯一地标识（家禽和生猪可以批次标识码），且在中心数据库里登记注册。养殖场应有程序证实可追溯到出生或孵化养殖场的完整追溯。25.2.4应有识别机制用于识别需要或正在接受治疗（对于休药期是被要求）的特定的畜禽或某一批次或圈舍的畜禽，至少要到休药期结束。25.3纠正措施5.3.1与食品安全相关的投诉和不符合，应保留记录。25.3.2应实施形成文件的程序，来识别投诉和不符合发生的根本原因。25.3.3生产者应采取纠正措施以预防再次发生，并保留记录。25.4顾客的食品安全要求5.4.1生产者应将顾客的要求存档，并随时更新，如果已提供。25.4.2生产者应证实符合顾客的要求，如果已提供。25.5食品安全事故管理生产者应实施有效的食品事故管理程序。5.5.1生产者应有形成文件的食品安全事件管理程序，包括说明事件报告、产品撤回、召回、和记录保留。25.5.2食品安全事件管理程序应至少每年一次进行回顾和更新。25.6采购生产者采买的物料和服务，其预期用途应是安全的。5.6.1生产者采买的物料和服务，其预期用途应是安全的。25.7自我评估在生产期间和至少每年一次，生产者应进行自我评估/内部检查，以确保持续符合相关的安全和合规性要求。5.7.1生产者应每年一次实施对生长期实施的食品安全措施，进行自我评估。25.7.2当自我评估发现有食品安全措施不符合要求时，应采取行动改善那些措施。所有的评估发现和改善措施，应保留记录。25.8生产者应根据生产周期等因素，用食品安全快速检测等手段定期验证管理体系和风险防控措施的有效性，并及时发现新5.8.1生产者应根据生产周期等因素，用食品安全快速检测等手段定期验证管理体系和风险防控措施的有效性，并及时发现新的风险。所有检测，应保留记录。26.良好操作规范6.2生物安全6.2.1企业应建立完善的书面的生物安全的控制计划。26.2.2企业应执行和定期评估生物安全计划的执行情况并持续提升。26.3个人卫生6.3.1所有农场员工应接受个人卫生要求培训，并遵守规定的卫生要求。26.3.2员工应按照要求执行了卫生规程。26.3.3访客记录应保存包括详细的时间，日期，姓名，组织，健康及最近到其他现场访问的信息。26.7饲料6.7.1养殖场主应保存不同饲料的标签，以作为饲料来源和饲料成分的证据。26.7.2所有畜禽场内储存的外购饲料原料应都能追溯到供应商。26.7.3应有从其采购饲料原料的饲料供应商的文档记录（如：发票）。26.7.4外购的配合饲料原料和动物性饲料原料的饲料供应商的文档记录应包括成分。26.7.5应有程序来处理加药饲料的残留物。26.7.6应能获得书面的饲喂计划。26.7.7应有程序来保证饲料系统定期清洁。26.7.9建立合格饲料检验制度，定期对生物毒素等项目进行检验26.8饮用水6.8.1饮用水应进行定期的风险评估和第三方检测。26.9日常管理6.9.1对于每栋禽舍，应有记录证明其符合最大饲养密度。系统应能帮助养殖场主识别当前的饲养密度并针对生长速度显示最大饲养密度将会超标的禽舍采取适当的预防措施。26.10兽医健康计划6.10.1所有养殖场应指定一位兽医，并在兽医的帮助下，建立兽医健康计划，每年对改计划进行确认和更新。26.10.2如果动物在休药期内出售，其休药期应得到严格遵守并传达给新的所有权方。26.10.3每个畜禽养殖场应有书面程序来定位、处理操作过程中发生且已留在畜禽体内的断针。26.10.4畜禽养殖场应实施人畜共患病的监测和净化计划。