DB35T 2148-2023 养殖大黄鱼等级规格

ICS65.150CCSB50ICS65.150CCSB50福 建 省 地 方 标 准DB35/T2148—2023养殖大黄鱼等级规格Gradesandspecificationsofculturedlargeyellowcroaker2023-11-22发布 2024-02-22实施福建省场监理局 发布DB35/T2148DB35/T2148—2023II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由福建省海洋与渔业局归口。DB35/T2148DB35/T2148—202311养殖大黄鱼等级规格范围（Larimichthys本文件适用于养殖大黄鱼鲜品的等级判定，冻品解冻后参照执行。（GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB/T18654.3养殖鱼类种质检验第3部分：性状测定GB/T18654.4养殖鱼类种质检验第4部分：年龄与生长的测定GB/T30891—2014水产品抽样规范SC/T3101鲜大黄鱼、冻大黄鱼、鲜小黄鱼、冻小黄鱼SC/T3123养殖大黄鱼质量等级评定规则下列术语和定义适用于本文件。3.1黄蓝值 yellownessvalue表征鱼体体表色泽黄蓝程度。注：数值越大表示颜色越黄。3.2弹性值 springiness表征鱼体肌肉在外力撤销时肌肉恢复到原来状态的高度。大黄鱼应符合SC/T3101规定的合格品要求，鱼体完整，无畸形。DB35/T2148DB35/T2148—202322等级从高到低分为A+（特级品），A（一级品），B+（二级品），B（三级品）四个等级，达不到B级为等外品。年龄要求应符合表1的规定。表1 年龄求指标A+级（特级品）A级（一级品）B+级（二级品）B级（三级品）年龄≥3龄＜3龄/生长性状要求应符合表2的规定。表2 生长状求指标A+级（特级品）A级（一级品）B+级（二级品）B级（三级品）肥满度，g/cm3≤1.4≤1.7≤2.0体长/体高≥3.9≥3.5≥3.2尾柄长/尾柄高≥4.0≥3.7≥3.0理化要求应符合表3的规定。表3 理化求指标A+级（特极品）A级（一级品）B+级（二级品）B级（三级品）黄蓝值≥50.0≥40.0≥25.0弹性值，mm≥1.8≥1.3≥0.8肌肉粗脂肪，％≤8.0≤11.0≤15.0蒸煮后感官要求应符合表4的规定。DB35/T2148DB35/T2148—202333表4 蒸煮感要求指标A+级（特级品）A级（一级品）B+级（二级品）B级（三级品）气味具有鱼香味，无异味具有鱼香味，基本无异味肌肉鱼肉呈蒜瓣状鱼肉呈蒜瓣状或片状鱼肉呈片状滋味滋味鲜美，口感爽弹具有鱼正常鲜味，口感较鲜嫩按SC/T3101的规定执行，并观察鱼体完整和畸形情况。年龄按GB/T18654.4的规定执行，必要时查阅养殖生产记录。按SC/T3123的规定执行。肥满度按GB/T18654.4的规定执行。体长体高按GB/T18654.3的规定测量体长和体高，计算体长/体高。/按GB/T18654.3的规定测量尾柄长和尾柄高，计算尾柄长/尾柄高。黄蓝值按SC/T3123的规定执行。弹性值按GB5009.6的要求执行。8cm～10cm5min～10min,DB35/T2148DB35/T2148—202344按GB/T30891—2014中表1的规定执行。级作为其等级。应在包装上标明相应的等级规格。DB35/T2148DB35/T2148—202355附录A（）原理仪器P/51000N0.2N50mm/min，回2050％样品在送检过程中应避光、低温贮运，样品到达后24h内完成测定。取背部去皮肌肉2cm（长）×2cm（宽）×1cm（厚），