食品经营户食品安全管理制度模版

第页共页食品经营户食品安全管理制度模版一、总则1.本制度的目的是为了规范食品经营户的经营行为，确保食品的安全、健康和质量符合相关法律法规的要求。2.食品经营户（以下简称“经营户”）应根据本制度要求，建立并严格执行食品安全管理制度，确保所销售的食品安全和质量。3.经营户应当加强对员工的食品安全知识和卫生操作技能的培训，确保从业人员具备相应的知识和技能。4.经营户应当建立健全食品安全风险评估、监测、管理和应急预案等制度，及时发现和处理食品安全事故。二、食品经营许可证管理1.经营户必须持有食品经营许可证，并在经营场所显著位置公示，以便顾客查看。2.经营户应定期对食品经营许可证进行更新，并将更新的证件及时备案。3.经营户在经营期间，应及时接受食品监督部门的检查和复核，按规定要求配合工作。三、人员管理1.经营户应从业人员持有相应的健康证明，确保从业人员的身体健康，不得患有传染病或其他不适宜从事食品经营工作的疾病。2.经营户应对从业人员进行食品安全知识和卫生操作技能的培训，并建立培训档案。3.经营户应建立员工健康档案，并定期进行体检，对有不符合从业人员健康要求的进行处理。四、食品采购管理1.经营户应从有资质的供应商采购食品，并按照相关规定保留供应商的证件和相关采购记录。2.经营户应严格按照食品的保质期和存储条件进行管理和销售，不得出售过期或存放不当的食品。3.经营户应建立进货台帐，记录每次的食品进货信息，包括供应商、进货日期、数量和质量等。五、食品储存管理1.经营户应建立食品存储区域，并保持储存环境的整洁、干净。2.经营户应对不同种类的食品进行分类储存，并采取相应的温度和湿度控制措施。3.经营户应定期检查食品存储区域的温度和湿度，并记录检查结果。六、食品加工管理1.经营户应建立食品加工区域，并保持加工区域的整洁、干净。2.经营户应采取适当的卫生防护措施，包括佩戴手套、口罩等，防止食品受到污染。3.经营户应确保加工过程中使用的设备和器具的卫生状况良好，定期进行清洁和消毒。七、食品销售管理1.经营户应对销售的食品进行检查，确保食品的安全和质量。2.经营户应对食品销售场所进行整洁、干净的管理，不得存放过期或者不符合卫生要求的食品。3.经营户应公示食品的名称、产地、生产日期、保质期和存储条件等信息，确保顾客的知情权。八、食品安全监测与风险评估1.经营户应建立食品安全监测和风险评估制度，及时发现和处理食品安全问题。2.经营户应定期对食品进行抽检，并将检测结果及时报告给相关部门。3.经营户应开展食品安全风险评估，及时发现和处理潜在的食品安全隐患。九、食品安全应急预案1.经营户应建立健全食品安全应急预案，确保在食品安全事故发生时能够及时、有效地进行应对。2.经营户应定期组织食品安全应急演练，提高员工的应急处置能力，确保处理食品安全事故时的高效率和安全性。3.经营户应及时报告食品安全事故和相关风险情况，并配合相关部门进行调查和处理。十、制度的宣传与落实1.经营户应将本制度的内容宣传给从业人员，并确保每位从业人员都理解并按照制度要求进行操作。2.经营户应定期对本制度的内容进行培训和宣传，提高从业人员的食品安全意识。3.经营户应对本制度的执行情况进行定期检查和评估，及时发现和解决问题。以上是食品经营户食品安全管理