26.10.5当法律法规要求时，畜禽养殖场应建立制度，向相关主管部门通报任何必须报告的疾病，至少包括O.I.E.（世界动物卫26.11用药6.11.1过期药物（在容器上标记）和使用过的空药瓶应采用经主治兽医师同意的处理方法进行分开储存和处理，以避免后续的26.11.2审核期间，应能获得标签说明书或其他官方说明书（例如：由兽医给出的）。26.11.3应按照药物说明书（需要时，包括冷冻）的要求，药物被储存在坚固、安全、上锁和光照良好，并远离其他物品的地方。26.11.4仅允许经过适当的培训、有药物处理经验的员工进出药物储存间。26.11.5应保存药物使用的管理记录。26.11.6畜禽养殖场应对定期对违禁药物（如激素和其他严禁使用药物）和允许使用药物的监测。26.11.7应遵守所有当地关于使用过的药物容器和包装处理或销毁的法律法规。26.136.13.1生产者应在出栏前，应记录最后一次用药时间和种类26.13.2生产者应在出栏前，应在尿或血等中，对养殖过程中所使用的兽药进行残留量检测。可使用液质联用或胶体金免疫层析26.13.3针对检测结果，采用应对措施。26.13.4检测结果长期保留。27.食品危害控制7.1食品安全风险的控制生产者应对所有产品进行食品安全风险评价，并应采取措施，减低风险。7.1.1应对所有产品（从种植到出农场）实施评估，以识别所有与产品安全相关的风险，并实施控制措施，管理风险。27.1.2评估活动应至少每年评估一次（或当发生可能会影响产品的安全性重大变更时以确保控制措施有效运行。27.2食品防护生产者应预防由对产品蓄意污染造成的威胁，并具备控制措施。7.2.1生产者应知晓到由于蓄意污染对产品可能造成的威胁。27.2.2生产者应具备控制措施，降低蓄意污染的风险。2条款要求审核发现配分评分4.合法性要求4.1资质合法4.1.1公司应依法获得国家规定的相关资质、证书、并确保相关证书执照在规定的有效期限内。24.2经营活动合法4.2.1公司应确保相关的食品经营活动、经营的食品产品，以及公司内外部与食品安全活动有关的员工，符合国家食品相关法律法规的要求。24.3分包合法（适用时）4.3.1公司应确保与食品相关的分包活动符合国家食品相关法律法规的要求。24.44.4.1公司应确保在CCFA审核期间，向CCFA审核员提供真实有效的审核资料。不得贿赂审核员以获得不正当结果。24.5非法使用违禁药物和添加剂4.5.1公司的养殖生产和饲料生产过程中，应禁止使用违禁药物或违禁饲料添加剂。25.食品安全管理体系5.125.1.1依据法律要求，所有要求的记录应保留至少1年。25.25.2.1生产者应知道产品运往何处（向前一步以及使用的投入品/材料的来源（往后一步）。25.35.3.1生产者应对所有与食品安全有关反馈采取行动，并保留记录，或者对文件形成文件。25.55.5.1生产者应保留食品安全事件联系人清单来通知相关联系人，以决定适当的行动。26.良好操作规范6.16.1.1生产者应考虑并对以往和当前土地的使用情况形成文件，包括邻近的地块，以理解食品安全风险。26.1.1如生产者识别了食品安全风险，应采取必要的措施以降低风险。26.1.1生产者应保持农场及设施的清洁，避免垃圾和废弃物。26.3个人卫生6.3.1生产者应具备个人卫生规范，充分地说明养殖场内各项活动的要求，并对可能会对食品安全构成威胁的那些场所的员工和来访者可见。26.3.2农场应配备了干净的洗手间、洗手、消毒设施。这些卫生设施数量充足，工作状态正常。26.3.3仅必要访客可接触畜禽圈舍，访客必须遵守农场生物安全政策，包括多次洗澡，更衣。26.4畜禽圈舍及其设施6.4.1地面空间应满足相应的畜禽饲养密度要求。26.4.2通风（无论是自然的还是人工的）应有效且适合于畜禽种类，并能维持适宜的温度和空气质量，以防止冷凝。26.4.3圈舍应保持在干净和卫生。26.4.4地面应能避免畜禽打滑，并防止由此造成的应激。26.4.5所有圈舍、通道和围栏都没有会造成畜禽伤害的尖锐突出物、突角、破损的栅栏或机器。26.5有害生物控制6.5.1包括畜禽和饲料或饲喂和（或）其它可能会与畜禽接触的设备的建筑物的入口，应得到适当保护使得来自啮齿动物和鸟类的污染风险降到最低。26.5.2应有诱饵点和（或）诱捕点的位置图。26.5.3诱饵应采用可避免非靶标生物接近的方式进行放置。26.5.4应采取了对虫害控制检查和虫害控制的必要措施，且做了详细的记录并予以保留。26.6机械和设备卫生6.6.1运载作物或畜禽饲料的卡车、货车和拖车应清洁干净，并适于运输进入食物链的原材料，尤其要注意双用途拖车的清洁以防止污染。26.6.2养殖场的饲养设备是否定期进行清洗，保证清洁卫生。26.7饲料6.7.1配合饲料应被生产并来自一个经过评估且获得饲料生产许可的加工厂。26.7.2养殖场使用的动物源性饲料应源自获得了《动物源性饲料生产企业安全卫生合格证》的生产厂家，饲料中的蛋白质应仅源自植物、乳品、蛋或者鱼（不能使用鱼粉饲喂反刍动物）。26.7.3用自己的机械加工混合饲料，企业应对不同的配合饲料制定一个混合配方。26.7.4自制配合饲料不能直接添加兽药和其他禁用药品。允许添加的兽药应制成药物饲料添加剂并经过审批后方可添加。26.7.5饲料应在能防止变质和污染的条件下进行储存。26.7.6所有养殖场是否采取预防措施来控制啮齿类动物和虫害，应采取措施防止家养动物污染饲料（如果可能，包括草料）。26.7.7加药饲料应储存在单独、清晰标识且易识别的散装库或袋中。26.7.8应定期清洁所有饲喂系统、容器、贮藏库和运料车。26.8饮用水6.8.1所有畜禽应能获得足够干净的饮用水，包括在牧场的畜禽。26.8.2水槽/线应坚固且易于排水，且安装合理。26.96.9.1养殖场应有书面的、可执行的通风计划，该计划应详细规定空气质量参数、通风设备的能力、通风速率、温度和备用系26.9.2圈舍的温度和通风量应适合畜禽的日龄、体重和生理情况。26.10兽医健康计划6.10.1如果畜禽患病或受伤，应立即接受了适当的关注，包括必要时兽医的参与。此外它们应被识别。26.10.2每个畜禽养殖单元应配备用于隔离患病或受伤畜禽的设施。26.10.3治疗用药应仅在必要时、或由兽医师出具处方时、或为了预防目的（如驱虫）时，方可使用。26.10.4涉及任何畜禽外科手术的任何治疗应由有能力的饲养员或兽医执行。26.10.5所有兽医设备应保持清洁，并维护良好。26.10.6农场主应能证明其理解并执行了适合于养殖场的卫生操作规范。6.10.7舍内小气候（例如：气流情况、温度、气体浓度、含尘量）应维持在不对畜禽的健康产生负面影响的水平。26.10.8畜禽养殖场应依照《中华人民共和国动物防疫法》和国家有关规定做好动物疫病的免疫防治，制定书面的免疫程序，进行强制免疫。26.10.9保留免疫记录，并存档备查，包括日期、疫苗种类用量、、产地、有效期、批号、畜禽标识号码等，并定期对免疫效果进行监测，发现免疫失败及时进行补免。26.11用药6.11.1养殖场主应仅使用经生产国的相关主管部门批准使用的，且在接受治疗